Browsing Tag

linzen

Salads, Skinny, Veggie, Volle granen / Peulvruchten, Winter

Linzensalade met zoete aardappel, aubergine en paddestoelen

Deze lunch is heerlijk licht en nog eens gezond ook. Linzen zijn vetarm en rijk aan eiwitten. Daarnaast bevatten ze meervoudige koolhydraten, vitaminen B, calcium, magnesium, ijzer, kalium en zink. Linzen hebben geen harde schil, waardoor er dus ook minder vezels in zitten en ze makkelijk verteerbaar zijn. Lekker en gezond, dus! Om na het eten een opgeblazen gevoel te vermijden, kauw je best voldoende op de linzen. Voor een salade gebruik je best groene of grijze linzen. Ze behouden beter hun vorm tijdens het koken. Bruine en rode linzen daarentegen worden eerder papperig en zijn ideaal voor soepen.
Continue Reading

Lunch, Veggie, Volle granen / Peulvruchten

Linzensalade met gerookte heilbot

Dit gerecht komt uit het boekje Nest. Linzen en heilbot leek me een lekkere combinatie, maar ik zou mezelf niet zijn, mocht ik het recept klakkeloos overnemen. Ik heb er nog courgetteblokjes en artisjokharten bij gedaan.

Linzen worden in de keuken vooral gebruikt als groente en dat bijna uitsluitend in de winter, in soepen, slaatjes, bij vlees, vis of samen met een andere peulvrucht. Maar linzen doen het ook uitstekend bij tomaten, boontjes, alleen met een goede vinaigrette of als saus bij groenten. Je kan ze evengoed meebakken met rijst of aardappelen. Ze zijn rijk aan eiwitten, ijzer en vezels. Probeer eens een linzenvinaigrette! Heel lekker!
Continue Reading