Browsing Category

Zomer

courgetti
Fitfood, Lente, Salads, Skinny, Zomer

Courgetti met kerstomaten, groene olijven, ham en gekonfijte citroen

Een heerlijke pasta-achtige groentegerechtje waarbij je precies het gevoel hebt dat je pasta aan het eten bent, maar nee ‘t is helemaal geen caloriebom aan pasta. Je bent gewoon van low-carb courgettesliertjes aan het smullen. Courgetti is pasta van courgette. Een super gezond alternatief voor pasta. Ik maak hierbij een sausje op basis van tomaten, groene olijven, stukjes ham en gekonfijte citroen. De saus krijgt een extra toets door de schil van de gekonfijte citroen door de kerstomaten te mengen. De smaak wordt gerijpt, beetje zoutig en een hint van citrus. Overheerlijk. Alleen al de geur van de saus doet je honger krijgen. Het vruchtvlees van de gekonfijte citroenen gebruik je nooit, want dat is niet lekker. Je kan gekonfijte citroenen vaak in delicatessenwinkels kopen of bij de Turk of Marokkaanse winkel. Ze blijven ook erg lang houdbaar in de koelkast, dus het is altijd handig om ze in huis te hebben. 

Continue Reading

ovenschotel met kip, tomaten en mozzarella-2
Big Plates / Hoofd, Fitfood, Vlees / Kip, Zomer

Pittige ovenschotel met kip, tomaten en mozzarella

Dit is zo’n ovenschotel dat wel vaker op tafel staat. Niet alleen omdat hij zo waanzinnig lekker is, maar bovendien is het erg weinig moeite om deze ovenschotel in elkaar te flansen. Stukjes kip gekruid met Provençaalse kruiden, paprika en cayennepeper. Rode ui, look en tomaten doe je bij de kip. Wat zongedroogde tomaatjes voor extra veel smaak. Afwerken met een laagje mozzarella, parmezaan en panko voor een lekker korstje. Goed kruiden met gedroogde kruiden en je ovenschotel is klaar om de oven in te gaan. Een dik halfuur later heb je waanzinnig lekker eten. De geur in mijn keuken kwam precies uit een lekker Italiaans familierestaurantje. Continue Reading

boekweitgranola-9
Breakfast, Lente, Skinny, Zomer

boekweitgranola

Granola is mijn nieuwe ontbijtverslaving. Ik ben dol op ontbijt. Das de maaltijd die ik nooit over zal slaan. Ontbijt gaat er altijd in. Het moeilijke aan zo’n grote pot granola staan hebben, is dat je er blijft van eten. Eens de granola uit de oven komt, moet ik me al inhouden om die niet zo te eten. Als ik ‘s ochtends de granola over mijn yoghurt heb geschept, moet ik de pot echt dicht doen en wegzetten anders blijf ik de grote brokken maar uit de pot halen en net die zijn het lekkerst, nietwaar?  Continue Reading

vittel
Apero & Hapjes, Foodinspiratie, Zomer

Enkele leuke tips voor een geslaagde barbecue

Nu we het over een barbecue hebben. 15 juni kan je op Dok Noord terecht voor een heerlijke barbecue met Vittel en deze chefs: Mathieu Werbrouck van Brasserie Vinois, Jin Huys van MOKJA, Joël Geismar van Garage à Manger en Bruno Antoine van Emile Bistro. Ik hoop jullie daar te zien. 

Enkele leuke tips voor een geslaagde barbecue!

Aardappelen in de schil? Varieer eens met… knolselder! Een eenvoudig idee dat je gasten zal verbluffen.
Mozzarella met tomaat? Varieer eens met… rode biet en Espelette peper!

