Browsing Category

Side Dish / Bij

sperziebonen met appelsien en hazelnoten-4
Salads, Side Dish / Bij, Skinny

Sperziebonen met sinaasappel en hazelnoten

Waar ik mijn inspiratie haal, die vraag krijg ik vaak op workshops. Eerlijk gezegd ik kan er niet echt een antwoord op geven, want ik haal overal inspiratie!!!! Seizoenen geven me bijvoorbeeld een heleboel nieuwe inspiratie. Het is herfst en dus het moment van de paddenstoelen, vijgen, appels & peren, pompoenen, … . De schappen liggen er vol van en zo heb ik in elk seizoen wel mijn favorieten. Inspiratie haal ik ook uit kookmagazines en kookboeken of op andere inspirerende blogs. Vaak krijg ik ook nieuwe ideeën als ik ga uit eten. Niets leuker dan in het weekend uitgebreid op restaurant te gaan. Dan laat ik me volledig gaan met een voorgerecht, hoofdgerecht en dessertje en geniet ik er met volle tuigen van. Soms eet ik dan combinaties waarvan ik denk, dat moet ik thuis ook eens proberen. Niet alleen restaurantbezoekjes geven me inspiratie, maar ook traiteurs. Zo kreeg ik op een evenement onlangs een lunch van Foodsie uit Gent voorgeschoteld en ik was helemaal verkocht aan hun eigentijdse en vernieuwende stijl van koken. Als sidedish stond daar een heerlijke groene sperziebonensalade met sinaasappel en hazelnoten op het menu. Sperziebonen met sinaasappel en hazelnoten. Zo simpel en eenvoudig, maar zo lekker. Tijd om het thuis ook eens te proberen. Ik had in mijn koelkast nog een restje sperzie- en boterbonen liggen. Net iets te weinig om er een volwaardig bijgerecht van te maken, dus de diepvries moest me redden. Daar had ik nog een zakje tuinbonen en erwten zitten. Deze heerlijke lentegroenten mogen echt wel gecombineerd worden in een salade met andere bonen. Gewoon serveren met een stukje kip en jouw avondmaal staat op tafel.  Continue Reading

rijstsalade met mangosalsa-1
Groenten, Side Dish / Bij, Skinny, Veggie

Een heerlijke mangosalsa

Mango’s ik ben er dol op. Het heerlijk, sappige en zoete vruchtvlees van de mango smaakt super in fruitsalades, maar is trouwens ook enorm lekker bij ander groenten zoals komkommer. Een mango is rijk aan vitamine C, vezels en ijzer. Als we dan toch de exotische toer op gaan, kunnen we mango’s heerlijk combineren met papaja’s. Een papaja ruikt naar abrikozen en de smaak doet aan meloen denken. De mango en papaja gaan we combineren met wat blokjes komkommer en lekker pittig maken door gember en chilipeper toe te voegen. Afwerken met wat limoensap, Thaise vissaus en een snuifje suiker om het allemaal wat minder scherp te maken en je hebt een lekker bijgerecht dat uitstekend combineert bij een stukje zalm. Continue Reading

geroosterde groenten met kruidenricotta
Groenten, Lunch, Mini / Voor, Salads, Side Dish / Bij, Zomer

Geroosterde groenten, knapperige pancetta met kruidenricotta

Zomerdag, korte nachten en lange dagen. Zonovergoten. Hete temperaturen. Languit tafelen buiten in de tuin. Gezellige en warme gespreken. Liefst met een hapje, een glaasje wijn en leuk gezelschap. Mooie bordjes en potjes op tafel doen ook wonderen hoor. Jouw tafel wordt zo een stuk gezelliger. Binnenkort open ik mijn nieuwe webshop vol leuke spulletjes voor in de keuken.
Op echte warme zomerdagen hangt liefde in de lucht. Oh dan word ik iets te romantisch. Of laat ons zeggen dat ik wel te vinden ben voor een etentje met kaarslicht. En voor zo een zwoele zomeravond vind ik dit gerecht een heerlijk begin van de avond. Geroosterde groenten zoals courgette, aubergines en kerstomaten. Afgewerkt met pijnboompitten, knapperige pancetta en kruidenricotta.  Continue Reading

