Browsing Tag

olijven

courgetti
Fitfood, Lente, Salads, Skinny, Zomer

Courgetti met kerstomaten, groene olijven, ham en gekonfijte citroen

Een heerlijke pasta-achtige groentegerechtje waarbij je precies het gevoel hebt dat je pasta aan het eten bent, maar nee ‘t is helemaal geen caloriebom aan pasta. Je bent gewoon van low-carb courgettesliertjes aan het smullen. Courgetti is pasta van courgette. Een super gezond alternatief voor pasta. Ik maak hierbij een sausje op basis van tomaten, groene olijven, stukjes ham en gekonfijte citroen. De saus krijgt een extra toets door de schil van de gekonfijte citroen door de kerstomaten te mengen. De smaak wordt gerijpt, beetje zoutig en een hint van citrus. Overheerlijk. Alleen al de geur van de saus doet je honger krijgen. Het vruchtvlees van de gekonfijte citroenen gebruik je nooit, want dat is niet lekker. Je kan gekonfijte citroenen vaak in delicatessenwinkels kopen of bij de Turk of Marokkaanse winkel. Ze blijven ook erg lang houdbaar in de koelkast, dus het is altijd handig om ze in huis te hebben. 

Continue Reading

slaatje met gepocheerde kip-1
Lente, Lunch, Salads, Vlees / Kip

Salade met gepocheerde kip, boontjes, zwarte olijven en pesto

Ik weet het hoor. Ik heb jullie de laatste tijd wat verwaarloosd. Af en toe kwam wel nog eens een gerechtje op mijn facebook, snapchat of instagram, maar op mijn site is er de laatste tijd weinig verschenen. Er is deze zomer ook zoveel te doen. Als ik niet aan het werk ben, dan ben ik op stap, zit ik in de fitness of op een terrasje. Maar jullie waarschijnlijk ook 😉 ? Continue Reading

gevulde puntpaprika met tomaten, olijven en ricotta
Big Plates / Hoofd, Lente, Lunch, Skinny

Gevulde puntpaprika’s met tomaten, olijven en ricotta

There is no bigger love, than the love for food. 

Echt deze quote is op dit moment helemaal op mijn lijf geschreven. Food is mijn enige grote liefde op dit moment. En ik hoop dat er een dag komt dat ik die liefde kan delen with the love of my life. En daarom deel ik met jullie vandaag dit gerecht. Het is zo een schotel echt puur eten waar ik intens blij van word (ojaaaaa ik word gelukkig van eten, jullie toch ook?), omdat er zoooooveel smaak in zit en het al je smaakpapillen doet tintelen. Gebruik echt alle kruiden die ik in dit recept heb opgesomd. De geven serieus wat body aan dit gerecht. Continue Reading

courgetti met kerstomaten, olijfjes en parmezaan (4 van 5)
Big Plates / Hoofd, Fitfood, Lente, Lunch, Skinny, Zomer

courgetti met kerstomaten, olijven en parmezaan

 

Ik eet zo graag pasta! Echt waar. Maar pasta is vrij koolhydraatrijk en ik probeer er toch niet te veel van te eten. Soms als ik op restaurant ga, kies ik wel eens voor pasta omdat ik daar dan gewoon zo zin in heb. En vorige zondag ook. Toen had ik een kater. Echt verschikkelijk. Maar eigenlijk wel eens leuk, want het was een leuke avond. Katervoedsel is voor mij echt pasta. Liefst iets dat niet veel werk is. Dan heb ik pasta met verse pesto gemaakt. Voor mij het perfecte katervoedsel.

Sinds kort studeer ik thuis de cursus natuurvoedingsadviseur en eigenlijk weet ik al jaren dat het belangrijk is om je bloedsuikerspiegel zo constant mogelijk te houden. Dit doe ik door mijn koolhydraatinname aan te passen aan mijn activiteitsniveau. Op dagen dat ik sport, neem ik genoeg koolhydraatrijke voeding binnen. Dagen dat ik het wat rustiger aan doen, hoef ik veel minder koolhydraten te eten. Dan haal ik mijn energie vooral uit de koolhydraten in groenten en fruit. En dit is zo een lowcarb gerechtje. Spaghetti gemaakt van courgette. Noem het gerust courgetti. Ik gebruik hiervoor de spirali van Lurch. Super handig om lange slierten van courgette in één, twee, drie klaar te hebben. Continue Reading

