Browsing Tag

linzen

restjessalade met pompoen en bietjes-1
Lunch, Salads, Skinny, Veggie, Volle granen / Peulvruchten

Restjessalade met linzen, pompoen en bietjes

Mijn leven stond en staat eigenlijk nog steeds een beetje op zijn kop. Ken je dat gevoel? Zoekend zijn … Zoekend naar wie je bent, wat je wil en gewoon even geen rust vinden, … 
Maar ik weet en ben ervan overtuigd dat alles goed komt. Er zijn tal van leuke nieuwe dingen in mijn leven gekomen. Zo studeer ik nog steeds aan de Europese Academie en volg ik een heel interessante opleiding tot gezondheidstherapeut, ben ik nog steeds single en geniet ik met volle teugen van mijn vrijheid, maar langs de andere kant is het soms ook moeilijk en eenzaam. Alhoewel echt eenzaam kan ik mezelf niet noemen. Ik heb tal van leuke vrienden die me steunen, maar er zijn van die dagen dat ik me ook diep van binnen erg leeg kan voelen …. Ik ben zoekend. Zoekend naar geluk. Zoekend naar mezelf, want als ik echt eerlijk met mezelf moet zijn … Sta ik nog erg wankel op mijn benen. Maar ik geloof gewoon zo hard dat alles wel terug in de plooi zal vallen. Eigenlijk zou ik mezelf eens moeten afzonderen. Weg van de wereld, weg van iedereen ….  Continue Reading

linzensoep-1
Big Plates / Hoofd, Groenten, Herfst, Skinny, Volle granen / Peulvruchten, Winter

Pittige linzensoep

Eén van de zaaaaligste gerechten tijdens kille wintermaanden is ongetwijfeld deze frissig, romige linzensoep. Ik bedoel hiermee niet echt romig zoals je misschien wel denkt. Normaal doet romig denken aan vet, zwaar en smaakvol. Want geef toe room geeft smaak. Hoe vettiger, hoe prettiger zeggen ze wel eens. Maar deze soep is toch romig en vol van smaak zonder zwaar op de maag te liggen. Eigenlijk is het een luchtig en heel smaakvol soepje. Ik bedoel hier met romig vooral vol van smaak en toch licht en gezond. Qua linzen kan je variëren. Voor soepen en curry’s zijn rode en bruine linzen ideaal. Deze soort kookt makkelijk tot pap. Groene en grijze linzen behouden hun vorm wel tijdens het koken. Continue Reading

linzen, geroosterde wortelen en paddestoelen -4
Big Plates / Hoofd, Herfst, Lunch, Skinny, Veggie, Volle granen / Peulvruchten

Linzen, paddestoelen en geroosterde wortelen en a little confession about meself

Time to change. Sinds enkele maanden heb ik een enorme evolutie doorgemaakt. Een tijd geleden zat ik echt niet goed in mijn vel. Ongelukkig was ik niet, maar echt gelukkig was ik ook niet. Lopen was op die momenten mijn uitlaatklep. Het was iets waar ik goed in was. Iets dat ik graag deed. En hoe meer ik liep, hoe meer ik wou lopen. Een vicieuze cirkel op een gegeven moment. Ik was te obsessief bezig, te veel gefocust op rennen, te veel bezig met enkel alleen gezond eten. Echt niet meer gezellig hoor. Ik was altijd een heel sociaal persoon. Altijd in de mood voor een feestje en een drankje, maar zonder het zelf echt door te hebben, veranderde dat beetje bij beetje … :/ Ik zat liever thuis op de bank. Ik kwam niet meer graag buiten, voelde me slecht in mijn vel en ik herkende mezelf gewoon niet meer. Waar was die zelfzekere, goedlachse, spontane meid naar toe? De echte klik kwam er pas toen ik op een ochtend huilend in mijn auto zat. Een burn-out zei de dokter…. Ik schaamde me. Durfde het nauwelijks aan mijn vrienden en ouders vertellen, maar ik had geen greintje energie meer en uitrusten was dus de enige optie. Stiekem was ik een beetje opgelucht, want zelf had ik het eigenlijk echt niet onder ogen durven zien. Ondertussen zijn we maanden verder en nu kan ik gerust toegeven dat ik inderdaad een tikkeltje depri was. Vandaag heb ik opnieuw energie, kom ik weer buiten, ga ik op stap en geniet ik terug van alles en nog wat. Continue Reading

linzensalade met chorizo-2
Herfst, Lunch, Vlees / Kip, Zomer

Linzensalade met chorizo en paprika

Wat was dit lekker zeg!!! Een linzensalade met chorizo en paprika. Linzen vind ik super handig om in de voorraadkast te staan hebben. Ze bevatten complexe koolhydraten met een lage glycemische index en zijn een goede bron van plantaardige eiwitten. Energiegevend en opbouwend tegelijk. Ik combineer linzen graag met krachtige smaakmakers zoals chorizo en pancetta. Een linzensalade wordt pas heel smaakvol als je de chorizo even aanbakt zodat die lekker knapperige wordt. Must try out 😉 !! 