bloemkooltaboulé
Groenten, Lente, Side Dish / Bij, Skinny, Veggie, Zomer

Bloemkooltaboulé met zwarte olijfjes, dadels en feta

Een gezond en zomers gerechtje kan je deze bloemkooltaboulé zeker noemen. Fris, lekker en koolhydraatarm. Ik serveer dit meestal als bijgerecht bij een stukje vlees of vis. Zou je ook perfect bij een zomerse barbecue kunnen serveren, want daar is het nu wel het weertje voor. Ga jij nog op vakantie? Ik voorlopig niet. Das nu echt de allereerste zomer dat ik gewoon in België ben. Kan ik nog eens de Gentse Feesten meepikken en das ook altijd wel plezant. Dit gerecht is alvast ideaal voor die summerbodies. Af en toe is het zeker aan geraden om eens wat minder koolhydraten te eten. Ik volg nu een opleiding natuurvoedingsadviseur. Super interessant. Deze bloemkooltaboulé bevat feta. Vroeger werd feta gemaakt van schapen- of geitenmelk. Nu wordt feta vooral van koemelk gemaakt. Ons lichaam verteert kaas moeilijk. Daarom geeft de orthomoleculaire voedingsleer als richtlijn om maximaal 20 gram kaas per dag te eten. Ook verteert zuivel gemaakt van koemelk moeilijker dan zuivel gemaakt van geitenmelk. We nemen de mineralen calcium, magnesium, ijzer, koper, zink en selenium en fosfor beter op uit geitenmelk dan zuivel van koemelk. Continue Reading

lenteslaatje met dressing van erwtjes en pecorino
Fitfood, Groenten, Lente, Salads, Side Dish / Bij

Lenteslaatje met knapperige pancetta en dressing van erwt, pecorino en munt

Ik hou van puur een eenvoud. Deze salade is er zo eentje. Met dit gerecht krijg je de lente in je bord. Een bord vol knapperige salade en  frisgroene erwtjes. Geloof me echt: dit lenteslaatje is een hemelse ervaring in je mond. Het zoete van de erwtjes in combinatie met de knapperige pancetta, het scherpe van citroen, geurende munt en het zachte van de pecorino is echt zalig. Maak de dressing vooral naar smaak. De basis voor deze super lekkere dressing zijn erwtjes met amandelen, pecorino, citroen en munt. We gaan een deel van de erwtjes gebruiken voor de dressing. Het andere deel houden we in de salade. Als je wil kan je nog wat extra groene groenten in de salade doen. Zoals suikererwten en groene asperges. 

Continue Reading

quinoa met geroosterde wortelen en feta
Lunch, Salads, Side Dish / Bij, Skinny, Veggie, Volle granen / Peulvruchten

Quinoa met geroosterde wortelen, komijn, feta en pompoenpitten

Normaal zorg ik ervoor dat mijn weekmenu zo goed als vast staat. Dat bespaart me wel wat tijd. Zo moet ik niet elke dag naar de winkel hollen. Maar er zijn ook van die weken dat het allemaal wat minder gestructureerd verloopt, zoals de avond toen ik deze quinoa met geroostere wortelen maakte. De delicious van juni bracht me op ideeën. Ik zag daar een lekkere Marokkaanse kruidige quinoa met wortelen en biet in staan en dit gerecht met quinoa en geroosterde wortelen is hier helemaal op geïnspireerd. Bietjes had ik niet in huis. De rest van de ingrediënten wel. Quinoa is een basis dat moet je gewoon altijd in huis hebben. Ik had wel nog een halve komkommer liggen, dus dan heb ik deze maar door de quinoasalade gemengd. Niet dat komkommer en biet veel gemeen hebben, maar toch vond ik het eindresultaat geslaagd. Om het allemaal nog wat meer vulling te geven, doe ik er feta over en voila je hebt een lekker bijgerecht voor bij een stukje gegrild vlees of een lamsburger. Maar kan ook prima als lunch dienen. Gezonde comfortfood zou ik dit zeker durven noemen.  Continue Reading

