Browsing Category

Apero & Hapjes

Apero & Hapjes, Lunch

Asperges met parmezaankorstje en knapperige pancetta

Deze asperges met parmezaankorstje heb ik een tijdje geleden al gemaakt. Zo gaat het de laatste tijd bij mij. Alles wat ik maak, blijft eerst nog maanden op mijn telefoon staan. Nu ik vakantie heb, probeer ik terug tijd te vinden om enkele nieuwe gerechtjes online te zetten en deze groene asperges met parmezaankorstje is alvast een pareltje! Weinig werk en toch zo lekker. Asperges met een het zoute van de parmezaan en het knapperige van de pancetta, zal iedereen bekoren. Perfect als voorgerecht of als lichte avondmaal of lunch.  Continue Reading

Apero & Hapjes, Fitfood, Lunch, Mini / Voor, Skinny, Zomer

Gazpacho van watermeloen voor de Cooking Days van Inno

Op 13 mei was ik de gast op de Cooking Days bij Inno. Tijdens de Cooking Days bij Galeria Inno kwam je alles te weten over ‘Rauw, hartig of zoet’. Ik stond in voor de rauwe gerechtjes en maakte een gazpacho van watermeloen en ook mijn kokosdadelballtjes konden geproefd worden. Deze gazpacho van watermeloen is ideaal voor feestjes met veel volk. Met zo’n halve watermeloen heb je al een grote portie. Uiteraard is watermeloen ook echt een aanrader in de zomer. Het geeft echt een verfrissende toets aan het soepje. En omdat het zomer is doe ik er ook nog wat framboosjes in. Wat een lekkere subtiele zoete toets geeft.  Continue Reading

Apero & Hapjes, Foodinspiratie, Zomer

Enkele leuke tips voor een geslaagde barbecue

Nu we het over een barbecue hebben. 15 juni kan je op Dok Noord terecht voor een heerlijke barbecue met Vittel en deze chefs: Mathieu Werbrouck van Brasserie Vinois, Jin Huys van MOKJA, Joël Geismar van Garage à Manger en Bruno Antoine van Emile Bistro. Ik hoop jullie daar te zien. 

Enkele leuke tips voor een geslaagde barbecue!

Aardappelen in de schil? Varieer eens met… knolselder! Een eenvoudig idee dat je gasten zal verbluffen.
Mozzarella met tomaat? Varieer eens met… rode biet en Espelette peper!

Continue Reading

Apero & Hapjes, Snacks

Homemade platbrood met tijm en geroosterde groenten

Ik heb zo van de extreme kantjes. Ik zou alles zelf willen maken en koop zo weinig mogelijk uit pakjes. Zelf brood bakken vind ik zalig, dan weet je tenminste wat erin gaat. En oké, ik sta ook gewoon graag in de keuken, maar eindeloos kneden en rijzen is aan mijn ongeduldigheid niet altijd besteed. Dus als jij, net als ik, geen geduld hebt, is dit een heerlijk recept om mee te beginnen. Een eenvoudig mengsel van bloem, yoghurt en zout. Afbakken in de oven en je hebt een heerlijk flatbread of platbrood zoals dat bij ons noemt. Traditioneel wordt platbrood met hummus en couscous gegeten, maar het is ook super lekker met smeuïge geitenkaas en kruiden of een andere heerlijke dip.  Continue Reading

Apero & Hapjes

Hapje met rode biet en verse geitenkaas

1 maart werd door Jeroen Meus uitverkozen tot nationale stoofvleesdag en in zo’n oproep had ik wel eens zin. Niet in de oproep, maar in stoverij met varkenswangetjes. Ik trommelde een koppel vrienden op om te komen proeven en de avond werd ingezet met dit lekker hapje en cava. Een hapje met rode biet en geitenkaas, naar mijn mening een gouden combinatie waar je eigenlijk nooit de mist mee kan in gaan. Continue Reading

Apero & Hapjes, Groenten, Side Dish / Bij, Snacks, Winter

Gezonde frietjes van worteltjes in alle kleuren

Naast frietjes van aardappelen, kan je ook gewoon gezonde frietjes van wortel, knolselder of pastinaak maken. Gewoon goed kruiden is de boodschap. Snij ze niet te dik, zodat ze lekker knapperig kunnen worden in de oven. Je kan er allerlei gedroogde kruiden inmengen. Als ik ze met tahin serveer, dan vind ik ze het lekkerst met kruiden zoals kaneel, komijn en ras-el-hanout.

Probeer ook eens pastinaakfrietjes. Die zijn ook heerlijk.

Continue Reading

Apero & Hapjes, Groenten, Side Dish / Bij, Snacks

Pastinaakfrietjes met humus en groene tahinsaus

Een gezonde versie voor friet met mayonaise. Pastinaakfrietjes is echt een must-try mocht je dit nog niet kennen. De aardse, zoete en knapperige smaak van een pastinaak, krokant gebakken en een beetje spannend gemaakt door de toevoeging van wat pittige kruiden. YumYumYum. Serveer ze met een dipsaus en je hebt de perfecte snack of apero. Ik geef jullie vandaag twee dips. Hummus en groene tahinsaus. Allebei een recept van Stephanie Coorevits. Alleen vraagt de hummus wel wat extra werk als je echt wil gaan voor de allerbeste versie.
Continue Reading