Browsing Category

Big Plates / Hoofd

tagliata
Big Plates / Hoofd, Healthy Cooking, Mini / Voor

Tagliata met rucola, tomaatjes, parmezaan en scotch beef

Eén van mijn favoriete gerechtjes met vlees is tagliata. Ik eet het liefst puur en onbewerkt en hou niet zo van steak met frietjes en een romig pepersausje bovenop. Geef mij maar een puur stukje Scotch Beef met rucola, kerstomaatjes en parmezaan. Dit stuk Scotch Beef PGI is grasgevoerd vlees. Deze runderen uit Schotland eten het hele jaar door uitsluitend gras. Dit maakt het vlees zowel gezonder als duurzamer. Het recept is heel eenvoudig, enige voorwaarde is uiteraard dat je dit stukje vlees in perfect gebakken schijfjes serveert. Heb je moeite om vlees perfect te bakken? Probeer dan eens deze app Perfect Steaks and Roasts, die je helpt om je vlees de perfecte cuisson te geven.

Continue Reading

auberginelasagne-met-mozzarella
Big Plates / Hoofd, Groenten, Skinny, Veggie

Auberginelasagne met ricotta en mozzarella

… Maar dan zonder pasta. Het is een heerlijke ovenschotel met laagjes aubergines, ricotta en mozzarella. En weet je wat zo leuk is aan dit gerechtje? Het is met zoveel liefde gemaakt! Maar serieus he. Al mijn gerechtjes zijn uiteraard met liefde gemaakt, maar dit nog net iets meer 😉 Deze auberginelasagne was echt voor iemand in het bijzonder. Het was zelfs een risico om deze auberginelasagne te serveren, want hij is eerder verlekkerd op vlees, pasta, roomsaus, rijst … echte boerekost en de typisch Franse keuken dus. En dan kwam ik af met zo’n vegetarisch gerechtje zonder vlees en zonder pasta!! Er zaten wel schijfjes champigons tussen en dat geeft wel een wat vlezig effect, maar het is natuurlijk niet hetzelfde. Maar missie geslaagd hoor: hij vond het zalig en sindsdien mag ik wel zeggen dat ik er een fan bij heb 😉  En ik schaam me dood, in die twee maand dat ik hem ken, is deze auberginelasagne dus het enigste ik voor hem heb gemaakt! Continue Reading

geroosterde groenten met hummus
Big Plates / Hoofd, Groenten, Herfst, Lunch, Veggie

Geroosterde groenten met hummus en haloumi

Soms zit ik precies op een rollercoaster en snak ik naar rust. Maar op één of andere manier krijg ik die rust niet te pakken. Ik steek het op ‘my single life‘. Maar hoe fout is het niet om pas rustig te worden eens er iemand in je leven is? Ik wil die rust in mezelf vinden. En ja, er zijn momenten dat ik die rust helemaal bij mezelf vind hoor. Heel vaak zelfs. Dan geniet ik van mijn tijd alleen. Geniet ik er zelfs van om na mijn werk in een leeg huis thuis te komen. Meer zelfs, ik geniet er zo hard van om met niemand rekening te houden. Om gewoon te kunnen doen wat ik wil. Thuiskomen en niemand die op je wacht of je verwacht. Das echt zalig en bevrijdend. En net dat maakt me soms ook onrustig. Ik wil teveel doen. Er staan elke dag wel 300 dingen om mijn to-do-lijstje. Om nog maar te zwijgen van al die party’s tot in de vroege uurtjes. Dat maakt me waarschijnlijk het meest onrustig. Ik ben echt zo’n plakker geworden. Nooit naar huis komen en altijd willen blijven hangen. Nu ja … rust & onrust liggen ook gewoon dicht bij elkaar. Gewoon amuseren dan maar. Het leven gaat al snel genoeg voorbij :)

  Continue Reading
rode-rijst-bowl-marley-spoon-8
Big Plates / Hoofd, Fitfood, One bowl, Veggie

De Rode rijst bowl van Marley Spoon

Maaltijdboxen zijn de laatste jaren enorm aan hun opmars bezig. Onlangs heb ik de Marley Spoon box geprobeerd en deze rode rijst bowl was het resultaat. De vraag of ik zin had om twee van hun gerechten te proberen, kwam van Marley Spoon zelf. Natuurlijk! Ik probeer graag nieuwe dingen en de foto’s op hun site deden me watertanden. Ik mocht twee gerechten kiezen dus koos ik voor smaken die ik normaal niet zou combineren of waarmee ik nog niet gewerkt heb. Bij de rode rijst bowl was een dressing op basis van miso bij en daar was ik erg benieuwd naar. En ik kan je nu al verklappen dat een miso-dressing echt heerlijk is !!! Het zijn lekkere gerechten met fijne smaken. Combinaties waar ik persoonlijk wel van hou. Continue Reading

ovenschotel met kip, tomaten en mozzarella-2
Big Plates / Hoofd, Fitfood, Vlees / Kip, Zomer

