Browsing Category

Fitfood

courgetti
Fitfood, Lente, Salads, Skinny, Zomer

Courgetti met kerstomaten, groene olijven, ham en gekonfijte citroen

Een heerlijke pasta-achtige groentegerechtje waarbij je precies het gevoel hebt dat je pasta aan het eten bent, maar nee ‘t is helemaal geen caloriebom aan pasta. Je bent gewoon van low-carb courgettesliertjes aan het smullen. Courgetti is pasta van courgette. Een super gezond alternatief voor pasta. Ik maak hierbij een sausje op basis van tomaten, groene olijven, stukjes ham en gekonfijte citroen. De saus krijgt een extra toets door de schil van de gekonfijte citroen door de kerstomaten te mengen. De smaak wordt gerijpt, beetje zoutig en een hint van citrus. Overheerlijk. Alleen al de geur van de saus doet je honger krijgen. Het vruchtvlees van de gekonfijte citroenen gebruik je nooit, want dat is niet lekker. Je kan gekonfijte citroenen vaak in delicatessenwinkels kopen of bij de Turk of Marokkaanse winkel. Ze blijven ook erg lang houdbaar in de koelkast, dus het is altijd handig om ze in huis te hebben. 

Continue Reading

rode-rijst-bowl-marley-spoon-8
Big Plates / Hoofd, Fitfood, One bowl, Veggie

De Rode rijst bowl van Marley Spoon

Maaltijdboxen zijn de laatste jaren enorm aan hun opmars bezig. Onlangs heb ik de Marley Spoon box geprobeerd en deze rode rijst bowl was het resultaat. De vraag of ik zin had om twee van hun gerechten te proberen, kwam van Marley Spoon zelf. Natuurlijk! Ik probeer graag nieuwe dingen en de foto’s op hun site deden me watertanden. Ik mocht twee gerechten kiezen dus koos ik voor smaken die ik normaal niet zou combineren of waarmee ik nog niet gewerkt heb. Bij de rode rijst bowl was een dressing op basis van miso bij en daar was ik erg benieuwd naar. En ik kan je nu al verklappen dat een miso-dressing echt heerlijk is !!! Het zijn lekkere gerechten met fijne smaken. Combinaties waar ik persoonlijk wel van hou. Continue Reading

rode-rijst-bowl-13
Fitfood, Foodinspiratie

Review: Marley Spoon Maaltijdbox

Maaltijdboxen … zijn de laatste jaren enorm aan hun opmars bezig. Super makkelijk op drukke dagen. De goedkoopste oplossing is het niet altijd, maar voor comfort betaal ik graag wat extra. Hoe handig is het niet dat al mijn boodschappen bezorgd worden en dat ik in een drukke week niet hoef na te denken over wat ik moet maken. Voor mij is het dan wel extra belangrijk dat de maaltijden die ik op deze manier aanschaf gezond zijn. Laten we de Marley Spoon box even uittesten.  Continue Reading

ovenschotel met kip, tomaten en mozzarella-2
Big Plates / Hoofd, Fitfood, Vlees / Kip, Zomer

Pittige ovenschotel met kip, tomaten en mozzarella

Dit is zo’n ovenschotel dat wel vaker op tafel staat. Niet alleen omdat hij zo waanzinnig lekker is, maar bovendien is het erg weinig moeite om deze ovenschotel in elkaar te flansen. Stukjes kip gekruid met Provençaalse kruiden, paprika en cayennepeper. Rode ui, look en tomaten doe je bij de kip. Wat zongedroogde tomaatjes voor extra veel smaak. Afwerken met een laagje mozzarella, parmezaan en panko voor een lekker korstje. Goed kruiden met gedroogde kruiden en je ovenschotel is klaar om de oven in te gaan. Een dik halfuur later heb je waanzinnig lekker eten. De geur in mijn keuken kwam precies uit een lekker Italiaans familierestaurantje. Continue Reading

zalmtartaar campina-3
Fitfood, Herfst, Lente, Mini / Voor, Skinny, Vis, Zomer

Zalmtartaar met Campina plattekaas

Koken met plattekaas is super eenvoudig. Ik maakte met de plattekaas van Campina eerder al deze rawfood plattekaastaart. Nu gaan we voor een makkelijk voorafje dat echt bij alle gelegenheden past. Zalmtartaar! Daar hou ik nu echt van. Een smaakbommetje door de vele kruiden. Met deze zalmtartaar proef je echt de lente op je bord. Op smaak gebracht met heel wat verse tuinkruiden zoals dille, platte peterselie en bieslook. Wat stukjes appel, radijsjes en avocado en afwerken met de volle plattekaas van CampinaContinue Reading

carpaccio van rode biet, geitenkaas en vijgen-2
Fitfood, Herfst, Lunch, Mini / Voor

