Browsing Tag

courgette

courgetti
Fitfood, Lente, Salads, Skinny, Zomer

Courgetti met kerstomaten, groene olijven, ham en gekonfijte citroen

Een heerlijke pasta-achtige groentegerechtje waarbij je precies het gevoel hebt dat je pasta aan het eten bent, maar nee ‘t is helemaal geen caloriebom aan pasta. Je bent gewoon van low-carb courgettesliertjes aan het smullen. Courgetti is pasta van courgette. Een super gezond alternatief voor pasta. Ik maak hierbij een sausje op basis van tomaten, groene olijven, stukjes ham en gekonfijte citroen. De saus krijgt een extra toets door de schil van de gekonfijte citroen door de kerstomaten te mengen. De smaak wordt gerijpt, beetje zoutig en een hint van citrus. Overheerlijk. Alleen al de geur van de saus doet je honger krijgen. Het vruchtvlees van de gekonfijte citroenen gebruik je nooit, want dat is niet lekker. Je kan gekonfijte citroenen vaak in delicatessenwinkels kopen of bij de Turk of Marokkaanse winkel. Ze blijven ook erg lang houdbaar in de koelkast, dus het is altijd handig om ze in huis te hebben. 

Continue Reading

zalm met courgetterolletjes-2
Big Plates / Hoofd, Lente, Skinny, Vis, Zomer

Zalm met courgetterolletjes van Pascale Naessens

Ooit was Pascale Naessens mijn inspiratiebron om gezond te gaan eten. Nu zijn er een heleboel bronnen bij gekomen. Ik haal overal inspiratie uit. Vaak uit boeken of andere blogs. Maar mevrouw Naessens blijft met verrassen. Ook haar laatste boek is geweldig en staat vol lekkere, snelle en vooral gezonde combinaties. Sinds het nieuwe kookboek van Pascale Naessens in de winkel ligt, ben ik nog eens in haar vorige kookboeken gaan snuisteren. Deze zalm met courgetterolletjes is één van haar vorige boeken. Een absolute aanrader en zo eenvoudig klaar te maken, dat het bijna niet te geloven is. Er staan echt nog zoveel gerechten in die ik graag eens wil maken. Vandaag kies ik dan maar voor deze gegrilde zalm en courgetterolletjes. Hoogtijd om aan aan tafel te gaan met dit eenvoudig en super lekker gerechtje van Pascale Naessens.  Continue Reading

courgetti met kerstomaten, olijfjes en parmezaan (4 van 5)
Big Plates / Hoofd, Fitfood, Lente, Lunch, Skinny, Zomer

courgetti met kerstomaten, olijven en parmezaan

 

Ik eet zo graag pasta! Echt waar. Maar pasta is vrij koolhydraatrijk en ik probeer er toch niet te veel van te eten. Soms als ik op restaurant ga, kies ik wel eens voor pasta omdat ik daar dan gewoon zo zin in heb. En vorige zondag ook. Toen had ik een kater. Echt verschikkelijk. Maar eigenlijk wel eens leuk, want het was een leuke avond. Katervoedsel is voor mij echt pasta. Liefst iets dat niet veel werk is. Dan heb ik pasta met verse pesto gemaakt. Voor mij het perfecte katervoedsel.

Sinds kort studeer ik thuis de cursus natuurvoedingsadviseur en eigenlijk weet ik al jaren dat het belangrijk is om je bloedsuikerspiegel zo constant mogelijk te houden. Dit doe ik door mijn koolhydraatinname aan te passen aan mijn activiteitsniveau. Op dagen dat ik sport, neem ik genoeg koolhydraatrijke voeding binnen. Dagen dat ik het wat rustiger aan doen, hoef ik veel minder koolhydraten te eten. Dan haal ik mijn energie vooral uit de koolhydraten in groenten en fruit. En dit is zo een lowcarb gerechtje. Spaghetti gemaakt van courgette. Noem het gerust courgetti. Ik gebruik hiervoor de spirali van Lurch. Super handig om lange slierten van courgette in één, twee, drie klaar te hebben. Continue Reading

courgetti bolognaise-7
Big Plates / Hoofd, Herfst, Lente, Skinny, Vlees / Kip, Winter, Zomer