Continue Reading

zalmtartaar campina-3
Fitfood, Herfst, Lente, Mini / Voor, Skinny, Vis, Zomer

Zalmtartaar met Campina plattekaas

Koken met plattekaas is super eenvoudig. Ik maakte met de plattekaas van Campina eerder al deze rawfood plattekaastaart. Nu gaan we voor een makkelijk voorafje dat echt bij alle gelegenheden past. Zalmtartaar! Daar hou ik nu echt van. Een smaakbommetje door de vele kruiden. Met deze zalmtartaar proef je echt de lente op je bord. Op smaak gebracht met heel wat verse tuinkruiden zoals dille, platte peterselie en bieslook. Wat stukjes appel, radijsjes en avocado en afwerken met de volle plattekaas van CampinaContinue Reading

plattekaastaart met campina-1
Sweets / Less Sugar, Zomer

Campina plattekaastaart met rode vruchten (gluten- en suikervrij)

Een heerlijke Campina plattekaastaart met rode vruchten is een gezond en lekker tussendoortje. Voor de vulling gebruik ik platte kaas van Campina. Vergeet de light producten, maar neem zeker de volle platte kaas! Er mag dan wel minder vet in lightproducten zitten, je weet toch door wat dit vervangen wordt he? Juist. Suiker. En dat is een veel grotere boosdoener. Bovendien ondergaan light producten extra processen die de voedingswaarde alleen maar naar beneden haalt. Kies dus gewoon voor volle platte kaas. Je wordt er heus niet dik van ! Integendeel. Het geeft je een vol en verzadigend gevoel.  Continue Reading

auberginetorentjes met tomaat, mozzarella en pesto
Big Plates / Hoofd, Groenten, Lente, Veggie, Zomer

Snelle auberginelasagne met tomaat, mozzarella en pesto

Vandaag was toch anders wakker worden na alle ellende van gisteren die ons allemaal in het hart heeft getroffen. Ik heb er eigenlijk geen worden voor. Het is schrikwekkend dat het er in de wereld zo hard en meedogenloos aan toe gaat. Het tast mijn onbezonnenheid aan. Ik ben weer eens een illusie armer. Nooit zal ik nog op dezelfde vrolijke manier de luchthaven van Zaventem binnenwandelen. Overal voelde ik me veilig, stond weinig stil bij het idee dat veel mensen echt niet zoals mij vol liefde zitten. Maar alleen uit haat en frustratie handelen. Ooit wil ik hele schattige en mooie kindjes op deze wereld zetten en heel soms twijfel ik of dat de dag van vandaag wel de moeite is. Dan wil ik alleen maar ontsnappen. Weg van deze wereld en reizen naar een nieuwe, mooiere wereld. Weg van de treurige regendruppels en op naar een mooie nieuwe wereld … Waar de lucht blauw is en de dromen waarvan je durft dromen uitkomen. En dromen doe ik … Dromen van liefde. Het enige en allerbelangrijkste in deze fucked up world is LIEFDE. Mijn geloof dat liefde alles overwint ben ik nog steeds niet kwijt. En ik ben zeker dat mijn liefde voor mijn gezin zooooo warm zal zijn dat ik ze zo goed mogelijk zal proberen beschermen voor alle onrecht op deze wereld.  Als ik ze genoeg liefde geef, dan zal hun hartje ook vol liefde zitten en iemand met een hart vol liefde, kan alleen maar een mooi, puur en oprecht persoon worden.

“We were all just humans, drunk on the idea that love, only love, could heal our brokenness”

Continue Reading

CarrefourNYE77
Guilty / Desserts, Zomer

Pavlova met rode vruchten en citroen crème

Een super lekkere taart die eigenlijk nog zo ongezond niet is. Het blijft natuurlijk wel taart, maar het aantal suiker in de taart valt goed mee. Wat staat er bij jouw op de desserttafel? Pavlova is luchtig taartje een op basis van meringue. We versieren de taart met rode vruchten en lekkere citroencrème. 

Ik wens jullie alvast een erg fijne kerstvakantie toe en heel veel lekkers tijdens de feestdagen. Wees bewust van wat je in je mond steekt, maar laat ook alles even los. Geniet en wees niet te streng voor jezelf. Wat is leuker dan samen eten met mensen die je lief hebt? Bij mij staat Kerst even op zijn kop. Het jaar 2015 is een stuk anders uitgedraaid dan ik eigenlijk voor ogen had. Maar toch ik kijk volle goed moed uit naar 2016. Een nieuw jaar … hopelijk vol nieuwe uitdagingen. 

Continue Reading