Browsing Category

One bowl

Big Plates / Hoofd, Fitfood, One bowl, Veggie

De Rode rijst bowl van Marley Spoon

Maaltijdboxen zijn de laatste jaren enorm aan hun opmars bezig. Onlangs heb ik de Marley Spoon box geprobeerd en deze rode rijst bowl was het resultaat. De vraag of ik zin had om twee van hun gerechten te proberen, kwam van Marley Spoon zelf. Natuurlijk! Ik probeer graag nieuwe dingen en de foto’s op hun site deden me watertanden. Ik mocht twee gerechten kiezen dus koos ik voor smaken die ik normaal niet zou combineren of waarmee ik nog niet gewerkt heb. Bij de rode rijst bowl was een dressing op basis van miso bij en daar was ik erg benieuwd naar. En ik kan je nu al verklappen dat een miso-dressing echt heerlijk is !!! Het zijn lekkere gerechten met fijne smaken. Combinaties waar ik persoonlijk wel van hou. Continue Reading

Big Plates / Hoofd, One bowl, Vlees / Kip, Winter

Kruidige, winterse stoofpot met kip, tomaten en rode wijn

Spring is coming. Voelen jullie het ook? Binnenkort kan ik weer lente- en zomergerechtjes posten. Joepi !! Misschien wel mijn favoriet seizoen. Alhoewel ik altijd met evenveel goesting aan een nieuw seizoen begin. Ik hou echt enorm van seizoenen. Meeleven met de seizoenen vind ik enorm belangrijk en dat meeleven kan je best letterlijk nemen. Echt probeer eens alles te voelen en te proeven. Leer opnieuw luisteren naar het zang van de vogeltjes. Zalig toch, ik hoor ze al elke morgen fluiten. Wedden dat je ochtendhumeur in no-time weg is? Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Herfst, One bowl, Vlees / Kip

Ovenschotel met kip, artisjokken en krielaardappelen

Deze ovenschotel met kip, artisjokken en krielaardappelen is super makkelijk om klaar te maken. Het duurt maar heel even om deze schotel klaar te zetten en je hebt een perfect gezonde maaltijd. Ik gebruik in deze schotel aardappelen. Die hebben de laatste tijd een erg slechte reputatie gekregen, want aardappelen zijn zogezegd dikmakers. Dik van aardappelen word je heus niet. Een aardappel bevat nauwelijks vet. In vergelijking met rijst is de aardappel zelfs een stuk lichter. Om optimaal te profiteren van de gezonde voedingstoffen van aardappelen, moet je ze in de schil koken of stomen. Zo verliezen ze minder mineralen, vitaminen en smaak. Borstel ze wel grondig schoon onder stromend water. Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Fitfood, One bowl, Skinny, Zomer

Ovenschotel met kip, spekjes en tomaten

Op drukke dagen is het leuk om snel iets in elkaar te flansen. Als ik weet dat ik ’s avonds laat thuis ben, zet ik soms de dag voordien een schotel klaar. Een schotel vol gezonde ingrediënten die je enkel nog de oven in hoeft te schuiven. Zalig is het om op drukke dagen te genieten van heerlijke, gezonde comfortfood. Deze ovenschotel met kip is lekker en op en top zomers door de tomaten. Tomaten zijn nu op hun best. De spekjes maken de schotel wat zoutig en lekker spannend. Ik serveer hierbij krielaardappelen met rozemarijn, look en tijm. Gewoon krielaardappelen in een ovenschotel doen. Wat teentjes look, takjes rozemarijn en tijm rond leggen. Kruiden met peper en grof zout. Eventueel nog wat provençaalse kruiden op strooien en zo de oven in schuiven.  Continue Reading

Lunch, One bowl, Veggie, Winter

Thaise rode linzensoep met chiliolie van Ottolenghi

Ik moet mezelf dringend een nieuw kookboek aanschaffen, want vandaag staat Ottolenghi weer op het menu. Zo’n frisse en romige rode linzensoep zet ik graag op koude winterdagen op tafel. De rode linzen zorgen voor een dikke en goed vullende soep. Je mag de soep gerust mixen als je een meer gladde versie wilt. Heb ik vandaag niet gedaan omdat ik een beetje te lui ben. Zelf hou ik er wel van als er nog wat structuur in de soep zit. Dan krijg ik meer het gevoel dat ik aan het eten ben. Ik vind zo’n voedzame rode linzensoep ideaal als lunch. Meestal heb je van zo’n kom nog wel wat over en dan heb je de volgende dag ook onmiddellijk al een lunch klaar. Je zou de soep perfect vegetarisch kunnen eten, maar aangezien ik thuis nogal met een grote vleeseter zit, heb ik er wat stukjes gebakken kip bij geserveerd.
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Groenten, Lente, One bowl, Skinny, Veggie

Vegetarische lentestoofpot

Dit gerecht is ideaal om jouw groentenla eens op de werken. Je kan allerlei groenten naar keuze en naargelang het seizoen gebruiken. Het aspergeseizoen is nog volop bezig, dus vandaar dat het een lentestoofpotje wordt met witte en groene asperges, jonge worteltjes, erwtjes en sperzieboontjes. De stoofpot krijgt een Indiaanse tintje door te kruiden met echte smaakmakers zoals komijn, kaneel, koriander- en venkelzaad.
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Groenten, Lente, One bowl, Skinny, Veggie

Broccolistampot met groene kool en feta

Dit gerecht met broccoli en groene kool is heerlijk om als lunch te eten. Het is licht en smaakvol. De geroosterde hazelnoten zijn knapperige en passen perfect bij de broccoli. Broccoli is rijk aan voedingsvezels, foliumzuur, vitamine C, K en is een goede bron van kalium, vitamine A, B2 en B6. Feta is van nature al vrij zout dus let op met zout. Ik heb enkel zout bij het kookwater gedaan en als afwerking heb ik over het gerecht wat fleur de sel gestrooid.
Continue Reading