Browsing Tag

ham

Fitfood, Lente, Salads, Skinny, Zomer

Courgetti met kerstomaten, groene olijven, ham en gekonfijte citroen

Een heerlijke pasta-achtige groentegerechtje waarbij je precies het gevoel hebt dat je pasta aan het eten bent, maar nee ’t is helemaal geen caloriebom aan pasta. Je bent gewoon van low-carb courgettesliertjes aan het smullen. Courgetti is pasta van courgette. Een super gezond alternatief voor pasta. Ik maak hierbij een sausje op basis van tomaten, groene olijven, stukjes ham en gekonfijte citroen. De saus krijgt een extra toets door de schil van de gekonfijte citroen door de kerstomaten te mengen. De smaak wordt gerijpt, beetje zoutig en een hint van citrus. Overheerlijk. Alleen al de geur van de saus doet je honger krijgen. Het vruchtvlees van de gekonfijte citroenen gebruik je nooit, want dat is niet lekker. Je kan gekonfijte citroenen vaak in delicatessenwinkels kopen of bij de Turk of Marokkaanse winkel. Ze blijven ook erg lang houdbaar in de koelkast, dus het is altijd handig om ze in huis te hebben. 

Continue Reading

Salads

Slaatje met vijgen, serranochips, buffelmozzarella en krokante kaasje

Normaal ben ik niet dol zo op fruit in salades. Hangt er een beetje vanaf welk fruit natuurlijk, maar druiven en vijgen vind ik wel een prachtige en lekkere combinatie. Zoals een framboos op een geitenkaasje bijvoorbeeld. Ananas en kip vind ik dan weer minder. De vinaigrette maak ik altijd op het gevoel, want koken is voor mij geen exacte wetenschap. Proef en voeg eventueel nog ingrediënten bij dat je nodig acht. De vijgen zijn op dit moment enorm lekker! Profiteer ervan. Dit slaatje is ideaal in september. Die krokantjes van serrano en  parmezaan maken die salade echt helemaal af. Ik hou altijd van krokantjes in salades, ze maken de salade gewoon veel speelser en minder saai. Thx Ann want voor dit lekker slaatje ben ik geïnspireerd geweest door jouw blog.
Continue Reading

Fitfood, Lente, Salads

Salade met kerstomaten, mozzarella, groene asperges en krokante ham

Dit is een heerlijke zomerse salade met kerstomaten, mozzarella en krokante ham. Maar he, waar is die zomer naar toe ??? Ik mis het zonnetje. Dan maar een beetje de zon op mijn bord toveren met deze salade. Eigenlijk is het een variatie op de tomaat-mozzarellasalade. De ham heb ik in de oven krokant laten worden. Heerlijk, zo’n crunch in een salade. Ik heb de salade afgewerkt met een dressing van olijfolie, citroensap en balsamicoazijn.
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Fitfood, Lente, Lunch, Salads, Skinny, Vlees / Kip

Gepocheerde eieren met ham en asperges

Dit gerecht maakte ik klaar toen ik thuiskwam van een lange werkdag in Brussel. Ik moet voor mijn werk ongeveer 1x per maand naar het hoofdkantoor in Brussel en das meestal nogal vermoeiend. Vooral omdat ik het niet gewoon ben om zoveel tijd in de file te verliezen. Ik bewonder mensen die dat elke dag doen hoor. Zelf zou ik het echt niet kunnen om zo’n 3 à 4uur in de auto te verliezen. Als ik terug thuis kom, ben ik meestal moe en wil ik eigenlijk niet veel werk meer hebben in de keuken. Dit is een vrij snel en eenvoudig gerecht. Je hebt weinig ingrediënten nodig.
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Vlees / Kip, Volle granen / Peulvruchten

Italiaans gevulde kalfslapjes met pasta pomodoro

Dit gerecht is gebaseerd op een recept van Jeroen Meus. Van de kalfslapjes heb ik een ‘rolletje’ of noem het een ‘pakketje’ gemaakt en opgevuld met pesto, mozzarella, zongedroogde tomaatjes en ham. Ik heb de pesto zelf gemaakt, maar je kan ook kant-en-klare pesto kopen, maar persoonlijk ben ik meer te vinden om alles puur en homemade te bereiden 🙂
Continue Reading

Apero & Hapjes

Hapje met verse vijgen, rauwe ham en mozzarella

Voor dit hapje komt mijn inspiratie van de leuke blog Hap & Tap. Ik heb dit gemaakt voor vrienden tijdens een etentje bij mij thuis en ze waren er heel enthousiast over. Vijgen kan je in heel veel gerechten gebruiken. Je kan ze als ontbijt eten, maar evengoed verwerken in een dessert. Ook deze carpaccio van vijgen als lunch is heerlijk. Of probeer eens deze gevulde vijgen met geitenkaas.
Continue Reading