Browsing Category

Guilty / Desserts

Breakfast, Guilty / Desserts, Skinny

Gezonde chocolademousse met avocado en banaan

Chocolademousse van avocado?? Dat was ook mijn eerste reactie. Mijn eerste hap nam ik dan ook met de nodige voorzichtigheid. Maar helemaal niet nodig. Deze chocolademousse is precies echt. Lekker smeuïg en smaakt helemaal niet naar avocado. Serveer dit dessertje en zeg tegen je gasten dat het chocolademousse is. Wedden dat ze niet door hebben? Het is ook supper makkelijk om te maken. Gewoon alles mixen en klaar is je dessert. Je kan deze mousse zelfs als ontbijt eten. Zo krijg je ongemerkt alle goede voedingsstoffen binnen. Continue Reading

Guilty / Desserts, Herfst, Sweets / Less Sugar

Amandel-vijgentaartje

De winter is begonnen! Dus de koudste maanden van het jaar staan weer voor de deur. Voorlopig hoor je me nog niet klagen. Ik geniet met volle teugen van deze tijd van het jaar. Nu is het ook overal zo gezellig! Mijn kerstboom staat en dat maakt mijn appartement nog net iets gezelliger. De straten zijn zo mooi verlicht en de kille, grijze dagen, krijgen zo opnieuw meer kleur en warmte. Rondwandelen met een dikke muts en sjaal in de stad is nu gewoon heerlijk. En wat is leuker dan op koude dagen bij de koffie, chocomelk of thee, een stukje versgemaakte taart te eten? Dan moet je absoluut dit vijgentaartje met amandelen proeven. Het zou perfect als dessertje kunnen met een bolletje vanille-ijs. Dit vijgentaartje is geïnspireerd op dit van Jeroen Meus. Hij gebruik gewone bloem en suiker, maar ik heb het recept een beetje aangepast en gewerkt met stevia en speltbloem waardoor het toch een ‘gezonder’ stukje taart wordt. De verse vijgen zorgen voor de zoete toets waardoor je eigenlijk echt niet zoveel suiker nodig hebt zoals we in een klassieke taart gebruiken.  Continue Reading

Breakfast, Guilty / Desserts, Skinny

Suikervrij ontbijttaartje met vijgen

Dit suikervrij ontbijttaartje met vijgen is echt zoooo makkelijk, snel te maken en gezond. Vijgen zijn ook zo’n prachtige vruchtjes. Alleen al omdat ze veel zon en warmte nodig hebben vind ik ze zo leuk. Net als mij 🙂 want ik ben ook op mijn best in de zomer wanneer de zon eindeloos schijnt en de temperaturen hoog zijn. Vijgen groeien in veel Mediterrane en Oosterse landen zoals in Griekenland, Turkije en Jordanië. Hoewel we ze tegenwoordig het hele jaar door kunnen krijgen, is het echte seizoen van juni/juli tot en met oktober en is de smaak dan echt op z’n best. Vijgen zijn heerlijk met honing en geitenkaas. Gebruik ze in een slaatje of vul ze met kaas en steek ze in de oven. Zowel koud als warm vind ik ze super. Maar mijn voorkeur gaat misschien nog net iets meer naar warm geroosterde vijgen. Ze zijn ook lekker in taart zowel in hartige varianten als in zoete baksels.
Continue Reading

Guilty / Desserts, Snacks, Sweets / Less Sugar

Mijn verjaardag vieren met deze boekweit-worteltaart

Ik vierde dit weekend mijn verjaardag met deze gezonde worteltaart. De tijd dat ik het leuk vond om een jaartje ouder te worden, is zo stilaan voorbij. 25, 26 en ja 27 kon ik nog net mee leven. Maar 28 … dat begint een beetje door te wegen. En ik weet dat 28 voor iemand die 29+ is gewoon kei jong klinkt. Dat is het waarschijnlijk ook gewoon, maar ik bekijk alles graag met mijn eigen bril natuurlijk. En ik vind 28 behoorlijk oud en volwassen klinken. Nu ja niets aan te doen, gewoon accepteren en een feestje bouwen. Dat is het enige wat ik kan doen. Voor je het weet ben je 29 en dat is nog maar 1 tel van de 30 verwijderd. Stop ! Dan ben ik echt oud. Ik wil nu al niet meer verjaren. Continue Reading

Guilty / Desserts, Sweets / Less Sugar

Fruitige cidercake

Als je mijn blog een beetje volgt, dan weet je dat ik van zondagse ontbijtjes hou. Ontbijt is voor mij echt noodzakelijk. De perfecte zondagse modus is eventjes uitslapen en dan languit aan de ontbijttafel blijven hangen met koffie en de krant. Maar het uitslapen is me de laatste tijd niet meer gegeven. Verschrikkelijk. De laatste keer dat ik volledig in diepe slaap was verzeild, was in de kerstvakantie. Ik logeerde rond kerstmis bij mijn ouders. Met de familie hadden we languit aan tafel zitten kletsen en heerlijke gegeten. Ik was op tijd in bed gekropen en sliep de klok rond. Doet eens deugd. Slapen … slapen … slapen en tegen de middag uit bed rollen en dan beneden komen en een tafel vol lekkers die op me aan het wachten is. Mijn ouders gaan elke zondag naar de bakker om pistolets en koeken en das dan dubbel en dik smullen. Letterlijk hoor. Me dik smullen 😉 Moet kunnen  toch? Suikerbommen zijn het wel want dan beleg ik mijn pistolets met heel veel choco en eet ik chocoladekoeken. En ja … zonder schuldgevoel. Je hoeft je toch nergens schuldig om te voelen? Zolang je dit niet dagelijks eet, is er helemaal geen probleem. Continue Reading

