Browsing Tag

rode biet

chili met zoete aardappel
Veggie, Volle granen / Peulvruchten, Winter

Chili met zoete aardappel, rode biet en rode wijn en bloemkoolcouscous

Deze chili met zoete aardappel en rode biet is nog een laatste warm gerecht voor we de zomer in gaan. Als ik hier, vanachter mijn bureau, naar de stralende blauwe lucht naar buiten kijk, lijkt het wel zomer. De weinige wolken geven de zon alle vrijheid en ik voel de warmte van de zon op mijn hoofd schijnen terwijl ik achter het venster zit. Dit voelt zo goed, bijna zoals in de zomer, maar dan zit er meestal geen venster tussen :). Als ik achter het venster in de wagen zit, voel ik ook die eerste warmte van de zon. Zet ik mijn zonnebril op en zie ik precies allemaal vrolijke mensen die net als ik genieten van de eerste zonnestralen. ‘s Morgens hoor ik al de vogeltjes. Sinds we de klok een uurtje voorruit hebben gedraaid en het ‘s avonds een uurtje langer licht is, voel ik me terug herboren. Ik ben een zomerkindje. Geboren in het midden van de zomer en dus op mijn allerbest bij warmere temperaturen.  Continue Reading

salade met linzen en gerookte forel-1
Salads, Skinny, Vis, Volle granen / Peulvruchten

Salade met linzen, gerookte forel en rode biet

Wat was ik blij toen ik het pakket van Bonduelle in de bus kreeg. Blikjes met heerlijke peulvruchten in. Zo gezond en super handig om in de voorraadkast te staan hebben. Want geef toe? Kikkererwten, rode of witte bonen of linzen uit blik zijn soms zoveel makkelijker om te gebruiken. Ik heb thuis ook gedroogde peulvruchten staan, maar meestal vergeet ik die de dag ervoor te week te zetten. Dus dan kan zo een blikje van Bonduelle met peulvruchten wel van pas te komen. Deze van Bonduelle zijn super lekker en hebben omwille van de bereidingswijze (gestoomd in het blikje) een hele goede bite! Helemaal niet papperig of smaakloos. Maar lekker knapperig en vol van smaak. Van het oubollig imago van de peulvruchten is de laatste jaren niets meer te merken. Ze zijn hip, lekker, gezond en veelzijdig. Bonduelle heeft nu een hele reeks heerlijke gestoomde peulvruchten uit blik in de winkelrekken staan. Absoluut een must om in jouw voorraadkast te hebben. Ze bevatten complexe koolhydraten en vezels, maar ook veel B-vitaminen en een behoorlijk aandeel eiwitten waardoor ze een prima vleesvervanger kunnen zijn. Continue Reading

restjessalade met pompoen en bietjes-1
Lunch, Salads, Skinny, Veggie, Volle granen / Peulvruchten

Restjessalade met linzen, pompoen en bietjes

Mijn leven stond en staat eigenlijk nog steeds een beetje op zijn kop. Ken je dat gevoel? Zoekend zijn … Zoekend naar wie je bent, wat je wil en gewoon even geen rust vinden, … 
Maar ik weet en ben ervan overtuigd dat alles goed komt. Er zijn tal van leuke nieuwe dingen in mijn leven gekomen. Zo studeer ik nog steeds aan de Europese Academie en volg ik een heel interessante opleiding tot gezondheidstherapeut, ben ik nog steeds single en geniet ik met volle teugen van mijn vrijheid, maar langs de andere kant is het soms ook moeilijk en eenzaam. Alhoewel echt eenzaam kan ik mezelf niet noemen. Ik heb tal van leuke vrienden die me steunen, maar er zijn van die dagen dat ik me ook diep van binnen erg leeg kan voelen …. Ik ben zoekend. Zoekend naar geluk. Zoekend naar mezelf, want als ik echt eerlijk met mezelf moet zijn … Sta ik nog erg wankel op mijn benen. Maar ik geloof gewoon zo hard dat alles wel terug in de plooi zal vallen. Eigenlijk zou ik mezelf eens moeten afzonderen. Weg van de wereld, weg van iedereen ….  Continue Reading

