Browsing Tag

rucola

Big Plates / Hoofd, Healthy Cooking, Mini / Voor

Tagliata met rucola, tomaatjes, parmezaan en scotch beef

Eén van mijn favoriete gerechtjes met vlees is tagliata. Ik eet het liefst puur en onbewerkt en hou niet zo van steak met frietjes en een romig pepersausje bovenop. Geef mij maar een puur stukje Scotch Beef met rucola, kerstomaatjes en parmezaan. Dit stuk Scotch Beef PGI is grasgevoerd vlees. Deze runderen uit Schotland eten het hele jaar door uitsluitend gras. Dit maakt het vlees zowel gezonder als duurzamer. Het recept is heel eenvoudig, enige voorwaarde is uiteraard dat je dit stukje vlees in perfect gebakken schijfjes serveert. Heb je moeite om vlees perfect te bakken? Probeer dan eens deze app Perfect Steaks and Roasts, die je helpt om je vlees de perfecte cuisson te geven.

Continue Reading

Lente, Lunch, Salads

Salade met tuinbonen, erwtjes, knapperige pancetta en pecorino

Tuinbonen en erwtjes … zijn één van mijn favoriete lentegroenten. Je kan ze nu vers kopen, maar heb je daar geen zin in. Neem dan gewoon diepvries erwtjes en tuinboontjes. Tuinbonen en erwtjes met knapperige pancetta is een heerlijke combinatie. De pancetta rooster ik op de bakplaat in de oven tot hij knapperig is en dan verbrokkel ik dat in stukjes en strooi ik de pancetta over de salade met tuinbonen. Geef daar dan een heerlijke dressing met erwtjes, munt en pecorino bij en je slaatje krijgt direct wat meer pit. Op het einde strooi ik er de knapperige pancetta over, nog wat pecorinoschilfers en geroosterde amandelen. Deze salade van tuinbonen, knapperige pancetta met dressing van erwtjes, pecorino en munt is echt een een must-try !!  Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Fitfood, Herfst

Herfstpasta met paddestoelen, pecorino en pancetta

Het wordt nu echt wel koud. Een maand geleden zat ik nog in het zonnige Ibiza. Mijn bruine kleurtje is helemaal aan het verdwijnen en ik kijk nu al opnieuw uit naar de zomer. Hoewel … de herfst heeft ook zijn charmes. Nu tot oudejaarsavond vind ik het best een gezellige en warme periode. Kerstboom, cadeautjes, lichtjes, kaarsjes, wandelen in de mooie herfstnatuur, heerlijk eten (chocolade, speculaas, kruidnoten) – I can’t wait! Ik ben een romanticus en dit gerecht is echt liefde, puurheid en gezelligheid in één. Serveer het op een kille avond met veel kaarsjes en een glaasje wijn. Je hart zal gewoon een klein sprongetje maken. Samen tijd doorbrengen is op kille, donkere avonden echt het allerleukste. Liefst met lekker eten uiteraard, zoals deze herfstpasta met paddestoelen, pecorino en pancetta.  Continue Reading

Lente, Lunch, Mini / Voor, Salads, Veggie, Zomer

Gemarineerde puntpaprika met buffelmozzarella

Ottolenghi. I love him!!! Zalige kookboeken en super heerlijke smaakcombinaties.

Puntpaprika’s zijn zalig. Lekker zoet en boordevol vitamine C. De schil van puntpaprika’s is veel makkelijker verteerbaar dan die van de gewone paprika.  Je kan puntpaprika’s zowel koud als warm gebruiken, maar persoonlijk vind ik ze zaaaaalig als ze gegrild zijn. Ik serveer de paprika’s met de schil op het bord, omdat ik soms een beetje lui ben. Als dat je stoort, zou je ze na het roosteren, kunnen pellen, want de schil komt dan heel los. Maar eerlijk gezegd vind ik dat niet nodig. De pitjes haal ik ik er wel uit.  Continue Reading

Fitfood, Lunch, Salads, Skinny, Zomer

Salade met meloen, gandaham, mozzarella en parmezaancrackers

De zomer loopt op zijn einde. Vinden jullie dit ook zo jammer? Ik hou echt van de zomer. Niets leukers dan lange zonovergoten dagen. Lekker tafelen buiten, barbecuen met vrienden, apero’s in de zon, … En als er iets is dat echt bij de zomer hoort dan zijn het wel salades. Salades zijn zo veelzijdig en helemaal niet saai. Eén van mijn lievelingsingrediënten in salades is meloen. Meloen is heerlijk in de zomer. Zo uit het vuistje, maar ook super om te verwerken in gerechten. Meloen en parmaham is altijd een sublieme combinatie. Zoet en zout gaat goed samen. Dus laten we vandaag salade met meloen en gandaham maken. Afwerken met wat krokante parmezaancrackers en je salade wordt een niveautje hoger.  Continue Reading

