Browsing Category

Herfst

Big Plates / Hoofd, Herfst, Lente, Vlees / Kip, Winter

Kip met sinaasappel, sojasaus en quinoasalade

Tijd … ik zou er graag iets meer van hebben. Ik ben een opleiding gestart tot gezondheidstherapeut. Dat betekent wekelijks naar de les en opnieuw examens. Daarbij moet ik nog werken, sporten en bloggen. Om van mijn huishouden nog maar te zwijgen, maar dat krijgt altijd de laatste prioriteit. Behalve boodschappen doen en koken. Dat zijn de enige klusjes uit het huishouden die ik echt graag doe. En daarbij hoort bloggen. Alle gerechten die ik ’s avonds maak en lekker zijn, komen op mijn blog. Helaas staat zo’n recept er niet in 1-2-3 op. Het kost een hoop tijd om het recept, de foto’s en het verhaal te bundelen tot wat je hier ziet. Dus ik vind het oprecht leuk natuurlijk als jullie mijn berichtjes op instagram en facebook masaal gaan liken.  Continue Reading

Herfst, Skinny, Winter

pastinaak-parmezaanpuree met paddestoelen, pancetta salie en hazelnoten

Ik hou van seizoenen. De zomer vind ik heerlijk. De herfst is prachtig. Zeker nu. De kleuren zijn zo mooi en het is niet eens koud. Wandelen doe ik graag. Op zondag de natuur in. Of gewoon gaan rondslenteren in de stad. De lente vind ik dan ook weer genieten. Die eerste zonnestralen. De langere dagen. Je krijgt dan opnieuw een fris en happy gevoel als je buiten kijkt. Ik vind de winter zelfs leuk. Alleen omdat het dan bijna Kerstmis is. Ik kook graag mee met de seizoenen. Nu is het moment er weer om pastinaak en paddestoelen op het menu te zetten. Met pastinaak kan je heerlijke dingen doen. Soep maken bijvoorbeeld of mengen in een aardappelpuree. In dit gerecht gaan we de puree puur van pastinaak maken. Pastinaak koken en mixen in de blender. De puree van pastinaak vraagt wel wat citroen om het allemaal wat frisser te maken. Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Herfst, Skinny, Vis

Forel met herfstsalade

Er is geen ontkomen meer aan. De herfst is daar. Als ik ’s morgens wakker wordt, is het donker. Voorbij zijn de lange zomeravonden in de tuin bij mijn ouders. Voorbij zijn de zondagse ontbijtjes in de tuin. Voorbij zijn de lange zonovergoten dagen. Voorbij zijn de zomerruns met de hete zon op mijn gezicht. Rennen en zon zijn er de laatste weken gelukkig nog wel geweest, want hoe klein en fijn de zonnestralen op dit moment nog zijn, het is gewoon leuk om het zonnetje te voelen. Ik ben echt een zomerkindje. De zon maakt me vrolijk. Regen maakt me depri. Ik haat echt grijze dagen en daar moet mijn zomers kleurtje onder lijden want het wordt met de dag minder. En toch heeft de herfst ook zijn charmes. Zoals de pompoenen, paddestoelen en verse vijgen. Van dit herfstvoedsel word ik op donkere, grijze dagen toch een beetje vrolijk. Vandaag een herfstsalade met paddestoelen, zoete aardappel en vijgen. Geserveerd met een forel uit de oven. Een ideetje uit de Libelle Lekker van de maand september. 

Continue Reading

Fitfood, Herfst, Lunch, Mini / Voor

Carpaccio van rode biet, verse vijgen en geitenkaas

Ik ben dol op rode biet met geitenkaas. De aardse smaak van de rode biet, met het zachte en smeuïge van de geitenkaas. Zalig! Heel vaak pof ik bietjes in de oven, snij ze in dunne plakjes, combineer met een verse geitenkaas en een crumble van chorizo of pancetta. Dat recept met rode biet kan je hier vinden. Of dit hapje met rode biet en geitenkaas is ook heerlijk. Mijn idee om rode biet te combineren verse vijgen kwam ik tegen bij dit recept van Goestjes. Wissel een plakje rode biet, afwisselend met een pakje vijg en combineer met een verse smeuïge geitenkaas, olijfolie van goede kwaliteit en crumble van pancetta. Wil je het veggie houden? Neem dan een handje geroosterde pijnboompitten. Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Fitfood, Herfst

Herfstpasta met paddestoelen, pecorino en pancetta

Het wordt nu echt wel koud. Een maand geleden zat ik nog in het zonnige Ibiza. Mijn bruine kleurtje is helemaal aan het verdwijnen en ik kijk nu al opnieuw uit naar de zomer. Hoewel … de herfst heeft ook zijn charmes. Nu tot oudejaarsavond vind ik het best een gezellige en warme periode. Kerstboom, cadeautjes, lichtjes, kaarsjes, wandelen in de mooie herfstnatuur, heerlijk eten (chocolade, speculaas, kruidnoten) – I can’t wait! Ik ben een romanticus en dit gerecht is echt liefde, puurheid en gezelligheid in één. Serveer het op een kille avond met veel kaarsjes en een glaasje wijn. Je hart zal gewoon een klein sprongetje maken. Samen tijd doorbrengen is op kille, donkere avonden echt het allerleukste. Liefst met lekker eten uiteraard, zoals deze herfstpasta met paddestoelen, pecorino en pancetta.  Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Fitfood, Herfst, Lente, Vis, Zomer