Pittige ovenschotel met kip, tomaten en mozzarella

Dit is zo’n ovenschotel dat wel vaker op tafel staat. Niet alleen omdat hij zo waanzinnig lekker is, maar bovendien is het erg weinig moeite om deze ovenschotel in elkaar te flansen. Stukjes kip gekruid met Provençaalse kruiden, paprika en cayennepeper. Rode ui, look en tomaten doe je bij de kip. Wat zongedroogde tomaatjes voor extra veel smaak. Afwerken met een laagje mozzarella, parmezaan en panko voor een lekker korstje. Goed kruiden met gedroogde kruiden en je ovenschotel is klaar om de oven in te gaan. Een dik halfuur later heb je waanzinnig lekker eten. De geur in mijn keuken kwam precies uit een lekker Italiaans familierestaurantje. Continue Reading

auberginelasagne met elvea tomatensaus-1
Big Plates / Hoofd, Skinny

Makkelijke auberginelasagne met elvea tomatensaus

Deze auberginelasagne met Elvea tomatensaus maakte ik voor de persdagen van Yapado. Een paar weken geleden werkte ik mee aan de persdagen van Yapado in Antwerpen. Dan worden alle leuke nieuwigheden aan de pers en bloggers voorgesteld. Super leuke, gezellige mensen ontmoet. Ik stond in de keuken en bakte heerlijke lekkernijen met de canderelsuiker. Ook met de nieuwe Soffritto van Elvea maakte ik deze lekkere auberginelasagne. 
Continue Reading

gevulde portobello met zongedroogde tomaatjes, selder en pecorino-3
Big Plates / Hoofd, Groenten, Herfst, Lente, Veggie

Gevulde portobello met zongedroogde tomaatjes, selder en pecorino

Gevulde portobello komt wel eens vaker op tafel. Inspiratie voor dit gerecht haalde ik bij Ottolenghi. Eén van mijn favoriete kookboekauteurs. Hij doet bij deze portobellovulling taleggio, maar dat had ik niet in huis. Dus ik laat die gewoon even weg, want ook mozzarella zou een prima alternatief zijn, maar ook daarmee was mijn koelkast niet gevuld. Dit receptje is vrij eenvoudig. Perfect voor drukke avonden. Het vraagt gewoon een beetje tijd zodat alle ingrediënten hun smaak ten volle kunnen vermengen. Het is een onmisbaar ingrediënt in de keuken geduld. En laat nu net ongeduldigheid één van mijn slechtste eigenschappen zijn 😉 Continue Reading

gevulde puntpaprika met tomaten, olijven en ricotta
Big Plates / Hoofd, Lente, Lunch, Skinny

Gevulde puntpaprika’s met tomaten, olijven en ricotta

There is no bigger love, than the love for food. 

Echt deze quote is op dit moment helemaal op mijn lijf geschreven. Food is mijn enige grote liefde op dit moment. En ik hoop dat er een dag komt dat ik die liefde kan delen with the love of my life. En daarom deel ik met jullie vandaag dit gerecht. Het is zo een schotel echt puur eten waar ik intens blij van word (ojaaaaa ik word gelukkig van eten, jullie toch ook?), omdat er zoooooveel smaak in zit en het al je smaakpapillen doet tintelen. Gebruik echt alle kruiden die ik in dit recept heb opgesomd. De geven serieus wat body aan dit gerecht. Continue Reading

auberginetorentjes met tomaat, mozzarella en pesto
Big Plates / Hoofd, Groenten, Lente, Veggie, Zomer

Snelle auberginelasagne met tomaat, mozzarella en pesto

Vandaag was toch anders wakker worden na alle ellende van gisteren die ons allemaal in het hart heeft getroffen. Ik heb er eigenlijk geen worden voor. Het is schrikwekkend dat het er in de wereld zo hard en meedogenloos aan toe gaat. Het tast mijn onbezonnenheid aan. Ik ben weer eens een illusie armer. Nooit zal ik nog op dezelfde vrolijke manier de luchthaven van Zaventem binnenwandelen. Overal voelde ik me veilig, stond weinig stil bij het idee dat veel mensen echt niet zoals mij vol liefde zitten. Maar alleen uit haat en frustratie handelen. Ooit wil ik hele schattige en mooie kindjes op deze wereld zetten en heel soms twijfel ik of dat de dag van vandaag wel de moeite is. Dan wil ik alleen maar ontsnappen. Weg van deze wereld en reizen naar een nieuwe, mooiere wereld. Weg van de treurige regendruppels en op naar een mooie nieuwe wereld … Waar de lucht blauw is en de dromen waarvan je durft dromen uitkomen. En dromen doe ik … Dromen van liefde. Het enige en allerbelangrijkste in deze fucked up world is LIEFDE. Mijn geloof dat liefde alles overwint ben ik nog steeds niet kwijt. En ik ben zeker dat mijn liefde voor mijn gezin zooooo warm zal zijn dat ik ze zo goed mogelijk zal proberen beschermen voor alle onrecht op deze wereld.  Als ik ze genoeg liefde geef, dan zal hun hartje ook vol liefde zitten en iemand met een hart vol liefde, kan alleen maar een mooi, puur en oprecht persoon worden.

“We were all just humans, drunk on the idea that love, only love, could heal our brokenness”

Continue Reading

FC22C2D9-B916-4F2B-9551-16F9E4F94B52
Big Plates / Hoofd, One bowl, Vlees / Kip, Winter

Kruidige, winterse stoofpot met kip, tomaten en rode wijn

Spring is coming. Voelen jullie het ook? Binnenkort kan ik weer lente- en zomergerechtjes posten. Joepi !! Misschien wel mijn favoriet seizoen. Alhoewel ik altijd met evenveel goesting aan een nieuw seizoen begin. Ik hou echt enorm van seizoenen. Meeleven met de seizoenen vind ik enorm belangrijk en dat meeleven kan je best letterlijk nemen. Echt probeer eens alles te voelen en te proeven. Leer opnieuw luisteren naar het zang van de vogeltjes. Zalig toch, ik hoor ze al elke morgen fluiten. Wedden dat je ochtendhumeur in no-time weg is? Continue Reading