Browsing Tag

quinoa

gevulde-puntpaprikas-met-quinoa-2
Lente, Lunch, Veggie, Volle granen / Peulvruchten

Gevulde puntpaprika’s met quinoasalade

Heerlijke gevulde puntpaprika’s met quinoa en veel kruiden. Ik hou echt van puntpaprika’s want je kan er zo oneindig mee variëren. Om te vullen zijn ze zalig: gehakt, quinoa of enkel groenten en je hebt snel een lekkere maaltijd. Maar ook rauw zijn ze heerlijk. Fijnsnijden en gebruiken als salsa. Dat eet ik vaak als lunch en ik noem het mijn paprikasalsa. Je kan er vanalles bij doen, maar kappertjes, olijfjes en rodewijnazijn gaan er standaard in. Continue Reading

quinoa met marokkaanse balletjes-3
Big Plates / Hoofd, Herfst, Skinny, Vlees / Kip, Volle granen / Peulvruchten

Quinoa met geroosterde pompoen en Marokkaanse gehaktballetjes

Eén van mijn favoriete dingen om met pompoen te maken is natuurlijk soep, maar deze quinoa met geroosterde pompoen is ook hemels lekker. Met de Marokkaanse balletjes – op smaak gebracht met ras-el-hanout, komijn, peterselie en koriander – geven we het gerecht wat meer vulling en laat de quinoa met pompoen heerlijk tot zijn recht komen.  Continue Reading

kip met sinaas en soja en quinoasalade-2
Big Plates / Hoofd, Herfst, Lente, Vlees / Kip, Winter

Kip met sinaasappel, sojasaus en quinoasalade

Tijd … ik zou er graag iets meer van hebben. Ik ben een opleiding gestart tot gezondheidstherapeut. Dat betekent wekelijks naar de les en opnieuw examens. Daarbij moet ik nog werken, sporten en bloggen. Om van mijn huishouden nog maar te zwijgen, maar dat krijgt altijd de laatste prioriteit. Behalve boodschappen doen en koken. Dat zijn de enige klusjes uit het huishouden die ik echt graag doe. En daarbij hoort bloggen. Alle gerechten die ik ‘s avonds maak en lekker zijn, komen op mijn blog. Helaas staat zo’n recept er niet in 1-2-3 op. Het kost een hoop tijd om het recept, de foto’s en het verhaal te bundelen tot wat je hier ziet. Dus ik vind het oprecht leuk natuurlijk als jullie mijn berichtjes op instagram en facebook masaal gaan liken.  Continue Reading

quinoa met geroosterde wortelen en feta
Lunch, Salads, Side Dish / Bij, Skinny, Veggie, Volle granen / Peulvruchten

Quinoa met geroosterde wortelen, komijn, feta en pompoenpitten

Normaal zorg ik ervoor dat mijn weekmenu zo goed als vast staat. Dat bespaart me wel wat tijd. Zo moet ik niet elke dag naar de winkel hollen. Maar er zijn ook van die weken dat het allemaal wat minder gestructureerd verloopt, zoals de avond toen ik deze quinoa met geroostere wortelen maakte. De delicious van juni bracht me op ideeën. Ik zag daar een lekkere Marokkaanse kruidige quinoa met wortelen en biet in staan en dit gerecht met quinoa en geroosterde wortelen is hier helemaal op geïnspireerd. Bietjes had ik niet in huis. De rest van de ingrediënten wel. Quinoa is een basis dat moet je gewoon altijd in huis hebben. Ik had wel nog een halve komkommer liggen, dus dan heb ik deze maar door de quinoasalade gemengd. Niet dat komkommer en biet veel gemeen hebben, maar toch vond ik het eindresultaat geslaagd. Om het allemaal nog wat meer vulling te geven, doe ik er feta over en voila je hebt een lekker bijgerecht voor bij een stukje gegrild vlees of een lamsburger. Maar kan ook prima als lunch dienen. Gezonde comfortfood zou ik dit zeker durven noemen.  Continue Reading

