Browsing Tag

komkommer

zalmtartaar campina-3
Fitfood, Herfst, Lente, Mini / Voor, Skinny, Vis, Zomer

Zalmtartaar met Campina plattekaas

Koken met plattekaas is super eenvoudig. Ik maakte met de plattekaas van Campina eerder al deze rawfood plattekaastaart. Nu gaan we voor een makkelijk voorafje dat echt bij alle gelegenheden past. Zalmtartaar! Daar hou ik nu echt van. Een smaakbommetje door de vele kruiden. Met deze zalmtartaar proef je echt de lente op je bord. Op smaak gebracht met heel wat verse tuinkruiden zoals dille, platte peterselie en bieslook. Wat stukjes appel, radijsjes en avocado en afwerken met de volle plattekaas van CampinaContinue Reading

salade met linzen en gerookte forel-1
Salads, Skinny, Vis, Volle granen / Peulvruchten

Salade met linzen, gerookte forel en rode biet

Wat was ik blij toen ik het pakket van Bonduelle in de bus kreeg. Blikjes met heerlijke peulvruchten in. Zo gezond en super handig om in de voorraadkast te staan hebben. Want geef toe? Kikkererwten, rode of witte bonen of linzen uit blik zijn soms zoveel makkelijker om te gebruiken. Ik heb thuis ook gedroogde peulvruchten staan, maar meestal vergeet ik die de dag ervoor te week te zetten. Dus dan kan zo een blikje van Bonduelle met peulvruchten wel van pas te komen. Deze van Bonduelle zijn super lekker en hebben omwille van de bereidingswijze (gestoomd in het blikje) een hele goede bite! Helemaal niet papperig of smaakloos. Maar lekker knapperig en vol van smaak. Van het oubollig imago van de peulvruchten is de laatste jaren niets meer te merken. Ze zijn hip, lekker, gezond en veelzijdig. Bonduelle heeft nu een hele reeks heerlijke gestoomde peulvruchten uit blik in de winkelrekken staan. Absoluut een must om in jouw voorraadkast te hebben. Ze bevatten complexe koolhydraten en vezels, maar ook veel B-vitaminen en een behoorlijk aandeel eiwitten waardoor ze een prima vleesvervanger kunnen zijn. Continue Reading

kip met sinaas en soja en quinoasalade-2
Big Plates / Hoofd, Herfst, Lente, Vlees / Kip, Winter

Kip met sinaasappel, sojasaus en quinoasalade

Tijd … ik zou er graag iets meer van hebben. Ik ben een opleiding gestart tot gezondheidstherapeut. Dat betekent wekelijks naar de les en opnieuw examens. Daarbij moet ik nog werken, sporten en bloggen. Om van mijn huishouden nog maar te zwijgen, maar dat krijgt altijd de laatste prioriteit. Behalve boodschappen doen en koken. Dat zijn de enige klusjes uit het huishouden die ik echt graag doe. En daarbij hoort bloggen. Alle gerechten die ik ‘s avonds maak en lekker zijn, komen op mijn blog. Helaas staat zo’n recept er niet in 1-2-3 op. Het kost een hoop tijd om het recept, de foto’s en het verhaal te bundelen tot wat je hier ziet. Dus ik vind het oprecht leuk natuurlijk als jullie mijn berichtjes op instagram en facebook masaal gaan liken.  Continue Reading

rijstsalade met mangosalsa-1
Groenten, Side Dish / Bij, Skinny, Veggie

Een heerlijke mangosalsa

Mango’s ik ben er dol op. Het heerlijk, sappige en zoete vruchtvlees van de mango smaakt super in fruitsalades, maar is trouwens ook enorm lekker bij ander groenten zoals komkommer. Een mango is rijk aan vitamine C, vezels en ijzer. Als we dan toch de exotische toer op gaan, kunnen we mango’s heerlijk combineren met papaja’s. Een papaja ruikt naar abrikozen en de smaak doet aan meloen denken. De mango en papaja gaan we combineren met wat blokjes komkommer en lekker pittig maken door gember en chilipeper toe te voegen. Afwerken met wat limoensap, Thaise vissaus en een snuifje suiker om het allemaal wat minder scherp te maken en je hebt een lekker bijgerecht dat uitstekend combineert bij een stukje zalm. Continue Reading

griekse salade
Fitfood, Lente, Lunch, Salads

Griekse salade

Vandaag een heerlijk zomers en fris gerechtje. Zalig in dit weertje. Ik hou van dagen als vandaag. Zonovergoten en rond de 20 graden. Ideaal weer voor salades en nog beter om gezond te eten. De laatste tijd gaat het koken me trouwens even minder af. Ik heb het gewoon veel te druk. Druk met nieuwe projecten. Er komt binnenkort een webshop. Later meer hierover. Maar je hebt er alvast iets zien over verschijnen via facebook. Nu is het in mijn keuken even heel rustig. En heel soms ben ik het bloggen ook wat beu. Je moet weten dat ik per week vrij veel uren steek in het fotograferen en online zetten van mijn gerechten. Ik ben verre van een Pascale Naessens die na het posten van iets op haar pagina onmiddellijk 200 likes heeft bereikt. Ja, soms krijg ik eens pakketjes in de bus en ja, ik word ook uitgenodigd op vele culinaire evenementen. Maar de tijd dat ik in mijn blog steekt, weegt echt niet altijd op tegenover wat ik ervoor terug krijg. Gewoon een paar extra vind ik leuks is echt genoeg 😉 !

