Browsing Tag

hapje

hapje met gerookte sport, guacamole en tomatensalsa
Apero & Hapjes, Vis

Hapje met gerookte sprot, tomatensalsa en guacamole

Een aperitief hapje met gerookte sprot geïnspireerd op een recept van Jeroen Meus. Hij maakte bijna net hetzelfde klaar op een stukje getoast brood, een bruschetta dus. Maar aangezien ik het iets lichter en gezonder wil houden, maak ik dit hapje gewoon in een glaasje of potje. Niet dat ik nu wil zeggen dat brood ongezond is, maar ik eet gewoon bewust wat minder brood. Vandaar dat ik dit hapje maak zonder brood en ik mis die toast eronder helemaal niet.
Continue Reading

Food Julie1-1
Apero & Hapjes, Vis

Hapje glaasje met gerookte paling, rode biet en appel

Wat was ik blij toen ik een mailtje van Libelle Lekker in mijn mailbox kreeg. Joepie !! Ik mag door naar de volgende opdracht voor de Libelle Lekker foodbloggerscontest. Na mijn salade met pompoen en het dessertje met peer, stond er nu een aartsmoeilijke opgave voor mij klaar. Laat ons zeggen dat het ‘foodgedeelte’ een makkie is, want er wordt een aperitiefhapje in een glaasje verwacht. Als hapjes-princess zou ik voor dit gedeelte toch echt niet mogen falen. Maar voor deze opdracht ligt de focus vooral op de foto. En das iets wat ik nog niet volledig onder de knie heb. Er is wel verbetering in de maak want volgend jaar heb ik twee foodfotografie workshops gepland, maar das nu nog even wachten… *zucht*. Betekent dus dat jullie het voor de rest van het jaar nog met mijn onprofessionele foto’s moeten doen.
Continue Reading

hapje makreel zoetzure komkommer
Apero & Hapjes, Vis

Hapje met makreel en zoetzure komkommer

Dit hapje met makreel heb ik geserveerd toen ik vrienden voor een etentje bij me thuis had uitgenodigd. Het voorgerecht was een tartaar van Sint-jacobsvruchten en gerookte paling, daarna lamsbout en om af te sluiten had ik een dessertje met peer op tafel gezet. Ze vonden het heerlijk. Het hapje is niet zoveel werk (al lijkt het misschien zo door de lange ingrediëntenlijst). Het enige dat je hoeft te doen is de makreel en komkommer marineren en een verse mayonaise maken en that’s it. Simpel, maar wel veel smaak! Makreel is trouwens een heerlijk visje om rauw te eten. Je bestelt die vis best op voorhand bij de visboer, want die hebben ze niet altijd liggen. Ik ga altijd bij vishandel Paelinck (Gent) om mijn verse vis. Voor vier hapjes had ik twee kleine makreelfilets, maar je zou er ook zes hapjes mee kunnen maken, al naar gelang hoe groot je die bordjes maakt natuurlijk :)


Continue Reading
slaatje gerookte eendeborst
Apero & Hapjes, Kookworkshops, Vlees / Kip

Aperitiefhapje: Salade van gerookte eend met balsamico

Deze salade van gerookte eend met balsamico is een lekkere voorafje of hapje. Ikzelf vind het ideaal om het als hapje op te dienen. Je kan het zowel in de zomer als in de winter geven. Zorg dat de dragonazijn goed door smaakt en doe voldoende dressing op de salade. Als je gasten hebt, kan je alles vooraf voorbereiden en op het moment van serveren doe je gewoon nog de dressing op de salade. Dit moet je echt à la minute doen anders zal je salade er helemaal niet meer smakelijk uit zien.
Continue Reading

tomatenbruschetta
Apero & Hapjes

Bruschetta met tomaat

Tomatenbruschetta is één van mijn lievelingsaperitiefhapje. Ik ben er echt dol op. Doe de moeite om je tomaten te ontvellen, want dat maakt het veel lekkerder. De tomaatje gaan we even aanbakken in olijfolie en look. Vang zeker dat sap op want hiermee kan je de broodjes inwrijfen en dat geeft een heerlijke smaak. Het is ook een lekker sausje bij vis.
Continue Reading

romanescosaus
Apero & Hapjes, Side Dish / Bij

Romescosaus

Romescosaus is een typische Spaanse saus die gemaakt wordt van de gedroogde paprika ‘romesco’. Dit zijn heel dure paprika’s en daarom worden tegenwoordig ook vaak de kleine gedroogde noras gebruikt. Maar je kan evengoed andere gedroogde paprika’s nemen. Voeg dan eventueel wat geroosterd paprikapoeder toe en je hebt even goeie ingrediënten. Ik heb de saus gemaakt met verse paprika’s die ik heb geroosterd in de oven. Ook de tomaten heb ik met heel wat look in de oven geroosterd. Je kan dit best op voorhand doen. Als je de saus sneller wil klaar hebben, kan je ook geroosterde paprika’s en geroosterde tomaten uit blik nemen.