Carpaccio van rode biet, verse vijgen en geitenkaas

Ik ben dol op rode biet met geitenkaas. De aardse smaak van de rode biet, met het zachte en smeuïge van de geitenkaas. Zalig! Heel vaak pof ik bietjes in de oven, snij ze in dunne plakjes, combineer met een verse geitenkaas en een crumble van chorizo of pancetta. Dat recept met rode biet kan je hier vinden. Of dit hapje met rode biet en geitenkaas is ook heerlijk. Mijn idee om rode biet te combineren verse vijgen kwam ik tegen bij dit recept van Goestjes. Wissel een plakje rode biet, afwisselend met een pakje vijg en combineer met een verse smeuïge geitenkaas, olijfolie van goede kwaliteit en crumble van pancetta. Wil je het veggie houden? Neem dan een handje geroosterde pijnboompitten. Continue Reading

herfstpasta met paddestoelen
Big Plates / Hoofd, Fitfood, Herfst

Herfstpasta met paddestoelen, pecorino en pancetta

Het wordt nu echt wel koud. Een maand geleden zat ik nog in het zonnige Ibiza. Mijn bruine kleurtje is helemaal aan het verdwijnen en ik kijk nu al opnieuw uit naar de zomer. Hoewel … de herfst heeft ook zijn charmes. Nu tot oudejaarsavond vind ik het best een gezellige en warme periode. Kerstboom, cadeautjes, lichtjes, kaarsjes, wandelen in de mooie herfstnatuur, heerlijk eten (chocolade, speculaas, kruidnoten) – I can’t wait! Ik ben een romanticus en dit gerecht is echt liefde, puurheid en gezelligheid in één. Serveer het op een kille avond met veel kaarsjes en een glaasje wijn. Je hart zal gewoon een klein sprongetje maken. Samen tijd doorbrengen is op kille, donkere avonden echt het allerleukste. Liefst met lekker eten uiteraard, zoals deze herfstpasta met paddestoelen, pecorino en pancetta.  Continue Reading

zeebaars, broccolipuree, prei en spekjes-4
Big Plates / Hoofd, Fitfood, Herfst, Lente, Vis, Zomer

Zeebaars met broccolipuree, prei en spekreepjes

Zeebaars met broccolipuree. Een super makkelijk, snel en vooral gezond gerecht met vis. Ik ben dol op zeebaars, vooral als hij op het vel gebakken wordt. Ik maak bij de zeebaars een lekkere, smeuïge broccolipuree. Broccoli is rijk aan vezels, carotenoïden, vitamine C en vitamine K. Broccoli bevat een antikankereigenschap, een reden te meer om broccoli vaak op het menu te zetten. Ik eet de broccoli heel graag gestoomd, met wat cashewnoten, chilipeper en sojasaus. Maar nu het wat herfstiger wordt, hou ik van warme, comfort gerechten? Puree is dan zalig! Niet met aardappelen, maar gewoon puur broccoli. Je mag er natuurlijk altijd aardappelen bij doen, maar ik vind dat helemaal niet nodig. Ik kook de broccoli + de stengel in licht gezouten water, mix hem fijn en werk af met vers gemalen peper en wat olijfolie. Eventueel kan je er ook wat ricotta of zure room bij doen, maar in dit gerechtje houden we de broccolipuree heel puur. Ik serveer hem met zeebaars, gebakken op het vel, gestoofde prei en wat krokant gebakken spekjes. Je ziet, weinig ingrediënten en een maximum aan smaak!!! Continue Reading

salade met vijgen, pecorino en ananas-2
Fitfood, Herfst, Lente, Lunch, Salads, Zomer

salade met vijgen, pecorino en gekarameliseerde ananas

Wekelijks ga ik naar de groentenwinkel. Dan krijg ik opnieuw veel inspiratie om in de keuken aan de slag te gaan. Ik vind het ook gewoon leuk om groenten en fruit bij de groenteboer te kopen en niet gewoon in de supermarkt. Verse vijgen. Op dit moment zie je ze overal liggen. Als ik van die heerlijke glimmende vijgen zie, dan krijg ik altijd onmiddellijk zin in een salade met verse vijgen en geitenkaas. Kaas en vijgen is altijd een sublieme combinatie. In deze salade laat ik de kaas niet zo een hoofdrol spelen, maar werk ze gewoon af met wat schilfers pecorino. Heb je geen stuk pecorino liggen? Dan kan je ook gewoon parmezaan nemen, maar pecorino vind ik nog net iets lekkerder. Ik rooster de gandaham in de oven waardoor die lekker knapperig wordt en tegelijk voor een zoute en crunchy bite in de salade zorgt. Heerlijk in combinatie met de zoete ananas en de zoute pecorino. Werk de salade af met wat fijngehakte nootjes en je maaltijd is klaar. 

Continue Reading