Zeebaars met broccolipuree, prei en spekreepjes

Zeebaars met broccolipuree. Een super makkelijk, snel en vooral gezond gerecht met vis. Ik ben dol op zeebaars, vooral als hij op het vel gebakken wordt. Ik maak bij de zeebaars een lekkere, smeuïge broccolipuree. Broccoli is rijk aan vezels, carotenoïden, vitamine C en vitamine K. Broccoli bevat een antikankereigenschap, een reden te meer om broccoli vaak op het menu te zetten. Ik eet de broccoli heel graag gestoomd, met wat cashewnoten, chilipeper en sojasaus. Maar nu het wat herfstiger wordt, hou ik van warme, comfort gerechten? Puree is dan zalig! Niet met aardappelen, maar gewoon puur broccoli. Je mag er natuurlijk altijd aardappelen bij doen, maar ik vind dat helemaal niet nodig. Ik kook de broccoli + de stengel in licht gezouten water, mix hem fijn en werk af met vers gemalen peper en wat olijfolie. Eventueel kan je er ook wat ricotta of zure room bij doen, maar in dit gerechtje houden we de broccolipuree heel puur. Ik serveer hem met zeebaars, gebakken op het vel, gestoofde prei en wat krokant gebakken spekjes. Je ziet, weinig ingrediënten en een maximum aan smaak!!! Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Herfst, One bowl, Vlees / Kip

Ovenschotel met kip, artisjokken en krielaardappelen

Deze ovenschotel met kip, artisjokken en krielaardappelen is super makkelijk om klaar te maken. Het duurt maar heel even om deze schotel klaar te zetten en je hebt een perfect gezonde maaltijd. Ik gebruik in deze schotel aardappelen. Die hebben de laatste tijd een erg slechte reputatie gekregen, want aardappelen zijn zogezegd dikmakers. Dik van aardappelen word je heus niet. Een aardappel bevat nauwelijks vet. In vergelijking met rijst is de aardappel zelfs een stuk lichter. Om optimaal te profiteren van de gezonde voedingstoffen van aardappelen, moet je ze in de schil koken of stomen. Zo verliezen ze minder mineralen, vitaminen en smaak. Borstel ze wel grondig schoon onder stromend water. Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Herfst, Lunch, Skinny, Veggie, Volle granen / Peulvruchten

Linzen, paddestoelen en geroosterde wortelen en a little confession about meself

Time to change. Sinds enkele maanden heb ik een enorme evolutie doorgemaakt. Een tijd geleden zat ik echt niet goed in mijn vel. Ongelukkig was ik niet, maar echt gelukkig was ik ook niet. Lopen was op die momenten mijn uitlaatklep. Het was iets waar ik goed in was. Iets dat ik graag deed. En hoe meer ik liep, hoe meer ik wou lopen. Een vicieuze cirkel op een gegeven moment. Ik was te obsessief bezig, te veel gefocust op rennen, te veel bezig met enkel alleen gezond eten. Echt niet meer gezellig hoor. Ik was altijd een heel sociaal persoon. Altijd in de mood voor een feestje en een drankje, maar zonder het zelf echt door te hebben, veranderde dat beetje bij beetje … :/ Ik zat liever thuis op de bank. Ik kwam niet meer graag buiten, voelde me slecht in mijn vel en ik herkende mezelf gewoon niet meer. Waar was die zelfzekere, goedlachse, spontane meid naar toe? De echte klik kwam er pas toen ik op een ochtend huilend in mijn auto zat. Een burn-out zei de dokter…. Ik schaamde me. Durfde het nauwelijks aan mijn vrienden en ouders vertellen, maar ik had geen greintje energie meer en uitrusten was dus de enige optie. Stiekem was ik een beetje opgelucht, want zelf had ik het eigenlijk echt niet onder ogen durven zien. Ondertussen zijn we maanden verder en nu kan ik gerust toegeven dat ik inderdaad een tikkeltje depri was. Vandaag heb ik opnieuw energie, kom ik weer buiten, ga ik op stap en geniet ik terug van alles en nog wat. Continue Reading

Herfst, Lunch, Vlees / Kip, Zomer

Linzensalade met chorizo en paprika

Wat was dit lekker zeg!!! Een linzensalade met chorizo en paprika. Linzen vind ik super handig om in de voorraadkast te staan hebben. Ze bevatten complexe koolhydraten met een lage glycemische index en zijn een goede bron van plantaardige eiwitten. Energiegevend en opbouwend tegelijk. Ik combineer linzen graag met krachtige smaakmakers zoals chorizo en pancetta. Een linzensalade wordt pas heel smaakvol als je de chorizo even aanbakt zodat die lekker knapperige wordt. Must try out 😉 !! 

Continue Reading

Fitfood, Herfst, Lente, Lunch, Salads, Zomer

salade met vijgen, pecorino en gekarameliseerde ananas

Wekelijks ga ik naar de groentenwinkel. Dan krijg ik opnieuw veel inspiratie om in de keuken aan de slag te gaan. Ik vind het ook gewoon leuk om groenten en fruit bij de groenteboer te kopen en niet gewoon in de supermarkt. Verse vijgen. Op dit moment zie je ze overal liggen. Als ik van die heerlijke glimmende vijgen zie, dan krijg ik altijd onmiddellijk zin in een salade met verse vijgen en geitenkaas. Kaas en vijgen is altijd een sublieme combinatie. In deze salade laat ik de kaas niet zo een hoofdrol spelen, maar werk ze gewoon af met wat schilfers pecorino. Heb je geen stuk pecorino liggen? Dan kan je ook gewoon parmezaan nemen, maar pecorino vind ik nog net iets lekkerder. Ik rooster de gandaham in de oven waardoor die lekker knapperig wordt en tegelijk voor een zoute en crunchy bite in de salade zorgt. Heerlijk in combinatie met de zoete ananas en de zoute pecorino. Werk de salade af met wat fijngehakte nootjes en je maaltijd is klaar. 

Continue Reading