Deze saus is heerlijk bij vis, groente of vlees, maar smaakt ook heerlijk als tapenade met geroosterd brood. Traditioneel wordt de saus opgediend met geroosterde calçot (heel dikke lente-ui). Je zou bijvoorbeeld ook prei kunnen nemen om de saus mee op te dienen. Heerlijk bijgerechtje bij vlees of vis.

romanescosaus

Ingrediënten voor 1 pot:

  • 2 geroosterde paprika’s (of 1 bokaal geroosterde paprika)
  • 6 tomaten, geroosterd, met (veel) look (of 1 potje gedroogde tomaten)
  • 60 g blanken amandelen of hazelnoten, geroosterd (of mengeling van elk)
  • 2 tl rode wijnazijn (naar smaak)
  • geroosterd paprikapoeder
  • peper en zout
  • ev. olijfolie (heb ik niet meer gebruikt doordat ik de tomaatjes al met genoeg olie had ingewreven)

Bereiding:

Voorbereiding:

  • rooster de paprika’s en tomaten. De paprika’s leg je gewoon in een ovenschaal en steek gedurende minimaal 1 uur in een warme oven op 150°C tot hun schil zwart ziet. Laat ze wat afkoelen en doe er dan het vel af.
  • Voor de tomaten neem je ongepelde teentjes look (naar smaak) en leg ze bij de stukjes tomaat in een ovenschaal. Doe er een scheut olijfolie bij. Zet ze in een warme oven op 150°C gedurende minimaal 1 uur. Pel dan de knoflook en eventueel ook de tomaten.
  • Heb je geen tijd om dit allemaal zelf te doen. Neem dan gewoon paprika’s en tomaten uit blik. Dit is zeker even lekker! Ik heb de paprika’s zelf geroosterd, maar de tomaten heb ik uit blik genomen. Ik koop vaak halfgedroogde kerstomaten in de supermarkt. Deze vind ik het lekkerst! Meestal heb je dan geen extra olie meer nodig, omdat de tomaatjes al op olie bewaard worden en de saus dan best oké is.

Bereiding:

  • Rooster de amandelen en/of hazelnoten in een pan tot ze een beetje kleur hebben.
  • Neem nu een blender en doe er de geroosterde paprika’s, geroosterde tomaten, knoflook en amandelen in. Laat draaien tot je een pasta hebt. Kruid naar smaak met peper, zout en geroosterd paprikapoeder. Voeg nu nog wat rode wijnazijn naar smaak toe.

TIP: voor een dikkere versie van de saus, kan je nog een sneetje oud wit brood toevoegen. Je maakt de saus dunner door meer olijfolie toe te voegen.

 

ROMESCOSAUS
Print
Ingrediënten voor 1 pot
  1. 2 geroosterde paprika’s (of 1 bokaal geroosterde paprika)
  2. 6 tomaten, geroosterd, met (veel) look (of 1 potje gedroogde tomaten)
  3. 60 g blanken amandelen of hazelnoten, geroosterd (of mengeling van elk)
  4. 2 tl rode wijnazijn (naar smaak)
  5. geroosterd paprikapoeder
  6. peper en zout
  7. ev. olijfolie (heb ik niet meer gebruikt doordat ik de tomaatjes al met genoeg olie had ingewreven)
Bereiding
    Voorbereiding
    1. rooster de paprika’s en tomaten. De paprika’s leg je gewoon in een ovenschaal en steek gedurende minimaal 1 uur in een warme oven op 150°C tot hun schil zwart ziet. Laat ze wat afkoelen en doe er dan het vel af.
    2. Voor de tomaten neem je ongepelde teentjes look (naar smaak) en leg ze bij de stukjes tomaat in een ovenschaal. Doe er een scheut olijfolie bij. Zet ze in een warme oven op 150°C gedurende minimaal 1 uur. Pel dan de knoflook en eventueel ook de tomaten.
    3. Heb je geen tijd om dit allemaal zelf te doen. Neem dan gewoon paprika’s en tomaten uit blik. Dit is zeker even lekker! Ik heb de paprika’s zelf geroosterd, maar de tomaten heb ik uit blik genomen. Ik koop vaak halfgedroogde kerstomaten in de supermarkt. Deze vind ik het lekkerst! Meestal heb je dan geen extra olie meer nodig, omdat de tomaatjes al op olie bewaard worden en de saus dan best oké is.
    Bereiding
    1. Rooster de amandelen en/of hazelnoten in een pan tot ze een beetje kleur hebben.
    2. Neem nu een blender en doe er de geroosterde paprika’s, geroosterde tomaten, knoflook en amandelen in. Laat draaien tot je een pasta hebt. Kruid naar smaak met peper, zout en geroosterd paprikapoeder. Voeg nu nog wat rode wijnazijn naar smaak toe.
    3. TIP: voor een dikkere versie van de saus, kan je nog een sneetje oud wit brood toevoegen. Je maakt de saus dunner door meer olijfolie toe te voegen.
    Hapjes Princess http://www.hapjesprinces.be/
    carpaccio van sint-jacobsvruchten close up
    Apero & Hapjes, Mini / Voor, Skinny, Vis

    Carpaccio van sint-jacobsvruchten

    Dit is lekker als hapje of als voorgerecht. De hoeveelheden die hier onderstaan, zijn als voorgerecht. Wil je het als hapje serveren, dan zou ik alles halveren. Ik heb dit voorgerechtje op valentijnsavond voor mijn vriend klaargemaakt. Ik weet niet precies waarom maar sint-jacobsvruchten vind ik een super romantisch gerecht!

    Om het gerecht af te werken heb ik gewone olijfolie extra vierge genomen van goede kwaliteit, maar het is ook heel lekker met truffelolie of basilicumolie.
    Continue Reading