Deze asperges met parmezaankorstje heb ik een tijdje geleden al gemaakt. Zo gaat het de laatste tijd bij mij. Alles wat ik maak, blijft eerst nog maanden op mijn telefoon staan. Nu ik vakantie heb, probeer ik terug tijd te vinden om enkel nieuwe gerechtjes online te zetten en dat is alvast een pareltje! Weinig werk en toch zo lekker. Asperges met een het zoute van de parmezaan en het knapperige van de pancetta, zal iedereen bekoren. Perfect als voorgerecht of als lichte avondmaal of lunch.
Maaltijdboxen zijn al een tijdje in opmars. Wie mij op Instagram volgt, zal ongetwijfeld wel al een verhaaltje over de HelloFresh box hebben zien passeren. Het HelloFresh concept is eenvoudig. Wekelijks krijg je een kookpakket met daarin een zelfgekozen aantal recepten en de bijhorende ingrediënten aan je voordeur geleverd. Ideaal voor drukke mensen. Maar je hoeft het echt niet druk te hebben om beroep te doen op zo’n maaltijdbox. Ook handig als je even geen inspiratie hebt want het leuke is dat je nieuwe gerechten en combinaties leert kennen. De recepten zijn ook vrij eenvoudig te maken. Je staat maximaal tussen de 25 en 35 minuten in de keuken. Allemaal afhankelijk van je keuze, want er is variatie tussen snelle en uitgebreidere recepten.
Chocolademousse van avocado?? Dat was ook mijn eerste reactie. Mijn eerste hap nam ik dan ook met de nodige voorzichtigheid. Maar helemaal niet nodig. Deze chocolademousse is precies echt. Lekker smeuïg en smaakt helemaal niet naar avocado. Serveer dit dessertje en zeg tegen je gasten dat het chocolademousse is. Wedden dat ze niet door hebben? Het is ook supper makkelijk om te maken. Gewoon alles mixen en klaar is je dessert. Je kan deze mousse zelfs als ontbijt eten. Zo krijg je ongemerkt alle goede voedingsstoffen binnen.
Onlangs was ik uitgenodigd op het #Delhaizeinspiration Summer Event om samen met Delhaize een reis rond de wereld te maken. Bedoeling was om hun heerlijke nieuwe producten voor de zomer voor te stellen. De uitnodiging was duidelijk: “We houden je nog even in spanning wat de activiteiten betreft, maar het belooft een avond vol lekkers en inspiratie te worden! Een tipje van de sluier: Delhaize is helemaal in de ban van de one-bowl trend ;)” Ik was meteen verkocht. Dat event wou ik niet missen. Enkele dagen later heb ik met spijt in het hart toch moeten annuleren omdat ik met vrienden een weekendje naar Spanje kon. Wat ook heel leuk was natuurlijk! Toch was ik stiekem een beetje jaloers toen ik alle foto’s via sociale media zag passeren. En nu is het eveneens mijn beurt om jullie ook een tikeltje jaloers te maken met deze foto’s.
Op 13 mei was ik de gast op de Cooking Days bij Inno. Tijdens de Cooking Days bij Galeria Inno kwam je alles te weten over ‘Rauw, hartig of zoet’. Ik stond in voor de rauwe gerechtjes en maakte een gazpacho van watermeloen en ook mijn kokosdadelballtjes konden geproefd worden. Deze gazpacho van watermeloen is ideaal voor feestjes met veel volk. Met zo’n halve watermeloen heb je al een grote portie. Uiteraard is watermeloen ook echt een aanrader in de zomer. Het geeft echt een verfrissende toets aan het soepje. En omdat het zomer is doe ik er ook nog wat framboosjes in. Wat een lekkere subtiele zoete toets geeft.
Het zijn weer Cooking Days bij Inno. Ik mocht vorige weekend de gast zijn bij de Belgische grootwarenhuisketen Galeria Inno. Op 13 en 20 mei gingen in verschillende Inno’s de Cooking Days door, die gewijd zijn aan lekker eten en tafelen. Vorig weekend op 13 mei mocht ik zelf één en ander lekkers klaarmaken in de Inno in Antwerpen. Benieuwd wat ik gemaakt heb? Ontdek dan hier snel de receptjes.
Deze salade met geroosterde aubergines barst van versheid en smaak. Geroosterde aubergines daar ben ik echt dol op! De smaak is zo vol en hemels lekker en als je ze een tikkeltje roostert ook lekker knapperig. Ik doe er altijd heel wat gedroogde kruiden op zoals tijm, oregano en/of Provençaalse en uiteraard peper en grof zout. Druppel er dan goed wat olijfolie over en steek die bakplaat vol plakjes aubergine de oven in en rooster ze gedurende 15 minuten knapperig en krokant.
De combinatie werk, Hapjes Princess, lief, familie, vriendinnen, sporten huishouden, ontspanning, me time is nog steeds een erg moeilijk oefening. Jullie zullen het misschien al gemerkt hebben, maar sinds een paar maanden zit er niet veel regelmaat meer in het bloggen. Als ik één keer per maand een nieuwe receptje online zet, is het al veel. En toch mis ik het bloggen! Niet alleen het werken aan nieuwe gerechtjes en fotograferen, maar vooral jullie fijne reacties. Anyway … je hebt misschien al gemerkt dat mijn instagram en facebookpagina opnieuw iets actiever is geworden. Ik heb een nieuwe poging ondernomen om terug op regelmatige basis te bloggen. Doel? 1x per week moet hier een nieuw recept online komen. Dat moet toch écht lukken!
Goeiemorgen! Als dit receptje online komt, hebben mijn vriend en ik eens een vrije zondag!!! Zaaaaaaaalig gewoon! Ik weet nog niet echt hoe we onze dag gaan invullen, maar sowieso eens gewoon lekker lang in bed blijven liggen. Want dat zit er helaas nooit in. Dagen dat hij vrij is, moet ik werken en omgekeerd. Maar vandaag niet! Vandaag zijn we samen gewoon vrij. Genieten dus! Net zoals je kan genieten van deze suikervrije speltmuffins met bramen. Het recept heb ik al maanden geleden gemaakt, maar het is er nog niet van gekomen om het online te plaatsen. Erg hé!