Continue Reading

bloemkooltaboulé
Groenten, Lente, Side Dish / Bij, Skinny, Veggie, Zomer

Bloemkooltaboulé met zwarte olijfjes, dadels en feta

Een gezond en zomers gerechtje kan je deze bloemkooltaboulé zeker noemen. Fris, lekker en koolhydraatarm. Ik serveer dit meestal als bijgerecht bij een stukje vlees of vis. Zou je ook perfect bij een zomerse barbecue kunnen serveren, want daar is het nu wel het weertje voor. Ga jij nog op vakantie? Ik voorlopig niet. Das nu echt de allereerste zomer dat ik gewoon in België ben. Kan ik nog eens de Gentse Feesten meepikken en das ook altijd wel plezant. Dit gerecht is alvast ideaal voor die summerbodies. Af en toe is het zeker aan geraden om eens wat minder koolhydraten te eten. Ik volg nu een opleiding natuurvoedingsadviseur. Super interessant. Deze bloemkooltaboulé bevat feta. Vroeger werd feta gemaakt van schapen- of geitenmelk. Nu wordt feta vooral van koemelk gemaakt. Ons lichaam verteert kaas moeilijk. Daarom geeft de orthomoleculaire voedingsleer als richtlijn om maximaal 20 gram kaas per dag te eten. Ook verteert zuivel gemaakt van koemelk moeilijker dan zuivel gemaakt van geitenmelk. We nemen de mineralen calcium, magnesium, ijzer, koper, zink en selenium en fosfor beter op uit geitenmelk dan zuivel van koemelk. Continue Reading

quinoa met geroosterde wortelen en feta
Lunch, Salads, Side Dish / Bij, Skinny, Veggie, Volle granen / Peulvruchten

Quinoa met geroosterde wortelen, komijn, feta en pompoenpitten

Normaal zorg ik ervoor dat mijn weekmenu zo goed als vast staat. Dat bespaart me wel wat tijd. Zo moet ik niet elke dag naar de winkel hollen. Maar er zijn ook van die weken dat het allemaal wat minder gestructureerd verloopt, zoals de avond toen ik deze quinoa met geroostere wortelen maakte. De delicious van juni bracht me op ideeën. Ik zag daar een lekkere Marokkaanse kruidige quinoa met wortelen en biet in staan en dit gerecht met quinoa en geroosterde wortelen is hier helemaal op geïnspireerd. Bietjes had ik niet in huis. De rest van de ingrediënten wel. Quinoa is een basis dat moet je gewoon altijd in huis hebben. Ik had wel nog een halve komkommer liggen, dus dan heb ik deze maar door de quinoasalade gemengd. Niet dat komkommer en biet veel gemeen hebben, maar toch vond ik het eindresultaat geslaagd. Om het allemaal nog wat meer vulling te geven, doe ik er feta over en voila je hebt een lekker bijgerecht voor bij een stukje gegrild vlees of een lamsburger. Maar kan ook prima als lunch dienen. Gezonde comfortfood zou ik dit zeker durven noemen.  Continue Reading

tomaten met burrata
Lunch, Mini / Voor, Salads, Zomer

Zomerse tomatensalade met burrata

Met dit gerecht gaan we recht de zomer in. Nog een paar dagen en de zomer is begonnen. Zomer en tomaten dat gaat goed samen. De allerlekerste tomatensalade at ik een paar maanden geleden op vakantie in Marbella. Met het paasverlof zijn we samen met mijn ouders, broer en schoonzus op reis geweest. Het was super leuk en gezellig! Het weer was toen nog niet echt zomers, maar we hebben toch een leuke tijd gehad. En het allerbelangrijkse van de hele reis was wel dik in orde: HET ETEN! Echt waar, slecht weer en slecht eten kan mijn humeur op vakantie onder het vriespunt brengen. Maar gelukkig was één van de twee toch vet oké. Continue Reading

hapje makreel zoetzure komkommer
Apero & Hapjes, Vis

Hapje met makreel en zoetzure komkommer

Dit hapje met makreel heb ik geserveerd toen ik vrienden voor een etentje bij me thuis had uitgenodigd. Het voorgerecht was een tartaar van Sint-jacobsvruchten en gerookte paling, daarna lamsbout en om af te sluiten had ik een dessertje met peer op tafel gezet. Ze vonden het heerlijk. Het hapje is niet zoveel werk (al lijkt het misschien zo door de lange ingrediëntenlijst). Het enige dat je hoeft te doen is de makreel en komkommer marineren en een verse mayonaise maken en that’s it. Simpel, maar wel veel smaak! Makreel is trouwens een heerlijk visje om rauw te eten. Je bestelt die vis best op voorhand bij de visboer, want die hebben ze niet altijd liggen. Ik ga altijd bij vishandel Paelinck (Gent) om mijn verse vis. Voor vier hapjes had ik twee kleine makreelfilets, maar je zou er ook zes hapjes mee kunnen maken, al naar gelang hoe groot je die bordjes maakt natuurlijk :)


