Browsing Category

Mini / Voor

Apero & Hapjes, Fitfood, Lunch, Mini / Voor, Skinny, Zomer

Gazpacho van watermeloen voor de Cooking Days van Inno

Op 13 mei was ik de gast op de Cooking Days bij Inno. Tijdens de Cooking Days bij Galeria Inno kwam je alles te weten over ‘Rauw, hartig of zoet’. Ik stond in voor de rauwe gerechtjes en maakte een gazpacho van watermeloen en ook mijn kokosdadelballtjes konden geproefd worden. Deze gazpacho van watermeloen is ideaal voor feestjes met veel volk. Met zo’n halve watermeloen heb je al een grote portie. Uiteraard is watermeloen ook echt een aanrader in de zomer. Het geeft echt een verfrissende toets aan het soepje. En omdat het zomer is doe ik er ook nog wat framboosjes in. Wat een lekkere subtiele zoete toets geeft.  Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Healthy Cooking, Mini / Voor

Tagliata met rucola, tomaatjes, parmezaan en scotch beef

Eén van mijn favoriete gerechtjes met vlees is tagliata. Ik eet het liefst puur en onbewerkt en hou niet zo van steak met frietjes en een romig pepersausje bovenop. Geef mij maar een puur stukje Scotch Beef met rucola, kerstomaatjes en parmezaan. Dit stuk Scotch Beef PGI is grasgevoerd vlees. Deze runderen uit Schotland eten het hele jaar door uitsluitend gras. Dit maakt het vlees zowel gezonder als duurzamer. Het recept is heel eenvoudig, enige voorwaarde is uiteraard dat je dit stukje vlees in perfect gebakken schijfjes serveert. Heb je moeite om vlees perfect te bakken? Probeer dan eens deze app Perfect Steaks and Roasts, die je helpt om je vlees de perfecte cuisson te geven.

Continue Reading

Fitfood, Herfst, Lente, Mini / Voor, Skinny, Vis, Zomer

Zalmtartaar met Campina plattekaas

Koken met plattekaas is super eenvoudig. Ik maakte met de plattekaas van Campina eerder al deze rawfood plattekaastaart. Nu gaan we voor een makkelijk voorafje dat echt bij alle gelegenheden past. Zalmtartaar! Daar hou ik nu echt van. Een smaakbommetje door de vele kruiden. Met deze zalmtartaar proef je echt de lente op je bord. Op smaak gebracht met heel wat verse tuinkruiden zoals dille, platte peterselie en bieslook. Wat stukjes appel, radijsjes en avocado en afwerken met de volle plattekaas van CampinaContinue Reading

Fitfood, Herfst, Lunch, Mini / Voor

Carpaccio van rode biet, verse vijgen en geitenkaas

Ik ben dol op rode biet met geitenkaas. De aardse smaak van de rode biet, met het zachte en smeuïge van de geitenkaas. Zalig! Heel vaak pof ik bietjes in de oven, snij ze in dunne plakjes, combineer met een verse geitenkaas en een crumble van chorizo of pancetta. Dat recept met rode biet kan je hier vinden. Of dit hapje met rode biet en geitenkaas is ook heerlijk. Mijn idee om rode biet te combineren verse vijgen kwam ik tegen bij dit recept van Goestjes. Wissel een plakje rode biet, afwisselend met een pakje vijg en combineer met een verse smeuïge geitenkaas, olijfolie van goede kwaliteit en crumble van pancetta. Wil je het veggie houden? Neem dan een handje geroosterde pijnboompitten. Continue Reading

Lente, Lunch, Mini / Voor, Salads, Veggie, Zomer

Gemarineerde puntpaprika met buffelmozzarella

Ottolenghi. I love him!!! Zalige kookboeken en super heerlijke smaakcombinaties.

Puntpaprika’s zijn zalig. Lekker zoet en boordevol vitamine C. De schil van puntpaprika’s is veel makkelijker verteerbaar dan die van de gewone paprika.  Je kan puntpaprika’s zowel koud als warm gebruiken, maar persoonlijk vind ik ze zaaaaalig als ze gegrild zijn. Ik serveer de paprika’s met de schil op het bord, omdat ik soms een beetje lui ben. Als dat je stoort, zou je ze na het roosteren, kunnen pellen, want de schil komt dan heel los. Maar eerlijk gezegd vind ik dat niet nodig. De pitjes haal ik ik er wel uit.  Continue Reading

Groenten, Lunch, Mini / Voor, Salads, Side Dish / Bij, Zomer

Geroosterde groenten, knapperige pancetta met kruidenricotta

Zomerdag, korte nachten en lange dagen. Zonovergoten. Hete temperaturen. Languit tafelen buiten in de tuin. Gezellige en warme gespreken. Liefst met een hapje, een glaasje wijn en leuk gezelschap. Mooie bordjes en potjes op tafel doen ook wonderen hoor. Jouw tafel wordt zo een stuk gezelliger. Binnenkort open ik mijn nieuwe webshop vol leuke spulletjes voor in de keuken.
Op echte warme zomerdagen hangt liefde in de lucht. Oh dan word ik iets te romantisch. Of laat ons zeggen dat ik wel te vinden ben voor een etentje met kaarslicht. En voor zo een zwoele zomeravond vind ik dit gerecht een heerlijk begin van de avond. Geroosterde groenten zoals courgette, aubergines en kerstomaten. Afgewerkt met pijnboompitten, knapperige pancetta en kruidenricotta.  Continue Reading

Lente, Lunch, Mini / Voor, Skinny, Vis

Gerookte zalm met mozzarella en dressing van groene asperges

Wat is het warm zeg. Ik klaag niet hoor. Liever een hittegolf dan regenachtige zomerdagen. Alhoewel ik ook meer dan tevreden ben met een goede 20 graden en veel zon, maarja in België is het meestal alles of niets. Deze zomer hebben we nog geen vakantie geboekt dus hopelijk blijft het nog even zo warm. In september ga ik met een aantal vriendinnen op vrijgezellenweekend, dus ik vind het meer dan goed om in juli en augustus in België te blijven. 
Hoe warmer het is, hoe minder zin ik heb om uren in de keuken te staan. Dus daarom vandaag deze gezonde maaltijd met gerookte zalm met mozzarella en een dressing gemaakt van groene asperges en rucola. Continue Reading