salade met rode biet en makreel-1
Salads

Salade met makreel en rode biet

De laatste tijd heb ik het enorm druk. Werken, studeren, sporten en dan ook nog een blog die ik moet onderhouden. Ik moet toegeven dat het bloggen me da laatste tijd minder en minder lukt. Tijd om te koken, heb ik de laatste tijd niet echt meer. Maandagavond heb ik avondles natuurgeneeskunde, dinsdag ga ik naar de kookles, woensdag of donderdag vaak een kookworkshop en dan nog eens een avondje weg met vriendinnen en er schiet eigenlijk al niet veel meer over om te koken. In het weekend kook ik al helemaal niet. Meestal moet ik altijd wel ergens gaan eten. Pfff al dat eten. Ik heb er soms een haat-liefde verhouding mee. Een leven zonder eten, kan ik me echt niet voorstellen. Eten is mijn leven!! De keerzijde is dat ik me vaak kan overeten. Omdat ik zo graag eet, neem ik vaak twee borden en tussendoor durf ik ook wel eens snacken. Gelukkig sport ik veel in Venice Beach. Sinds ik fitness is mijn lichaam enorm veranderd. Ik weet niet of ik het echt positief moet vinden. Ergens denk ik dat het nu beter is. Ik heb nu wel rondingen gekregen en ik denk dat dit gewoon een stuk mooier is dan een lange plank. Ik heb een beetje billen, een poep en een mooi afgelijnde buik gekregen. Vroeger had ik geen poep, super dunne bennen en een ingevallen buik. Eerlijk die dunne benen vind ik nog altijd mooier. Maar met mijn poep en buik ben ik nu best tevreden. Tevreden zijn met jezelf. Iets dat ik nog altijd moeilijk vind. Ik kan echt zo kritisch op mezelf zijn. Ik kijk meestal in de spiegel en ga vitten op al mijn imperfecties, terwijl er ook zoveel mooie dingen zijn waar ik heel blij mee ben … Waarschijnlijk is dit typische vrouwen. We zijn nooit echt tevreden met onszelf, terwijl we het eigenlijk allemaal best wel mogen zijn.  Continue Reading

carpaccio van rode biet, geitenkaas en vijgen-2
Fitfood, Herfst, Lunch, Mini / Voor

Carpaccio van rode biet, verse vijgen en geitenkaas

Ik ben dol op rode biet met geitenkaas. De aardse smaak van de rode biet, met het zachte en smeuïge van de geitenkaas. Zalig! Heel vaak pof ik bietjes in de oven, snij ze in dunne plakjes, combineer met een verse geitenkaas en een crumble van chorizo of pancetta. Dat recept met rode biet kan je hier vinden. Of dit hapje met rode biet en geitenkaas is ook heerlijk. Mijn idee om rode biet te combineren verse vijgen kwam ik tegen bij dit recept van Goestjes. Wissel een plakje rode biet, afwisselend met een pakje vijg en combineer met een verse smeuïge geitenkaas, olijfolie van goede kwaliteit en crumble van pancetta. Wil je het veggie houden? Neem dan een handje geroosterde pijnboompitten. Continue Reading

collage salade forel, tuinbonen en rode biet
Lunch, Salads

Salade met rode biet, gerookte forel, tuinbonen en knapperige chorizo

Een heerlijke lunchsalade met rode biet, appel en gerookte paling.  Een sublieme combinatie die je lunchsalade meteen dat tikkeltje extra geeft. Het aardse van de rode biet en het gerookte van de forel vormen een perfect koppel. Voeg daar dan het zure van de appel bij en knapperige chorizo en je hebt een perfecte maaltijd.
Tuinbonen moet je ook zeker eens uitproberen mocht je dit nog niet gedaan hebben. Je kan ze vers gedopt kopen bij Albert Hein en ook uit de diepvries zijn ze lekker. Continue Reading

salade met rode biet, tuinbonen en mozzarella
Lente, Salads, Veggie

Salade met tuinbonen, rode biet en mozzarella

Wanneer het zonnetje schijnt, dan heb ik zin in lichte lunchsalades zoals deze salade met tuinbonen, rode biet en mozzarella. Bij Albert Heijn hebben ze een potje verse gedopte tuinbonen en dat kon ik niet laten staan. Ik had ook nog een grote biet in de koelkast liggen en die heb ik de dag ervoor gepofd in de oven. Gewoon de biet in zilverpapier rollen en garen in de oven op maximum 150°C. De tuinbonen heb ik gecombineerd met de rode biet, enkele gekookte eitjes, lekkere romige buffelmozzarella en peperige notensla. Super in combinatie met een licht zoetzure dressing.  Continue Reading

forel gevuld
Big Plates / Hoofd, Vis

Gevulde forel met bietensalade

Het is ondertussen al heel even geleden dat ik jullie nog een stukje vette vis heb voorgeschoteld. Niet omdat ik geen vis meer op mijn tafel wil zetten, maar omdat het in mijn vriend zijn hoofd zit dat vis iets is om enkel aan de zee te eten. Hij denkt namelijk dat vis alleen vers kan zijn aan de zee! Met als resultaat dat hier zelden nog een stukje vis op tafel komt. Continue Reading