griekse salade
Fitfood, Lente, Lunch, Salads

Griekse salade

Vandaag een heerlijk zomers en fris gerechtje. Zalig in dit weertje. Ik hou van dagen als vandaag. Zonovergoten en rond de 20 graden. Ideaal weer voor salades en nog beter om gezond te eten. De laatste tijd gaat het koken me trouwens even minder af. Ik heb het gewoon veel te druk. Druk met nieuwe projecten. Er komt binnenkort een webshop. Later meer hierover. Maar je hebt er alvast iets zien over verschijnen via facebook. Nu is het in mijn keuken even heel rustig. En heel soms ben ik het bloggen ook wat beu. Je moet weten dat ik per week vrij veel uren steek in het fotograferen en online zetten van mijn gerechten. Ik ben verre van een Pascale Naessens die na het posten van iets op haar pagina onmiddellijk 200 likes heeft bereikt. Ja, soms krijg ik eens pakketjes in de bus en ja, ik word ook uitgenodigd op vele culinaire evenementen. Maar de tijd dat ik in mijn blog steekt, weegt echt niet altijd op tegenover wat ik ervoor terug krijg. Gewoon een paar extra vind ik leuks is echt genoeg 😉 !

Continue Reading

Tabouleh van bloemkool
Lente, Lunch, Salads, Skinny, Vis, Zomer

Zuiderse skinny tabouleh van bloemkool en sardientjes

Met deze skinny maaltijd heb ik de perfecte lichte lunch. Met skinny bedoel ik koolhydraatarm. Op dagen dat ik train eet ik meer koolhydraten en minder vetten. Dagen dat ik niet of weinig sport, eet ik minder koolhydraten en meer gezonde vetten. Eiwitten probeer ik elke dag voldoende te eten. Die zijn heel belangrijk in de opbouw van spiermassa.

Van bloemkool kan je heerlijke couscous maken door ze gewoon de raspen. Gewoon in de blender doen, dit gaat veel sneller. Ik maak een Zuiderse variant met zongedroogde tomaatjes, olijfjes, rucola, basilicum en sardientjes. Sardienen is vette vis en bevat veel eiwitten. Past dus perfect in mijn 8 weeks to hot pants (je kan hier lezen waarom ik eraan mee doen).

Continue Reading

rode biet serax
Herfst, Mini / Voor, Skinny, Veggie, Winter

Salade van rode biet, salsa met sinaas, rode ui en olijf, peperkoekkrokantjes en haloumi

Dat ik enorm fan ben van Ottolenghi zal je waarschijnlijk niet ontgaan zijn. Ook dit gerecht is een inspiratie uit zijn boek ‘Plenty’. Rode bietjes zijn super lekker. Ik smeek je echt om het eens te proberen. Als je nog nooit bietjes hebt klaargemaakt, dan moet je deze bietencarpaccio eens maken. Das een gerechtje met biet die safe is. In deze salade van rode biet combineer ik bietjes met sinaasappel en olijven en das heel lekker natuurlijk, maar het is gewoon iets gewaagder.
Continue Reading

tongrolletjes met erwtencrème en knolselderpuree
Big Plates / Hoofd, Lente, Mini / Voor, Vis

Tongrolletjes met tomatentapenade, erwtencrème en knolselderpuree

Een heerlijk zonnig bordje: deze tongrolletjes met tomatentapenade. Lekker met de erwtencrème en de puree van knolselder. Het is trouwens geen echte puree want er zitten geen aardappelen in. Een koolhydraatarm bordje dus. Maarten had het zelfs niet door want die zei ‘wat een lekkere puree’. O ja en zo’n reacties vind ik natuurlijk leuk als ik hem een beetje kan misleiden. Ik vind dat we voorlopig nog veel zonnige bordjes op tafel mogen zetten, want we hebben met het weer nog niet te klagen gehad. Er zijn al zoveel mooie herfstdagen gepasseerd. Lopen is nog altijd zo fijn nu.
Continue Reading

zalm salade niçoise
Herfst, Lente, Lunch, Salads, Skinny, Zomer

Zalm Niçoise

Deze salade zalm Niçoise is weer een gerechtje waar ik zo enthousiast van wordt. Het is een heerlijke gezonde salade met veel smaak. Ik hou van salade met veel garnituur. Hier heb je olijfjes, ei, groene boontjes, radijzen, komkommer en heerlijke zalm erin. Het is een Franse klassieker met een Aziatische invloed en het resultaat is echt heerlijk. Het is een variant op de klassieke salade Niçoise die je normaal met tonijn maakt. Voor dit gerecht komt mijn inspiratie uit het kookboek van Sam Stern ‘Virgin to Veteran’. Als je wil kan je de salade met noedels serveren.
Continue Reading