Guilty / Desserts, Herfst, Sweets / Less Sugar

Glutenvrije appelcake

Vrolijke Pasen iedereen !!! Leuk dat we vandaag ook het uur een uur vooruit mogen draaien. We hebben dan misschien wel een uurtje minder tijd vandaag, maar tenminste toch een uur langer licht. Toen ik nog een stuk jonger was, beleefde ik Pasen altijd heel leuk. Dat startte ’s morgens met het zoeken naar paaseitjes en chocolade in de tuin en erna een heerlijke ontbijt met koffiekoeken, chocolade en pistolets. Vandaag bij mij geen paaseitjes. Ik ben sinds een weekje chocoladevrij, dus laten we het maar even zo houden. Dan maar een gezond alternatief en das deze glutenvrije appelcake zonder geraffineerde suikers.

Continue Reading

Guilty / Desserts, Snacks

The best black bean brownie

Wat gaat de tijd snel zeg. Eind vorig jaar schreef ik me in voor een workshop foodfotografie bij Foodbandits in Amsterdam. Vorig weekend was het eindelijk zooooo ver en stapte ik ’s morgens vroeg – na een avond met iets teveel wijn en leuk gezelschap – in de auto voor een kleine drie uur durende rit naar Amsterdam. Met een katerhoofd en heel veel goesting kwam ik op zaterdagmorgen om 10.30 aan in Amsterdam. My first time in Amsterdam. Zonde … dat ik nu pas het mooie Amsterdam ontdek. Eigenlijk zijn er nog zoveel mooie plekjes die ik niet ken. Helaas heb ik geen tijd om Amsterdam te verkennen, want Suus wacht op me voor de workshop. Altijd keigraaf om ‘online vrienden’ eindelijk eens in het echt te ontmoeten, zoals Suus en Diane. Ook Jozefien van Goestjes was er. Van Suus haar werk, haar stijl, haar foto’s en haar overheerlijke recepten ben ik helemaal fan. Oooh wat ben ik jaloers op haar stijl. Suus en Diane hebben een stijl van fotograferen en schrijven waar ik alleen maar blij van kan worden. Iedereen heeft wel van die mensen waaraan je jezelf spiegelt, op wie je wil lijken of waar je gewoon naar opkijkt. En het is goed om voorbeelden te hebben, dingen waarnaar je kan streven, dingen waarin je wil groeien … Ik ben bijlange nog niet tevreden met mezelf of met de dingen die ik doe … Dus dan kan het in de toekomst alleen maar beter worden. Geloven in wat je wil doen en wil bereiken is volgens mij al het halve werk.  Continue Reading

Guilty / Desserts

Cheesecake met pompelmoes en cointreau

Deel twee van de opdracht voor Sweet Florida Fruit. Naast de gevraagde salade met pompelmoes, hadden ze voor hun mediacampagne ook een dessert met pompelmoes nodig. Voor mij ongelofelijk leuk om te doen. Ik mocht recepten en foto’s voor de Florida pompelmoes aanleveren, een nieuwe soort die vanaf nu in de winkel ligt. Zelf ben ik niet zo goed in desserten. Ze komen ook niet vaak op mijn blog, omdat ze niet zo goed in een healthy lifestyle passen. Eigenlijk is het eerder een bewuste keuze om zo min mogelijk dessertjes te maken, ik heb er namelijk een kleine zwak voor. Als ik een taart of cake bak dan is die de dag zelf nog op en dan voel ik me zo schuldig dat ik mezelf niet heb kunnen houden bij één stukje taart.
Een vriend van me volgt op Spermalie de patissier opleiding. Hij is dus een kei in het maken van dessert en hielp me bij deze heerlijke creatie met pompelmoes. Zijn recepten vind je op zijn blog Foodies Bible. Het resultaat werd een cheesecake met pompelmoes en cointreau en eigenlijk is het dessert nog niet zo heel ongezond. Het zanddeeg bevat wel wat suiker en boter, maar de vulling met philadelphia en een vleugje pompelmoes is best oké en bevat weinig suiker. Wil je graag een gezonde versie? Dan zou je de bodem van de cheesecake kunnen vervangen door gecutterde amandelen en dadels.  Continue Reading

Guilty / Desserts, Zomer

Pavlova met rode vruchten en citroen crème

Een super lekkere taart die eigenlijk nog zo ongezond niet is. Het blijft natuurlijk wel taart, maar het aantal suiker in de taart valt goed mee. Wat staat er bij jouw op de desserttafel? Pavlova is luchtig taartje een op basis van meringue. We versieren de taart met rode vruchten en lekkere citroencrème. 

Ik wens jullie alvast een erg fijne kerstvakantie toe en heel veel lekkers tijdens de feestdagen. Wees bewust van wat je in je mond steekt, maar laat ook alles even los. Geniet en wees niet te streng voor jezelf. Wat is leuker dan samen eten met mensen die je lief hebt? Bij mij staat Kerst even op zijn kop. Het jaar 2015 is een stuk anders uitgedraaid dan ik eigenlijk voor ogen had. Maar toch ik kijk volle goed moed uit naar 2016. Een nieuw jaar … hopelijk vol nieuwe uitdagingen. 

Continue Reading