Browsing Tag

kerstomaten

Big Plates / Hoofd, Healthy Cooking, Mini / Voor

Tagliata met rucola, tomaatjes, parmezaan en scotch beef

Eén van mijn favoriete gerechtjes met vlees is tagliata. Ik eet het liefst puur en onbewerkt en hou niet zo van steak met frietjes en een romig pepersausje bovenop. Geef mij maar een puur stukje Scotch Beef met rucola, kerstomaatjes en parmezaan. Dit stuk Scotch Beef PGI is grasgevoerd vlees. Deze runderen uit Schotland eten het hele jaar door uitsluitend gras. Dit maakt het vlees zowel gezonder als duurzamer. Het recept is heel eenvoudig, enige voorwaarde is uiteraard dat je dit stukje vlees in perfect gebakken schijfjes serveert. Heb je moeite om vlees perfect te bakken? Probeer dan eens deze app Perfect Steaks and Roasts, die je helpt om je vlees de perfecte cuisson te geven.

Continue Reading

Fitfood, Lente, Salads, Skinny, Zomer

Courgetti met kerstomaten, groene olijven, ham en gekonfijte citroen

Een heerlijke pasta-achtige groentegerechtje waarbij je precies het gevoel hebt dat je pasta aan het eten bent, maar nee ’t is helemaal geen caloriebom aan pasta. Je bent gewoon van low-carb courgettesliertjes aan het smullen. Courgetti is pasta van courgette. Een super gezond alternatief voor pasta. Ik maak hierbij een sausje op basis van tomaten, groene olijven, stukjes ham en gekonfijte citroen. De saus krijgt een extra toets door de schil van de gekonfijte citroen door de kerstomaten te mengen. De smaak wordt gerijpt, beetje zoutig en een hint van citrus. Overheerlijk. Alleen al de geur van de saus doet je honger krijgen. Het vruchtvlees van de gekonfijte citroenen gebruik je nooit, want dat is niet lekker. Je kan gekonfijte citroenen vaak in delicatessenwinkels kopen of bij de Turk of Marokkaanse winkel. Ze blijven ook erg lang houdbaar in de koelkast, dus het is altijd handig om ze in huis te hebben. 

Continue Reading

Lente, Lunch, Salads, Vlees / Kip

Salade met gepocheerde kip, boontjes, zwarte olijven en pesto

Ik weet het hoor. Ik heb jullie de laatste tijd wat verwaarloosd. Af en toe kwam wel nog eens een gerechtje op mijn facebook, snapchat of instagram, maar op mijn site is er de laatste tijd weinig verschenen. Er is deze zomer ook zoveel te doen. Als ik niet aan het werk ben, dan ben ik op stap, zit ik in de fitness of op een terrasje. Maar jullie waarschijnlijk ook 😉 ? Continue Reading

Groenten, Lente, Lunch, Salads, Skinny, Veggie

Sperziebonensalade met feta en hennepzaad

Een sperziebonensalade met feta is een super lekkere en gezonde lunch. Sperziebonen en snijbonen zijn verse peulvruchten. Maar door de veel lagere verhouding tussen eiwitten en koolhydraten zijn ze veel lichter verteerbaar in vergelijking met gedroogde peulvruchten. Ze bevatten stoffen zoals chlorofyl en fytonutriënten waardoor ze het lichaam helpen ontgiften. Ze bevatten veel vitamines B en C. Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Herfst, Lente, Vlees / Kip, Winter

Kip met sinaasappel, sojasaus en quinoasalade

Tijd … ik zou er graag iets meer van hebben. Ik ben een opleiding gestart tot gezondheidstherapeut. Dat betekent wekelijks naar de les en opnieuw examens. Daarbij moet ik nog werken, sporten en bloggen. Om van mijn huishouden nog maar te zwijgen, maar dat krijgt altijd de laatste prioriteit. Behalve boodschappen doen en koken. Dat zijn de enige klusjes uit het huishouden die ik echt graag doe. En daarbij hoort bloggen. Alle gerechten die ik ’s avonds maak en lekker zijn, komen op mijn blog. Helaas staat zo’n recept er niet in 1-2-3 op. Het kost een hoop tijd om het recept, de foto’s en het verhaal te bundelen tot wat je hier ziet. Dus ik vind het oprecht leuk natuurlijk als jullie mijn berichtjes op instagram en facebook masaal gaan liken.  Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Fitfood, Lente, Lunch, Skinny, Zomer

courgetti met kerstomaten, olijven en parmezaan

 

Ik eet zo graag pasta! Echt waar. Maar pasta is vrij koolhydraatrijk en ik probeer er toch niet te veel van te eten. Soms als ik op restaurant ga, kies ik wel eens voor pasta omdat ik daar dan gewoon zo zin in heb. En vorige zondag ook. Toen had ik een kater. Echt verschikkelijk. Maar eigenlijk wel eens leuk, want het was een leuke avond. Katervoedsel is voor mij echt pasta. Liefst iets dat niet veel werk is. Dan heb ik pasta met verse pesto gemaakt. Voor mij het perfecte katervoedsel.

