Salads, Side Dish / Bij, Skinny, Volle granen / Peulvruchten

Tabouleh met linzen en knapperige groentjes

Tabouleh is een typisch Arabisch recept. Het gerecht kenmerkt zich vooral door frisse en zure  toevoegingen van limoen en heerlijke kruiden. De knapperige groentjes zorgen voor een lekkere beet in deze couscoussalade.

couscoussalade bijgerecht

Het recept is ideaal om te serveren als bijgerecht op een BBQ, maar je kan het evengoed houden om als lunch te eten of als makkelijke maaltijd voor drukke en/of warme dagen.

couscoussalade bord

TABOULEH MET LINZEN EN KNAPPERIGE GROENTJES
Print
Ingrediënten voor 4 personen
  1. 200 g couscous
  2. groentenbouillon
  3. 1 rode ui, fijngesnipperd
  4. sap van 1 limoen
  5. 1/4 komkommer, in blokjes, zaadjes verwijderd
  6. 2 tomaten, ontpit en ontveld, in blokjes
  7. 1 rode paprika, geschild, in stukjes
  8. verse groene kruiden: bieslook, peterselie, basilicum, munt
  9. 20 g rozijnen
  10. 100 g linzen
  11. 1,5 el zwarte olijven, gehalveerd
  12. olijfolie
  13. ciderazijn
  14. peper en grof zout
Bereiding
  1. Kook de linzen in ongeveer 30 minuten gaar (lees de instructies op de verpakking). Hou aan de kant om straks bij de couscous te mengen.
  2. Doe de couscous in een schaal en doe er dubbel zoveel groentenbouillon op (lees de instructies op de verpakking). Laat de couscous wellen. Roer de korreltjes met een vork door. Je hoeft de rozijnen niet apart te laten wellen, maar doe ze dan bij de couscous als je er de warme groentenbouillon op giet.
  3. Pel en snipper de rode ui zeer fijn. Snij de komkommer in kleine blokjes. Ontpit en ontvel de tomaten en snij ze in kleine blokjes. Snij de olijven in stukjes.
  4. Hak de kruiden fijn.
  5. Doe nu alles bij de couscous. Kruid met peper en grof zout. Werk af met wat olijfolie, sap van 1 limoen en eventueel wat ciderazijn.
Hapjes Princess http://www.hapjesprinces.be/

couscous bord couscous bijgerecht

Previous Post Next Post

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Laura - Lulufashion.nl 8 augustus, 2014 at 12:07

    Lijkt me heerlijk! Leuk artikel X

  • Reply marina 30 juni, 2015 at 14:44

    Geweldig lekkere tabouleh, heel smaakvol en fris. Wij zijn fan!

  • Leave a Reply