Browsing Category

Mini / Voor

tagliata
Big Plates / Hoofd, Healthy Cooking, Mini / Voor

Tagliata met rucola, tomaatjes, parmezaan en scotch beef

Eén van mijn favoriete gerechtjes met vlees is tagliata. Ik eet het liefst puur en onbewerkt en hou niet zo van steak met frietjes en een romig pepersausje bovenop. Geef mij maar een puur stukje Scotch Beef met rucola, kerstomaatjes en parmezaan. Dit stuk Scotch Beef PGI is grasgevoerd vlees. Deze runderen uit Schotland eten het hele jaar door uitsluitend gras. Dit maakt het vlees zowel gezonder als duurzamer. Het recept is heel eenvoudig, enige voorwaarde is uiteraard dat je dit stukje vlees in perfect gebakken schijfjes serveert. Heb je moeite om vlees perfect te bakken? Probeer dan eens deze app Perfect Steaks and Roasts, die je helpt om je vlees de perfecte cuisson te geven.

Continue Reading

zalmtartaar campina-3
Fitfood, Herfst, Lente, Mini / Voor, Skinny, Vis, Zomer

Zalmtartaar met Campina plattekaas

Koken met plattekaas is super eenvoudig. Ik maakte met de plattekaas van Campina eerder al deze rawfood plattekaastaart. Nu gaan we voor een makkelijk voorafje dat echt bij alle gelegenheden past. Zalmtartaar! Daar hou ik nu echt van. Een smaakbommetje door de vele kruiden. Met deze zalmtartaar proef je echt de lente op je bord. Op smaak gebracht met heel wat verse tuinkruiden zoals dille, platte peterselie en bieslook. Wat stukjes appel, radijsjes en avocado en afwerken met de volle plattekaas van CampinaContinue Reading

carpaccio van rode biet, geitenkaas en vijgen-2
Fitfood, Herfst, Lunch, Mini / Voor

Carpaccio van rode biet, verse vijgen en geitenkaas

Ik ben dol op rode biet met geitenkaas. De aardse smaak van de rode biet, met het zachte en smeuïge van de geitenkaas. Zalig! Heel vaak pof ik bietjes in de oven, snij ze in dunne plakjes, combineer met een verse geitenkaas en een crumble van chorizo of pancetta. Dat recept met rode biet kan je hier vinden. Of dit hapje met rode biet en geitenkaas is ook heerlijk. Mijn idee om rode biet te combineren verse vijgen kwam ik tegen bij dit recept van Goestjes. Wissel een plakje rode biet, afwisselend met een pakje vijg en combineer met een verse smeuïge geitenkaas, olijfolie van goede kwaliteit en crumble van pancetta. Wil je het veggie houden? Neem dan een handje geroosterde pijnboompitten. Continue Reading

gemarineerde puntpaprika's met buffelmozzarella 4
Lente, Lunch, Mini / Voor, Salads, Veggie, Zomer

Gemarineerde puntpaprika met buffelmozzarella

Ottolenghi. I love him!!! Zalige kookboeken en super heerlijke smaakcombinaties.

Puntpaprika’s zijn zalig. Lekker zoet en boordevol vitamine C. De schil van puntpaprika’s is veel makkelijker verteerbaar dan die van de gewone paprika.  Je kan puntpaprika’s zowel koud als warm gebruiken, maar persoonlijk vind ik ze zaaaaalig als ze gegrild zijn. Ik serveer de paprika’s met de schil op het bord, omdat ik soms een beetje lui ben. Als dat je stoort, zou je ze na het roosteren, kunnen pellen, want de schil komt dan heel los. Maar eerlijk gezegd vind ik dat niet nodig. De pitjes haal ik ik er wel uit.  Continue Reading

geroosterde groenten met kruidenricotta
Groenten, Lunch, Mini / Voor, Salads, Side Dish / Bij, Zomer

Geroosterde groenten, knapperige pancetta met kruidenricotta

Zomerdag, korte nachten en lange dagen. Zonovergoten. Hete temperaturen. Languit tafelen buiten in de tuin. Gezellige en warme gespreken. Liefst met een hapje, een glaasje wijn en leuk gezelschap. Mooie bordjes en potjes op tafel doen ook wonderen hoor. Jouw tafel wordt zo een stuk gezelliger. Binnenkort open ik mijn nieuwe webshop vol leuke spulletjes voor in de keuken.
Op echte warme zomerdagen hangt liefde in de lucht. Oh dan word ik iets te romantisch. Of laat ons zeggen dat ik wel te vinden ben voor een etentje met kaarslicht. En voor zo een zwoele zomeravond vind ik dit gerecht een heerlijk begin van de avond. Geroosterde groenten zoals courgette, aubergines en kerstomaten. Afgewerkt met pijnboompitten, knapperige pancetta en kruidenricotta.  Continue Reading

gerookte zalm, asperges en mozzarella
Lente, Lunch, Mini / Voor, Skinny, Vis

Gerookte zalm met mozzarella en dressing van groene asperges

Wat is het warm zeg. Ik klaag niet hoor. Liever een hittegolf dan regenachtige zomerdagen. Alhoewel ik ook meer dan tevreden ben met een goede 20 graden en veel zon, maarja in België is het meestal alles of niets. Deze zomer hebben we nog geen vakantie geboekt dus hopelijk blijft het nog even zo warm. In september ga ik met een aantal vriendinnen op vrijgezellenweekend, dus ik vind het meer dan goed om in juli en augustus in België te blijven. 
Hoe warmer het is, hoe minder zin ik heb om uren in de keuken te staan. Dus daarom vandaag deze gezonde maaltijd met gerookte zalm met mozzarella en een dressing gemaakt van groene asperges en rucola. Continue Reading

salade met meloen
Lente, Lunch, Mini / Voor, Salads, Skinny, Zomer

Salade met meloen, krokante parmaham en geitenkaas

Meloen en ham is een klassieker. Lekker licht, fruitig en met een goede ham onweerstaanbaar lekker. Combineer deze twee uitstekende smaakmakers met smeuïge geitenkaas en een heerlijke zoetzure dressing en je hebt een heerlijke zomerse salade met meloen. Rooster daarbovenop de ham knapperig en det tomaatjes zacht in de oven en je slaatje is direct een niveau hoger. De ham is in één twee drie knapperig. Voor de tomaatjes duurt het wel wat langer. Dit kan je best de dag voordien doen. De oven op een heel lage temperatuur zetten (maximum 120°C) en dan een uurtje of twee, drie in de oven laten. De tomaatjes zullen helemaal krimpen en lekker zoet van smaak worden. Heb je weinig tijd? Dan kan je de oven ook iets hoger zetten en ze gewoon minder lang laten zitten. Dit zou je zeker het moment van de maaltijd zelf kunnen doen. De tomaatjes zullen dan iets minder geroosterd zijn, maar zeker even lekker.  Continue Reading