Continue Reading

thaise rodelinzensoep
Lunch, One bowl, Veggie, Winter

Thaise rode linzensoep met chiliolie van Ottolenghi

Ik moet mezelf dringend een nieuw kookboek aanschaffen, want vandaag staat Ottolenghi weer op het menu. Zo’n frisse en romige rode linzensoep zet ik graag op koude winterdagen op tafel. De rode linzen zorgen voor een dikke en goed vullende soep. Je mag de soep gerust mixen als je een meer gladde versie wilt. Heb ik vandaag niet gedaan omdat ik een beetje te lui ben. Zelf hou ik er wel van als er nog wat structuur in de soep zit. Dan krijg ik meer het gevoel dat ik aan het eten ben. Ik vind zo’n voedzame rode linzensoep ideaal als lunch. Meestal heb je van zo’n kom nog wel wat over en dan heb je de volgende dag ook onmiddellijk al een lunch klaar. Je zou de soep perfect vegetarisch kunnen eten, maar aangezien ik thuis nogal met een grote vleeseter zit, heb ik er wat stukjes gebakken kip bij geserveerd.
Continue Reading

linzen met paddenstoelenragout ottolenghi
Big Plates / Hoofd, Herfst, Veggie, Volle granen / Peulvruchten, Winter

Linzen met ragout van paddenstoelen en zoete aardappel van Ottolenghi

Sinds ik een tweede kookboek van Ottolenghi in mijn kast heb staan, ben ik nog wilder van hem geworden. Plenty vind ik al een super gezond en lekker kookboek, maar Plenty More heeft nog een tikkeltje meer mijn voorkeur. In al zijn boeken spelen groenten de hoofdrol en laat dat nu net HET product zijn dat in mijn keuken de hoofdrol krijgt.
Continue Reading

linzensalade met geitenkaas
Lunch, Salads, Veggie, Volle granen / Peulvruchten

Linzensalade met geitenkaas

Deze linzensalade is echt heel snel en makkelijk om te maken. Het enige werk zit hem in de peulvruchten garen. Peulvruchten, eet je ze wel eens? Ik vind ze echt een aanrader. Geweldig hoe ze tijdens het koken smaken absorberen. Peulvruchten zijn op zichzelf een voedzame maaltijd, maar ze vormen ook een geweldig bijgerecht bij vlees- en visgerechten. Gestoofde linzen op smaak gebracht met een beetje krokante bacon, gehakte sjalotjes, blokjes tomaat en peterselie passen goed bij allerei vis- of vleesgerechten. Linzen combineren ook goed met gerookte vis en spek en gekaramellisserde ui of een goede, scherpe kaas. Vergeet vooral er geen heerlijke dressing bij te serveren.
Continue Reading

linzensalade met gerookte makreel
Lunch, Salads, Volle granen / Peulvruchten

Linzensalade met asperges, spinazie en gerookte makreel

Gerookte makreel is echt een smaakbom. De vette vis zit boordevol omega-3-vetzuren, dat goed is voor een gezond hartritme en bevat bovendien veel proteïne en mineralen als calcium, fosfor en magnesium. Deze vette vis combineer ik vandaag met calorie-arme ingrediënten zoals asperges en spinazie. Linzen bevatten veel eiwitten en vezels. Verder zijn het complexe koolhydraten die langdurig energie geven. Ik geef bijna altijd de voorkeur aan trage koolhydraten zoals linzen, bonen, peulvruchten of volkorenproducten.
Continue Reading

linzen met groenkool en pancetta
Salads, Volle granen / Peulvruchten

Linzen met groene kool, spinazie en pancetta

Dit gerecht is ontstaat doordat mijn vriendin zei dat ze linzen met groene kool en pancetta had klaargemaakt en ik vond die combinatie wel leuk en lekker klinken, daarom heb mijn eigen versie van haar recept gemaakt. Linzen hebben een beetje een slechte reputatie, maar ondertussen zijn peulvruchten al veel populairder gewoorden. Zijn zijn ook heel lekker en kunnen prima een een stukje vlees vervangen. Linzen zijn vetarm en rijk aan eiwitten. Ze bevatten meervoudige koolhydraten, vitamine B, calcium, magnesium, ijzer, kalium en zink.
Continue Reading