baharat
Foodinspiratie, Side Dish / Bij

Baharat een kruidenmengsel uit het Midden-Oosten

Ik ben een grote fan van Ottolenghi. Zijn boeken zijn zalig, zijn smaakcombinatie zijn subliem en ik krijg altijd ongeloofelijk veel inspiratie als ik door zijn boeken blader. Dit kruidenmengsel is zo’n zaaaaaalig recept uit zijn boek ‘Jeruzalem’. Baharat betekent letterlijk specerij in het Arabisch en de samenstelling kan variëren naargelang de streek. Het wordt gebruik om vlees, vis, stoofschotels, peulvruchten en granen te kruiden. Je kan het ook aan soepen en sauzen toevoegen als je de smaak uit het Midden-Oosten wil. Kenmerkend aan deze kruidensamenstelling is kaneel en nootmuskaat.
Dit maken kan in een vijzel, maar de kardemompeulen kunnen misschien iets te hard zijn om ze tot poeder te malen. Ik heb dit kruidenmengsel met mijn thermomix gemaakt, maar in een blender of foodprocessor lukt het misschien ook wel. Continue Reading

geroosterde tomaten
Lente, Side Dish / Bij, Zomer

Geroosterde tomaten

Tomaten ik ben er dol op. In de winter laat ik ze voor wat ze zijn. De smaak is niet top. Vanaf dat de zon opnieuw flink begint te schijnen zijn ze op hun best. Wat heel lekker is, zijn geroosterde tomaten. De tomaten worden een langere tijd op een lage temperatuur geroosterd, waardoor ze een intense geconcentreerde smaak krijgen. Ik dien ze dan graag op in slaatjes of met geroosterd brood. Maak een dubbele hoeveelheid wat je kan ze gemakkelijk toevoegen en ze geven snel iets extra’s aan bijvoorbeeld kant-en-klare pastasaus of soep.
Continue Reading

wortelfriet met hummus
Apero & Hapjes, Groenten, Side Dish / Bij, Snacks, Winter

Gezonde frietjes van worteltjes in alle kleuren

Naast frietjes van aardappelen, kan je ook gewoon gezonde frietjes van wortel, knolselder of pastinaak maken. Gewoon goed kruiden is de boodschap. Snij ze niet te dik, zodat ze lekker knapperig kunnen worden in de oven. Je kan er allerlei gedroogde kruiden inmengen. Als ik ze met tahin serveer, dan vind ik ze het lekkerst met kruiden zoals kaneel, komijn en ras-el-hanout.

Probeer ook eens pastinaakfrietjes. Die zijn ook heerlijk.

Continue Reading

IMG_5768
Apero & Hapjes, Groenten, Side Dish / Bij, Snacks

Pastinaakfrietjes met humus en groene tahinsaus

Een gezonde versie voor friet met mayonaise. Pastinaakfrietjes is echt een must-try mocht je dit nog niet kennen. De aardse, zoete en knapperige smaak van een pastinaak, krokant gebakken en een beetje spannend gemaakt door de toevoeging van wat pittige kruiden. YumYumYum. Serveer ze met een dipsaus en je hebt de perfecte snack of apero. Ik geef jullie vandaag twee dips. Hummus en groene tahinsaus. Allebei een recept van Stephanie Coorevits. Alleen vraagt de hummus wel wat extra werk als je echt wil gaan voor de allerbeste versie.
Continue Reading