Browsing Tag

kaas

Guilty / Desserts

Cheesecake met pompelmoes en cointreau

Deel twee van de opdracht voor Sweet Florida Fruit. Naast de gevraagde salade met pompelmoes, hadden ze voor hun mediacampagne ook een dessert met pompelmoes nodig. Voor mij ongelofelijk leuk om te doen. Ik mocht recepten en foto’s voor de Florida pompelmoes aanleveren, een nieuwe soort die vanaf nu in de winkel ligt. Zelf ben ik niet zo goed in desserten. Ze komen ook niet vaak op mijn blog, omdat ze niet zo goed in een healthy lifestyle passen. Eigenlijk is het eerder een bewuste keuze om zo min mogelijk dessertjes te maken, ik heb er namelijk een kleine zwak voor. Als ik een taart of cake bak dan is die de dag zelf nog op en dan voel ik me zo schuldig dat ik mezelf niet heb kunnen houden bij één stukje taart.
Een vriend van me volgt op Spermalie de patissier opleiding. Hij is dus een kei in het maken van dessert en hielp me bij deze heerlijke creatie met pompelmoes. Zijn recepten vind je op zijn blog Foodies Bible. Het resultaat werd een cheesecake met pompelmoes en cointreau en eigenlijk is het dessert nog niet zo heel ongezond. Het zanddeeg bevat wel wat suiker en boter, maar de vulling met philadelphia en een vleugje pompelmoes is best oké en bevat weinig suiker. Wil je graag een gezonde versie? Dan zou je de bodem van de cheesecake kunnen vervangen door gecutterde amandelen en dadels.  Continue Reading

Fitfood, Lente, Veggie, Winter

Rokkerige frittata

Als ik ’s avonds snel iets in elkaar wil flansen die toch nog gezond is, kies ik vaak voor frittata. Een kwartiertje werk, nog even de oven in en je hebt een lekker en gezond pannetje eten klaar. In frittata kan je eigenlijk alles doen wat jij lekker vindt. Ideaal om wat restjes groenten op te ruimen. Ook als post-workoutmeal doet hij prima dienst om wat extra eiwitten binnen te krijgen die goed zijn voor je spieren.

Continue Reading

Fitfood, Groenten, Lente, Mini / Voor, Salads, Skinny, Veggie

Salade met geroosterde bloemkool en hazelnoten van Donna Hay

Toen ik nog thuis woonde, stond vaak de typische Vlaamse kost met bloemkool op het menu: overgoten met smeuïge witte saus als compagnon voor een chipolataworst of varkenskotelette. Niet alleen ongezond, maar ook zonde om zo’n lekkere en veelzijdige groente als bloemkool te bedekken met een wit tapijt vol verzadigde vetten, want laat ons eerlijk zijn: bechamelsaus met als basis bloem en boter kan echt geen lichte en gezonde maaltijd worden.
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Herfst, Lente, Veggie, Winter, Zomer

Aubergine moussaka

OOOH wat een toppertje is deze aubergine moussaka! Het is een gezonde versie van moussaka. De zware bechamelsaus ontbreekt en de combinatie van de kazen zorgt voor een smeuïg en zijdezacht effect. Het lamsgehakt zorgt voor de robuuste smaak. Mocht je niet zo dol zijn op lamsgehakt, kan je ook gewoon rundsgehakt gebruiken. Ik heb 1 aubergine per persoon genomen en dan krijg je zo twee torentje zoals op de foto. Maar je zou het eigenlijk ook voor 4 personen kunnen houden en dan heeft iedereen 1 torentje.
Continue Reading

Lunch, Salads

Speltsalade met gekonfijte uien & citroen, zwarte olijven en pecorino

Een deel van mij wil iedere dag van kaasplankjes en bijpassende wijnen genieten. Of ontbijten met nutella en lunchen met focaccia. Een ander deel van mij eet het liefst gezond en creëert ’s avonds heerlijke salades. Deze delen zijn allebei echt mij. Na bijna twee weken Italië, ben ik enorm blij om thuis terug gezonde recepten in mijn eigen keuken uit te proberen. Vandaag experimenteer ik met spelt. Ik kocht een zakje spelt in de biologische winkel en maakte er een heerlijke salade mee.
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Groenten, Lente, One bowl, Skinny, Veggie

Broccolistampot met groene kool en feta

Dit gerecht met broccoli en groene kool is heerlijk om als lunch te eten. Het is licht en smaakvol. De geroosterde hazelnoten zijn knapperige en passen perfect bij de broccoli. Broccoli is rijk aan voedingsvezels, foliumzuur, vitamine C, K en is een goede bron van kalium, vitamine A, B2 en B6. Feta is van nature al vrij zout dus let op met zout. Ik heb enkel zout bij het kookwater gedaan en als afwerking heb ik over het gerecht wat fleur de sel gestrooid.
Continue Reading

Breakfast, Snacks

Kwarkbrood met speltmeel en verse vijgen

Dit is een heerlijk ontbijt voor de zondagochtend. Ik vind het zalig om in het weekend te ontbijten met pistolets (en nutella) en chocoladekoeken. Helaas zijn die niet zo healthy, bevatten ze veel suiker en doen ze je bloedsuikerspiegel keihard pieken. Op zondag mag het ontbijt toch iets meer zijn en vandaar dat dit een heerlijk en gezond alternatief is. Brood zonder E-nummers, suiker en andere gekke toevoegingen. Het basisrecept heb ik gevonden op de instagrampagina van Valesca. Je kan gewoon het basisrecept nemen, maar ik voeg er graag nodig nog ingrediënten aan toe. Er zijn variaties genoeg te verzinnen. Ik heb gekozen voor vijgen, rozijnen en kaneel.
Continue Reading