courgetti
Fast & Fresh, Lente, Salads, Skinny, Zomer

Courgetti met kerstomaten, groene olijven, ham en gekonfijte citroen

Een heerlijke pasta-achtige groentegerechtje waarbij je precies het gevoel hebt dat je pasta aan het eten bent, maar nee ‘t is helemaal geen caloriebom aan pasta. Je bent gewoon van low-carb courgettesliertjes aan het smullen. Courgetti is pasta van courgette. Een super gezond alternatief voor pasta. Ik maak hierbij een sausje op basis van tomaten, groene olijven, stukjes ham en gekonfijte citroen. De saus krijgt een extra toets door de schil van de gekonfijte citroen door de kerstomaten te mengen. De smaak wordt gerijpt, beetje zoutig en een hint van citrus. Overheerlijk. Alleen al de geur van de saus doet je honger krijgen. Het vruchtvlees van de gekonfijte citroenen gebruik je nooit, want dat is niet lekker. Je kan gekonfijte citroenen vaak in delicatessenwinkels kopen of bij de Turk of Marokkaanse winkel. Ze blijven ook erg lang houdbaar in de koelkast, dus het is altijd handig om ze in huis te hebben. 

Continue Reading

rode-rijst-bowl-marley-spoon-8
Big Plates / Hoofd, Fast & Fresh, One bowl, Veggie

De Rode rijst bowl van Marley Spoon

Maaltijdboxen zijn de laatste jaren enorm aan hun opmars bezig. Onlangs heb ik de Marley Spoon box geprobeerd en deze rode rijst bowl was het resultaat. De vraag of ik zin had om twee van hun gerechten te proberen, kwam van Marley Spoon zelf. Natuurlijk! Ik probeer graag nieuwe dingen en de foto’s op hun site deden me watertanden. Ik mocht twee gerechten kiezen dus koos ik voor smaken die ik normaal niet zou combineren of waarmee ik nog niet gewerkt heb. Bij de rode rijst bowl was een dressing op basis van miso bij en daar was ik erg benieuwd naar. En ik kan je nu al verklappen dat een miso-dressing echt heerlijk is !!! Het zijn lekkere gerechten met fijne smaken. Combinaties waar ik persoonlijk wel van hou. Continue Reading

rode-rijst-bowl-13
Fast & Fresh, Foodinspiratie

Review: Marley Spoon Maaltijdbox

Maaltijdboxen … zijn de laatste jaren enorm aan hun opmars bezig. Super makkelijk op drukke dagen. De goedkoopste oplossing is het niet altijd, maar voor comfort betaal ik graag wat extra. Hoe handig is het niet dat al mijn boodschappen bezorgd worden en dat ik in een drukke week niet hoef na te denken over wat ik moet maken. Voor mij is het dan wel extra belangrijk dat de maaltijden die ik op deze manier aanschaf gezond zijn. Laten we de Marley Spoon box even uittesten.  Continue Reading

NAKD
Foodinspiratie, Snacks

Wat eet je voor of na het sporten?

Ik vind het vaak moeilijk om een gezonde en lekkere snack te vinden voor of na het sporten. De tussendoortjes en repen uit de supermarkt vind ik vaak erg calorierijk en bevatten eveneens enorm veel geraffineerde suikers. Ik kreeg onlangs deze repen van Nakd toegestuurd. Gezonde repen van geperste vruchten en/of noten zonder toegevoegde suikers of kleurstoffen. Dit lijkt me ideaal voor of na het sporten. Meestal ga ik na het werk onmiddellijk door naar de fitness en ligt mijn lunch al een paar uurtjes achter me. Een klein hongertje overvalt me vaak waardoor mijn energiepeil erg naar beneden zakt. Zo’n reep van Nakd is de ideale oplossing. Ik was erg benieuwd of de smaak, ingrediënten en calorieën passen binnen een gezonde levensstijl. So let’s try !!!
Continue Reading

