Browsing Category

Vis

Breakfast, Groenten, Lente, Lunch, Salads, Skinny, Vis

Salade met rauwe asperges, paksoi en gember-rijstwijnazijndressing

Als ik deze salade met asperges, paksoi en gember-rijstwijnazijndressing uittyp en inplan is het zondagnamiddag. Het weer is alles behalve zomer dus ideaal om thuis wat te werken. De laatste tijd heb ik het ontzettend druk om alles te combineren en rond te krijgen en dan zijn zondagen ideaal om te recuperen en wat tijd in te halen. Deze morgen kwam ik pas na 11 uur uit mijn bed. Vrijdagavond was ik bij een vriendin in Antwerpen geweest. We zijn lekker op stap geweest aant Zuid en nadien ben ik bij haar blijven slapen. ’s Morgens gingen we naar de bakker en flaneerde ik de rest van de namiddag in het centrum van Antwerpen. Wat vind ik Antwerpen een kei-coole-waanzinnige-leuke stad. Ik mag het eigenlijk niet zeggen als Gentenaar. Maar I love ANTWERP !!! Je hebt er zo een leuke en hippe plekjes. Ik heb dus beslist om af en toe eens meer in Antwerpen te vertoeven 😉 !! Verandering van spijs … doet eten! Nietwaar 😉 ? ! 

Continue Reading

Fitfood, Herfst, Lente, Mini / Voor, Skinny, Vis, Zomer

Zalmtartaar met Campina plattekaas

Koken met plattekaas is super eenvoudig. Ik maakte met de plattekaas van Campina eerder al deze rawfood plattekaastaart. Nu gaan we voor een makkelijk voorafje dat echt bij alle gelegenheden past. Zalmtartaar! Daar hou ik nu echt van. Een smaakbommetje door de vele kruiden. Met deze zalmtartaar proef je echt de lente op je bord. Op smaak gebracht met heel wat verse tuinkruiden zoals dille, platte peterselie en bieslook. Wat stukjes appel, radijsjes en avocado en afwerken met de volle plattekaas van CampinaContinue Reading

Salads, Skinny, Vis, Volle granen / Peulvruchten

Salade met linzen, gerookte forel en rode biet

Wat was ik blij toen ik het pakket van Bonduelle in de bus kreeg. Blikjes met heerlijke peulvruchten in. Zo gezond en super handig om in de voorraadkast te staan hebben. Want geef toe? Kikkererwten, rode of witte bonen of linzen uit blik zijn soms zoveel makkelijker om te gebruiken. Ik heb thuis ook gedroogde peulvruchten staan, maar meestal vergeet ik die de dag ervoor te week te zetten. Dus dan kan zo een blikje van Bonduelle met peulvruchten wel van pas te komen. Deze van Bonduelle zijn super lekker en hebben omwille van de bereidingswijze (gestoomd in het blikje) een hele goede bite! Helemaal niet papperig of smaakloos. Maar lekker knapperig en vol van smaak. Van het oubollig imago van de peulvruchten is de laatste jaren niets meer te merken. Ze zijn hip, lekker, gezond en veelzijdig. Bonduelle heeft nu een hele reeks heerlijke gestoomde peulvruchten uit blik in de winkelrekken staan. Absoluut een must om in jouw voorraadkast te hebben. Ze bevatten complexe koolhydraten en vezels, maar ook veel B-vitaminen en een behoorlijk aandeel eiwitten waardoor ze een prima vleesvervanger kunnen zijn. Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Herfst, Skinny, Vis

Forel met herfstsalade

Er is geen ontkomen meer aan. De herfst is daar. Als ik ’s morgens wakker wordt, is het donker. Voorbij zijn de lange zomeravonden in de tuin bij mijn ouders. Voorbij zijn de zondagse ontbijtjes in de tuin. Voorbij zijn de lange zonovergoten dagen. Voorbij zijn de zomerruns met de hete zon op mijn gezicht. Rennen en zon zijn er de laatste weken gelukkig nog wel geweest, want hoe klein en fijn de zonnestralen op dit moment nog zijn, het is gewoon leuk om het zonnetje te voelen. Ik ben echt een zomerkindje. De zon maakt me vrolijk. Regen maakt me depri. Ik haat echt grijze dagen en daar moet mijn zomers kleurtje onder lijden want het wordt met de dag minder. En toch heeft de herfst ook zijn charmes. Zoals de pompoenen, paddestoelen en verse vijgen. Van dit herfstvoedsel word ik op donkere, grijze dagen toch een beetje vrolijk. Vandaag een herfstsalade met paddestoelen, zoete aardappel en vijgen. Geserveerd met een forel uit de oven. Een ideetje uit de Libelle Lekker van de maand september. 

Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Fitfood, Herfst, Lente, Vis, Zomer

Zeebaars met broccolipuree, prei en spekreepjes

Zeebaars met broccolipuree. Een super makkelijk, snel en vooral gezond gerecht met vis. Ik ben dol op zeebaars, vooral als hij op het vel gebakken wordt. Ik maak bij de zeebaars een lekkere, smeuïge broccolipuree. Broccoli is rijk aan vezels, carotenoïden, vitamine C en vitamine K. Broccoli bevat een antikankereigenschap, een reden te meer om broccoli vaak op het menu te zetten. Ik eet de broccoli heel graag gestoomd, met wat cashewnoten, chilipeper en sojasaus. Maar nu het wat herfstiger wordt, hou ik van warme, comfort gerechten? Puree is dan zalig! Niet met aardappelen, maar gewoon puur broccoli. Je mag er natuurlijk altijd aardappelen bij doen, maar ik vind dat helemaal niet nodig. Ik kook de broccoli + de stengel in licht gezouten water, mix hem fijn en werk af met vers gemalen peper en wat olijfolie. Eventueel kan je er ook wat ricotta of zure room bij doen, maar in dit gerechtje houden we de broccolipuree heel puur. Ik serveer hem met zeebaars, gebakken op het vel, gestoofde prei en wat krokant gebakken spekjes. Je ziet, weinig ingrediënten en een maximum aan smaak!!! Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Lente, Skinny, Vis, Zomer

Zalm met courgetterolletjes van Pascale Naessens

Ooit was Pascale Naessens mijn inspiratiebron om gezond te gaan eten. Nu zijn er een heleboel bronnen bij gekomen. Ik haal overal inspiratie uit. Vaak uit boeken of andere blogs. Maar mevrouw Naessens blijft met verrassen. Ook haar laatste boek is geweldig en staat vol lekkere, snelle en vooral gezonde combinaties. Sinds het nieuwe kookboek van Pascale Naessens in de winkel ligt, ben ik nog eens in haar vorige kookboeken gaan snuisteren. Deze zalm met courgetterolletjes is één van haar vorige boeken. Een absolute aanrader en zo eenvoudig klaar te maken, dat het bijna niet te geloven is. Er staan echt nog zoveel gerechten in die ik graag eens wil maken. Vandaag kies ik dan maar voor deze gegrilde zalm en courgetterolletjes. Hoogtijd om aan aan tafel te gaan met dit eenvoudig en super lekker gerechtje van Pascale Naessens.  Continue Reading

Fitfood, Lente, Lunch, Salads, Skinny, Vis, Zomer

Tomatensalade met tonijn, pijnboompitten en basilicum

September is nog net de maand om een laatste keer tomaten op het menu te zetten. Tomaten zijn heerlijk in de zomer, dus nu het nog kan, eet ze. Alhoewel van zomer is nu helemaal geen sprake meer. Ik mis het zonnetje nu al. Wat worden dat weer 6 lange kille maanden die komen. Gelukkig heeft de herfst en de winter ook leuke momenten. Ik ben bijvoorbeeld ongelofelijk dol op Kerst en kijk er nu al naar uit. Of koude niet bewolkte dagen, met veel zon en wandelen en rennen in het zonnetje die nog net een beetje warmte afgeeft. Ik hou dan van cocoonen binnen, kaarsjes aansteken en af en toe vrienden uitnodigen voor een dinertje. In de zomer doe ik het zelden of nooit, want dan ben ik veel te graag buiten en op mijn appartement is dat gewoon niet mogelijk. Ik kijk echt uit naar het moment dat ik een tuintje heb …  Continue Reading

Lente, Lunch, Mini / Voor, Skinny, Vis

Gerookte zalm met mozzarella en dressing van groene asperges

Wat is het warm zeg. Ik klaag niet hoor. Liever een hittegolf dan regenachtige zomerdagen. Alhoewel ik ook meer dan tevreden ben met een goede 20 graden en veel zon, maarja in België is het meestal alles of niets. Deze zomer hebben we nog geen vakantie geboekt dus hopelijk blijft het nog even zo warm. In september ga ik met een aantal vriendinnen op vrijgezellenweekend, dus ik vind het meer dan goed om in juli en augustus in België te blijven. 
Hoe warmer het is, hoe minder zin ik heb om uren in de keuken te staan. Dus daarom vandaag deze gezonde maaltijd met gerookte zalm met mozzarella en een dressing gemaakt van groene asperges en rucola. Continue Reading