Browsing Tag

asperges

Lente, Lunch, Salads, Vlees / Kip

Salade met gepocheerde kip, boontjes, zwarte olijven en pesto

Ik weet het hoor. Ik heb jullie de laatste tijd wat verwaarloosd. Af en toe kwam wel nog eens een gerechtje op mijn facebook, snapchat of instagram, maar op mijn site is er de laatste tijd weinig verschenen. Er is deze zomer ook zoveel te doen. Als ik niet aan het werk ben, dan ben ik op stap, zit ik in de fitness of op een terrasje. Maar jullie waarschijnlijk ook 😉 ? Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Lunch, Salads, Vis, Volle granen / Peulvruchten

Groene linzensalade met erwtjes, asperges en geitenkaasdressing

Linzen zijn er in alle kleuren en vormen. Ze zijn ideaal als vleesvervanger omdat ze veel proteïnen bevatten. Ze zijn ook vetarm. Nog een voordeel dus. Eigenlijk is er geen reden om dit gerecht niet te maken? Tenzij je niet van linzen en geitenkaas houdt natuurlijk. Maar het is vooral de garnituur die een gerecht met linzen doet boosten. En deze linzensalade met erwtjes en een heerlijke romige dressing van asperges en geitenkaas roept de lente echt naar binnen. Lente in je huis, is altijd leuk. Vooral dagen dat het raam open kan en wanneer de fel rode avondzon nog haar laatste zonnestralen in huis laat piepen. Mijn woonkamer is zuid georiënteerd. Zalig is dat! Alleen mis ik nu zo hard een tuin. De avonden worden echt wel heel lang. Wat droom ik ervan om later ’s avonds buiten te kunnen eten op een zalige zomeravond. Juni is aangebroken en dat betekent dat de langste zomernacht nu heel dichtbij komt. Dit is zo’n luchtig gerechtje om buiten in het avondzonnetje van te genieten. Na een lange werkdag en liefst met een glaasje rode wijn erbij. Meer hebben we toch niet nodig om intens gelukkig te zijn?  Continue Reading

Groenten, Healthy Cooking, Lente, Salads, Veggie

Superfoodsalade met groene groenten en tahindressing

Dit recept komt uit het kookboek van de twee zussen Hemsley. We worden de dag van vandaag me allerlei superfoods om de oren gegooid. Denk maar aan gojibessen, maca, spirulina, hennepzaad, chiazaad, tarwegras, enz. Ik geef toe hoor, allemaal geprobeerd en dan probeer je jezelf ervan te overtuigen dat je de smaak nog even gewoon moet worden en dat het best lekker is. Maar had jij dat gevoel ook toen je voor de eerste keer je tanden in een boterham met nutella zette? Die vond ik gewoon vanaf de eerste minuut keilekker. Zo lekker, dat die boterham onmiddellijk om een extra hap of drie vraagt.  Wel, dat gevoel heb ik dus helemaal niet bij superfoods. Die vind ik meestal gewoon vies. Dus maak jezelf niets wijs. Als het niet lekker is, dan moet je het niet eten! Bij mij primeert smaak nog altijd boven gezondheid.  Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Fitfood, Lente, Lunch, Salads, Skinny, Vlees / Kip

Gepocheerde eieren met ham en asperges

Dit gerecht maakte ik klaar toen ik thuiskwam van een lange werkdag in Brussel. Ik moet voor mijn werk ongeveer 1x per maand naar het hoofdkantoor in Brussel en das meestal nogal vermoeiend. Vooral omdat ik het niet gewoon ben om zoveel tijd in de file te verliezen. Ik bewonder mensen die dat elke dag doen hoor. Zelf zou ik het echt niet kunnen om zo’n 3 à 4uur in de auto te verliezen. Als ik terug thuis kom, ben ik meestal moe en wil ik eigenlijk niet veel werk meer hebben in de keuken. Dit is een vrij snel en eenvoudig gerecht. Je hebt weinig ingrediënten nodig.
Continue Reading

Lente, Salads, Skinny, Veggie

Salade met geroosterde groenten, asperges en haloumi

Deze salade is echt super lekker !! De geroosterde zoete smaak van de kerstomaten en paprika is echt zalig!! Met het sap van de geroosterde tomaten, heb ik mijn vinaigrette gemaakt. Je kan de kerstomaten en paprika beter op voorhand roosteren want dat vraagt best wat tijd, maar is helemaal niet moeilijk. De kerstomaten steek ik ongeveer 2 uur in een oven op 150°C. De paprika rooster ik in de oven tot hij (bijna) zwart ziet gedurende ongeveer 1 uur in een oven op 150°C.
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Groenten, Lente, One bowl, Skinny, Veggie

Vegetarische lentestoofpot

Dit gerecht is ideaal om jouw groentenla eens op de werken. Je kan allerlei groenten naar keuze en naargelang het seizoen gebruiken. Het aspergeseizoen is nog volop bezig, dus vandaar dat het een lentestoofpotje wordt met witte en groene asperges, jonge worteltjes, erwtjes en sperzieboontjes. De stoofpot krijgt een Indiaanse tintje door te kruiden met echte smaakmakers zoals komijn, kaneel, koriander- en venkelzaad.
Continue Reading

Herfst, Salads, Veggie

Herfstsalade met wilde paddestoelen, asperges en artisjokken

Een lekkere salade voor de herfst met wilde paddestoelen, asperges en artisjokken. Je zou de salade eventueel nog kunnen afwerken met feta, maar parmezaan is even lekker. Voor de paddestoelen kan je kiezen welke soorten je gebruikt. Ik vind shiitakes heel lekker! Maar ook hoorn des overvloeds en cantharellen zijn lekker. Het schoonmaken is een beetje minder. Je borstelt ze best af met een speciaal borsteltje.
Continue Reading