suikervrij ontbijttaartje met vijgen
Breakfast, Guilty / Desserts, Skinny

Suikervrij ontbijttaartje met vijgen

Dit suikervrij ontbijttaartje met vijgen is echt zoooo makkelijk, snel te maken en gezond. Vijgen zijn ook zo’n prachtige vruchtjes. Alleen al omdat ze veel zon en warmte nodig hebben vind ik ze zo leuk. Net als mij :-)

want ik ben ook op mijn best in de zomer wanner de zon eindeloos schijnt en de temperaturen hoog zijn. Vijgen groeien in veel Mediterrane en Oosterse landen zoals in Griekenland, Turkije en Jordanië. Hoewel we ze tegenwoordig het hele jaar door kunnen krijgen, is het echte seizoen van juni/juli tot en met oktober en is de smaak dan echt op z’n best. Vijgen zijn heerlijk met honing en geitenkaas. Gebruik ze in een slaatje of vul ze met kaas en steek ze in de oven. Zowel koud als warm vind ik ze super. Maar mijn voorkeur gaat misschien nog net iets meer naar warm geroosterde vijgen. Ze zijn ook lekker in taart zowel in hartige varianten als in zoete baksels. 
Continue Reading
slaatje met gepocheerde kip-1
Lente, Lunch, Salads, Vlees / Kip

Salade met gepocheerde kip, boontjes, zwarte olijven en pesto

Ik weet het hoor. Ik heb jullie de laatste tijd wat verwaarloosd. Af en toe kwam wel nog eens een gerechtje op mijn facebook, snapchat of instagram, maar op mijn site is er de laatste tijd weinig verschenen. Er is deze zomer ook zoveel te doen. Als ik niet aan het werk ben, dan ben ik op stap, zit ik in de fitness of op een terrasje. Maar jullie waarschijnlijk ook 😉 ? Continue Reading

ovenschotel met kip, tomaten en mozzarella-2
Big Plates / Hoofd, Fast & Fresh, Vlees / Kip, Zomer

Pittige ovenschotel met kip, tomaten en mozzarella

Dit is zo’n ovenschotel dat wel vaker op tafel staat. Niet alleen omdat hij zo waanzinnig lekker is, maar bovendien is het erg weinig moeite om deze ovenschotel in elkaar te flansen. Stukjes kip gekruid met Provençaalse kruiden, paprika en cayennepeper. Rode ui, look en tomaten doe je bij de kip. Wat zongedroogde tomaatjes voor extra veel smaak. Afwerken met een laagje mozzarella, parmezaan en panko voor een lekker korstje. Goed kruiden met gedroogde kruiden en je ovenschotel is klaar om de oven in te gaan. Een dik halfuur later heb je waanzinnig lekker eten. De geur in mijn keuken kwam precies uit een lekker Italiaans familierestaurantje. Continue Reading

worteltaart3
Guilty / Desserts, Snacks, Sweets / Less Sugar

Mijn verjaardag vieren met deze boekweit-worteltaart

Ik vierde dit weekend mijn verjaardag met deze gezonde worteltaart. De tijd dat ik het leuk vond om een jaartje ouder te worden, is zo stilaan voorbij. 25, 26 en ja 27 kon ik nog net mee leven. Maar 28 … dat begint een beetje door te wegen. En ik weet dat 28 voor iemand die 29+ is gewoon kei jong klinkt. Dat is het waarschijnlijk ook gewoon, maar ik bekijk alles graag met mijn eigen bril natuurlijk. En ik vind 28 behoorlijk oud en volwassen klinken. Nu ja niets aan te doen, gewoon accepteren en een feestje bouwen. Dat is het enige wat ik kan doen. Voor je het weet ben je 29 en dat is nog maar 1 tel van de 30 verwijderd. Stop ! Dan ben ik echt oud. Ik wil nu al niet meer verjaren. Continue Reading