rode quinoasalade
Big Plates / Hoofd, Lente, Vis, Volle granen / Peulvruchten

Rode quinoa met gebakken zalm

Het voordeel van quinoa is dat het best veel eiwitten bevat: ruim 16 procent, bijna dubbel zoveel als tarwe en zilvervliesrijst. Deze eiwitsamenstelling van quinoa is vrijwel net zo compleet als die van ei of vlees. Verder bevat quinoa heel wat complexe koolhydraten. Door de ‘Pascale Naessens filosofie’ om koolhydraten uit groenten en fruit te halen, zijn we koolhydraten als de vijand voor een gezond en slank lichaam gaan zien. Door mijn eigen ervaring met voedsel, ben ik stilaan een beetje aan het weggaan van deze gedachte (je kan dit hier lezen). Oké, we zullen inderdaad wel dik worden van teveel koolhydraten. Maar je wordt evengoed dik van teveel vet of teveel eiwitten. Maar met eiwitten en vet hebben we meestal minder moeite om daar niet teveel van te eten. Ik ken niemand die in één maaltijd 4 biefstukken naar binnen zal werpen, maar van pasta, brood, koekjes (allemaal koolhydraten dus) nemen we al snel een extra portie. En dat is net het probleem. Niet de koolhydraten op zich, want die hebben we echt nodig. Door zo koolhydraatarm te eten in combinatie met sporten, kreeg ik juist minder energie. Ik werd moe en uitgeput. Zelf ben ik voorstander van een goede balans. Af en toe kunnen we beter eens koolhydraatarm eten, maar op drukke dagen, kunnen wat gezonde, complexe koolhydraten zeker geen kwaad.  Continue Reading

zwaardvis met quinoa en mexicaanse salsa
Big Plates / Hoofd, Lente, Skinny, Vis, Volle granen / Peulvruchten, Zomer

Gegrilde zwaardvis met quinoa en Mexicaanse salsa

In de Zuiderse landen staat bijna op elke kaart gegrilde zwaardvis, maar ook bij ons wordt hij af en toe in de vishandel te koop aangeboden. Zwaardvis lijkt een beetje op tonijn en moet je ‘blue chaud’ bakken. Ik heb altijd een beetje een vlezig gevoel als ik tonijn of zwaardvis eet, want leuk is voor de echte vleeseters. Het recept komt van Jeroen Meus. De zwaardvissteaks worden eerst kort gemarineerd en vervolgens gegrild.
Continue Reading

quinoa met geroosterde tomaten, paprika & komkommer
Skinny, Veggie, Volle granen / Peulvruchten, Zomer

Zomerse quinoasalade

Deze zomerse quinoasalade is echt de zomer op je bord. Quinoa is een plant die al meer dan 5.000 jaar gecultiveerd wordt door indianenstammen op de hoogvlaktes van de Andes in Bolivië. Het graan wordt wel eens ‘de moeder der granen’ genoemd omwille van haar uitzonderlijk hoge voedingswaarde. Quinoa zit boordevol proteïnes. Met een eiwitgehalte van 16,2 procent steekt het met kop en schouders uit boven tarwe (14 procent) en rijst (7,5 procent). Belangrijk is ook dat de eiwitten in quinoa alle essentiële aminozuren in de juiste verhouding hebben. Eiwitten zijn samengesteld uit een twintigtal aminozuren. Acht daarvan moeten mensen uit voeding halen, omdat ons lichaam die zelf niet aanmaakt. In quinoa en soja zijn wél al die essentiële aminozuren aanwezig! Bovendien zijn de quinoa-eiwitten beter verteerbaar. Is dat geen goede reden om quinoa is meer op het menu te zetten?
Continue Reading

Snacks, Sweets / Less Sugar

Gezond tussendoortje: Dadel-quinoarepen

Dit zijn homemade energierepen. Ik durf wedden dat je er geen meer zal kopen in de winkel als je deze éénmaal hebt geproefd. Ze deden me denken aan de LU koekjes van Granny, maar dan zoveeeeeel beter, al is het maar omdat je ze zelf hebt gemaakt!!! Ze zijn ook gezond want er zit geen suiker in. De dadels maken ze zoet genoeg en zorgen voor een energieboost.
Continue Reading