Continue Reading
salade met gemarineerde kip en chinese kool
Herfst, Lente, Lunch, Mini / Voor, Salads, Skinny, Vlees / Kip, Zomer

Salade met gemarineerde kip

Deze salade met gemarineerde kip is een recept van Jeroen Meus. Wat ben ik fan van Jeroen Meus! Alleen al zijn manier hoe hij over eten spreekt vind ik zalig! Zo sappig! Het leuke aan deze salade met kip is dat ze simpel is. Een puur nature salade met een stukjes gemarineerde kip in een oosterde marinade. Simpel, mager en vooral heerlijk. Meer hoef ik er niet over te zeggen, wat gaan eraan beginnen.

salade met gemarineerde kip, sesam en chinese kool

SALADE MET GEMARINEERDE KIP
Print
Ingrediënten voor 4 personen
    de kip met marinade
    1. 4 kipfilets (1 borstfilet per persoon)
    2. 4 eetlepels honing
    3. 4 eetlepels witte wijnazijn
    4. 4 eetlepels sojasaus
    5. scheutje sesamolie
    6. 2 teentjes look
    7. 30 G gember (stukje knol)
    8. een snuifje cayennepeper (niet mee overdrijven)
    9. scheutje arachideolie of olijfolie
    de salade
    1. 3 wortels, fijngesnipperd
    2. 1⁄2 Chinese kool, fijngesneden
    3. 1⁄2 komkommer, ultra fijne plakjes
    4. 4 lente-uitjes, fijngesnipperd
    5. enkele takjes koriander of platte peterselie
    6. 2 eetlepels sesamzaadjes (witte en zwarte), ev. geroosterd
    7. eventueel enkele slablaadjes
    Bereiding
      de kip met marinade
      1. Neem een mengschaal en doe er de honing, de sojasaus en de witte wijnazijn in. Voeg voorzichtig een scheutje sesamolie toe. Meng alles met de garde en proef of de smaken zoet, zuur en zout in balans zijn.
      2. Hak de look en gember fijn en voeg bij de marinade. Voeg wat cayennepeper toe.
      3. Snij de kipfilets in hapklare blokjes. Je kan ze ook in reepjes snijden. Leg de stukjes kip in de marinade en roer. Laat het mengsel 30 minuten rusten.
      de salade
      1. Maak alle groenten schoon. Schil de wortelen. Snij elk stuk wortel in flinterdunne reepjes. Ik heb hiervoor een dunschiller gebruikt. Doe hetzelfde met de komkommer.
      2. Snipper de lente-uitjes in flinterdunne ringen. Het donkerste loof hoef je niet te gebruiken.
      3. Snipper de Chinese kool in hele dunne reepjes. Spoel ze nadien nog even schoon onder de kraan en laat de reepjes knapperige kool uitlekken. Meng alle groenten in een ruime slakom.
      4. Strooi er een beetje witte en zwarte sesamzaadjes (naar beschikbaarheid) over. Als je ze wat meer smaak wilt geven, kan je ze eerste even roosteren.
      5. Pluk de blaadjes koriander en/of peterselie en strooi de ze over de salade. Meng de groenten nog even. Ik eet niet graag koriander dus ik gebruik dan peterselie in de plaats.
      de salade afwerken
      1. Doe de gemarineerde kip in een zeef en vang het vocht op. Laat de blokjes kip even uitlekken. Belangrijk dat je dit doet, anders kan je de kip moeilijk korsten in de pan. Verhit een scheut olijfolie (of arachideolie) in een braadpan op een matig vuur. Geef de kippenblokjes een goudbruin korstje in een paar minuten. Het kippenvlees hoeft nog niet tot in de kern gaar te zijn. Keer de stukjes kip tussendoor even om. Schenk er vervolgens de gezeefde saus bij, waarin de kip marineerde. Breng de marinade aan de kook en gaar de stukjes kip in de pruttelende saus. Het is een kwestie van minuten, maar controleer wel of de blokjes kip tot in de kern gaar zijn.
      2. Meng de blokjes kip en de warme ingekookte saus doorheen de rauwe groenten met koriander en sesamzaad. Serveer meteen. Eventueel op enkele slablaadjes.
      Hapjes Princess http://www.hapjesprinces.be/

      Volg je me al op facebook, twitter, instagram en bloglovin?