Sinds kort studeer ik thuis de cursus natuurvoedingsadviseur en eigenlijk weet ik al jaren dat het belangrijk is om je bloedsuikerspiegel zo constant mogelijk te houden. Dit doe ik door mijn koolhydraatinname aan te passen aan mijn activiteitsniveau. Op dagen dat ik sport, neem ik genoeg koolhydraatrijke voeding binnen. Dagen dat ik het wat rustiger aan doen, hoef ik veel minder koolhydraten te eten. Dan haal ik mijn energie vooral uit de koolhydraten in groenten en fruit. En dit is zo een lowcarb gerechtje. Spaghetti gemaakt van courgette. Noem het gerust courgetti. Ik gebruik hiervoor de spirali van Lurch. Super handig om lange slierten van courgette in één, twee, drie klaar te hebben. Continue Reading

Fitfood, Lunch, Salads, Skinny, Zomer

Salade met meloen, gandaham, mozzarella en parmezaancrackers

De zomer loopt op zijn einde. Vinden jullie dit ook zo jammer? Ik hou echt van de zomer. Niets leukers dan lange zonovergoten dagen. Lekker tafelen buiten, barbecuen met vrienden, apero’s in de zon, … En als er iets is dat echt bij de zomer hoort dan zijn het wel salades. Salades zijn zo veelzijdig en helemaal niet saai. Eén van mijn lievelingsingrediënten in salades is meloen. Meloen is heerlijk in de zomer. Zo uit het vuistje, maar ook super om te verwerken in gerechten. Meloen en parmaham is altijd een sublieme combinatie. Zoet en zout gaat goed samen. Dus laten we vandaag salade met meloen en gandaham maken. Afwerken met wat krokante parmezaancrackers en je salade wordt een niveautje hoger.  Continue Reading

Fitfood, Lente, Lunch, Salads, Skinny, Zomer

Salade met kip, geroosterde courgette, tijm en honing

Maandelijks koop ik een aantal kookmagazines. Libelle Lekker, Delicious en Culinaire Ambiance zijn mijn favorieten. Ik haal echt overal inspiratie uit en zalig vind ik het om door allerlei magazines te bladeren op zoek naar nieuwe ideeën voor het avondeten. Voor dit gerecht, heb ik me gebaseerd op een receptje uit Delicious van deze maand. Je hebt niet veel tijd nodig om heerlijke zomergerechten zoals deze salade met kip, geroosterde courgette en tijm op tafel te toveren. Ik heb er nog een gekookt eitje bij gedaan, omdat ik de maaltijd anders niet voedzaam genoeg vond na een sportavond. Want ik at dit bordje op na het hardlopen. 

Continue Reading

Groenten, Lunch, Mini / Voor, Salads, Side Dish / Bij, Zomer

Geroosterde groenten, knapperige pancetta met kruidenricotta

Zomerdag, korte nachten en lange dagen. Zonovergoten. Hete temperaturen. Languit tafelen buiten in de tuin. Gezellige en warme gespreken. Liefst met een hapje, een glaasje wijn en leuk gezelschap. Mooie bordjes en potjes op tafel doen ook wonderen hoor. Jouw tafel wordt zo een stuk gezelliger. Binnenkort open ik mijn nieuwe webshop vol leuke spulletjes voor in de keuken.
Op echte warme zomerdagen hangt liefde in de lucht. Oh dan word ik iets te romantisch. Of laat ons zeggen dat ik wel te vinden ben voor een etentje met kaarslicht. En voor zo een zwoele zomeravond vind ik dit gerecht een heerlijk begin van de avond. Geroosterde groenten zoals courgette, aubergines en kerstomaten. Afgewerkt met pijnboompitten, knapperige pancetta en kruidenricotta.  Continue Reading

Fitfood, Lente, Lunch, Salads

Griekse salade

Vandaag een heerlijk zomers en fris gerechtje. Zalig in dit weertje. Ik hou van dagen als vandaag. Zonovergoten en rond de 20 graden. Ideaal weer voor salades en nog beter om gezond te eten. De laatste tijd gaat het koken me trouwens even minder af. Ik heb het gewoon veel te druk. Druk met nieuwe projecten. Er komt binnenkort een webshop. Later meer hierover. Maar je hebt er alvast iets zien over verschijnen via facebook. Nu is het in mijn keuken even heel rustig. En heel soms ben ik het bloggen ook wat beu. Je moet weten dat ik per week vrij veel uren steek in het fotograferen en online zetten van mijn gerechten. Ik ben verre van een Pascale Naessens die na het posten van iets op haar pagina onmiddellijk 200 likes heeft bereikt. Ja, soms krijg ik eens pakketjes in de bus en ja, ik word ook uitgenodigd op vele culinaire evenementen. Maar de tijd dat ik in mijn blog steekt, weegt echt niet altijd op tegenover wat ik ervoor terug krijg. Gewoon een paar extra vind ik leuks is echt genoeg 😉 !

Continue Reading