Courgetti bolognaise

Eindelijk is mijn webshop af. Ik heb er maandenlang aan gewerkt. Coeur-Maison is eigenlijk een aanvulling op mijn blog worden. Dagelijks ben ik bezig met fotograferen en vind niets leuker dat eten fotograferen op mooie bordjes en in leuke potjes. Ik gebruik graag mooie schalen en word helemaal happy van een mooi gedekte tafel. Het idee van mijn webshop is eigenlijk simpel. De naam zegt het eigenlijk zelf. Coeur-Maison c’est la cuisine. Het kloppend hart van de woning, dat zit echt in de keuken. Een keuken is een plek waar soms moeilijke gesprekken ontstaan, waar gehuild wordt, waar gelachen wordt, waar nieuwe liefdes ontstaan. Want geef toe … wat is beter dan iemand verleiden met een heerlijke maaltijd? En wat als jij die maaltijd dan nog eens op een mooi gedekte tafel kan serveren? Wat als jij dat nog eens gebruik kan maken van de allerlekkerste kruiden, de allerlekkerste ingrediënten? Dan is het plaatje compleet. Lekker eten op mooie borden maakt mijn dag echt goed. Wakker worden, heerlijke koffie kunnen drinken in een mok waar ik echt HAPPY van word. Ja, dan kan mijn dag niet meer stuk.  Continue Reading

geroosterde groenten met kruidenricotta
Groenten, Lunch, Mini / Voor, Salads, Side Dish / Bij, Zomer

Geroosterde groenten, knapperige pancetta met kruidenricotta

Zomerdag, korte nachten en lange dagen. Zonovergoten. Hete temperaturen. Languit tafelen buiten in de tuin. Gezellige en warme gespreken. Liefst met een hapje, een glaasje wijn en leuk gezelschap. Mooie bordjes en potjes op tafel doen ook wonderen hoor. Jouw tafel wordt zo een stuk gezelliger. Binnenkort open ik mijn nieuwe webshop vol leuke spulletjes voor in de keuken.
Op echte warme zomerdagen hangt liefde in de lucht. Oh dan word ik iets te romantisch. Of laat ons zeggen dat ik wel te vinden ben voor een etentje met kaarslicht. En voor zo een zwoele zomeravond vind ik dit gerecht een heerlijk begin van de avond. Geroosterde groenten zoals courgette, aubergines en kerstomaten. Afgewerkt met pijnboompitten, knapperige pancetta en kruidenricotta.  Continue Reading

rauwe courgette en venkelsalade
Lente, Lunch, Salads, Skinny, Vis, Zomer

Low carb salade met rauwe courgette, venkel en gepocheerde vis

Sinds een paar weken doe ik mee met 8 weeks to hot pants. Gezellige boel. Een 50-tal meiden die met goede workouts, personal training en gezonde voeding naar een fit en gezond lichaam werken voor de zomer. Ik doe mee om wat op kracht te trainen. De laatste jaren ben ik zoveel aan het lopen geweest, dat ik het een beetje moe werd. Ik hou nog steeds van hardlopen, maar het is goed voor mijn lichaam om eens andere, nieuwe workouts te doen. Dat maakt mezelf opnieuw wakker. En strak worden, lukt enkel met goede oefeningen en gezonde voeding zoals deze low carb salade met rauwe courgette en venkel. De gepocheerde vis zorgt voor de nodige eiwitten en aangezien de vis gepocheerd is, bevat de salade heel weinig vet. Enkel de dressing met pinda’s zorgt voor de nodige gezonde vetten. Super gezond diner na een pittige workout.  Continue Reading

IMG_6037
Lente, Lunch, Veggie, Winter

Filodeegtaart met courgette en feta

Dit gerecht is een super lekkere lunch. Deze filodeegtaart met spinazie, feta, ricotta en courgette. Spinazie en feta is sowieso een match made in heaven en in combinatie met knapperig filodeeg wordt de taart helemaal goddelijk. Zo simpel om te maken en nog eens heel gezond ook, want filodeeg is veel lichter dan bladerdeeg. Deze taart is voor 4 personen, maar ik vind die zo ongelofelijk lekker dat deze taart met ons twee volledig op raakt.

Continue Reading

pascale naessens tian van courgette aubergine en tomaat pascale naessens
Groenten, Mini / Voor, Skinny, Veggie

Tian van mozzarella, courgette, aubergine en tomaat van Pascale Naessens

Vandaag een lekker en gezond recept uit het kookboek van Pascale Naessens Puur eten. Deze tian van mozzarella, courgette, aubergine en tomaat is absoluut de moeite waard om te maken. Nu heb ik het recept een heel beetje anders gemaakt omdat ik niet genoeg tomaten in huis had. Pascale maakt tomatensaus met 10 tomaten en 10 gedroogde tomaatjes op olie. Ze stooft de tomaatjes op het vuur tot je een lekkere tomatensaus bekomt. Ik had slechts twee tomaten in huis. Ik heb hiermee mijn eigen verse passata gemaakt door mijn tomaten in de blender te doen met veel basilicum en peterselie en dan gewoon rauw tussen de aubergines en courgette in de oven te doen. Ook lekker! Zo zie je, dat je recepten echt niet voor de volle 100% hoeft te volgen. Ik heb het altijd lastig om recepten klakkeloos te volgen. Vaak doe ik een beetje mijn eigen ding.
Continue Reading