Lunch, Salads

Salade met rode biet, gerookte forel, tuinbonen en knapperige chorizo

Een heerlijke lunchsalade met rode biet, appel en gerookte paling.  Een sublieme combinatie die je lunchsalade meteen dat tikkeltje extra geeft. Het aardse van de rode biet en het gerookte van de forel vormen een perfect koppel. Voeg daar dan het zure van de appel bij en knapperige chorizo en je hebt een perfecte maaltijd.
Tuinbonen moet je ook zeker eens uitproberen mocht je dit nog niet gedaan hebben. Je kan ze vers gedopt kopen bij Albert Hein en ook uit de diepvries zijn ze lekker. Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Lunch, Salads, Vis, Volle granen / Peulvruchten

Groene linzensalade met erwtjes, asperges en geitenkaasdressing

Linzen zijn er in alle kleuren en vormen. Ze zijn ideaal als vleesvervanger omdat ze veel proteïnen bevatten. Ze zijn ook vetarm. Nog een voordeel dus. Eigenlijk is er geen reden om dit gerecht niet te maken? Tenzij je niet van linzen en geitenkaas houdt natuurlijk. Maar het is vooral de garnituur die een gerecht met linzen doet boosten. En deze linzensalade met erwtjes en een heerlijke romige dressing van asperges en geitenkaas roept de lente echt naar binnen. Lente in je huis, is altijd leuk. Vooral dagen dat het raam open kan en wanneer de fel rode avondzon nog haar laatste zonnestralen in huis laat piepen. Mijn woonkamer is zuid georiënteerd. Zalig is dat! Alleen mis ik nu zo hard een tuin. De avonden worden echt wel heel lang. Wat droom ik ervan om later ’s avonds buiten te kunnen eten op een zalige zomeravond. Juni is aangebroken en dat betekent dat de langste zomernacht nu heel dichtbij komt. Dit is zo’n luchtig gerechtje om buiten in het avondzonnetje van te genieten. Na een lange werkdag en liefst met een glaasje rode wijn erbij. Meer hebben we toch niet nodig om intens gelukkig te zijn?  Continue Reading

Lente, Lunch, Salads, Skinny, Vis, Zomer

Zuiderse skinny tabouleh van bloemkool en sardientjes

Met deze skinny maaltijd heb ik de perfecte lichte lunch. Met skinny bedoel ik koolhydraatarm. Op dagen dat ik train eet ik meer koolhydraten en minder vetten. Dagen dat ik niet of weinig sport, eet ik minder koolhydraten en meer gezonde vetten. Eiwitten probeer ik elke dag voldoende te eten. Die zijn heel belangrijk in de opbouw van spiermassa.

Van bloemkool kan je heerlijke couscous maken door ze gewoon de raspen. Gewoon in de blender doen, dit gaat veel sneller. Ik maak een Zuiderse variant met zongedroogde tomaatjes, olijfjes, rucola, basilicum en sardientjes. Sardienen is vette vis en bevat veel eiwitten. Past dus perfect in mijn 8 weeks to hot pants (je kan hier lezen waarom ik eraan mee doen).

Continue Reading

Herfst, Salads

Krokante geitenkaas met peer, vijgen en mosterd-honingvinaigrette

Deze salade met krokante geitenkaas met peer en vijgen is een receptje geïnspireerd op eentje van Jeroen Meus. Valt het jullie op dat ik gek ben op geitenkaas? Ik hoop alvast dat ik jullie aanmoedig om geitenkaas toch maar eens te proberen. Als ik terug denk aan de eerste keer dat ik een geitenkaasje at, dan vond ik dat niet echt lekker. Maar nu, ben ik er dol op!! Blijven proberen zou ik zeggen. Begin met warme of lauwe geitenkaas. Ik vind de smaak zachter. Crottin de Chavignol is mijn favoriet om warm te bereiden. Er bestaan zoveel soorten geitenkaas waardoor ik me niet kan inbeelden dat je geen enkele soort lekker zou vinden.
Continue Reading

Herfst, Salads, Skinny, Winter

Salade pompoen, parma en shiitaké voor Libelle Lekker

Deze salade pompoen, parma en shiitaké is een heerlijke gezonde herfstsalade. Herfst doet me onmiddellijk denken aan pompoenen. En ja, ze zijn er weer. Overal zie je ze nu liggen. Tijd dus voor een gezond gerecht met pompoen. Niet alleen omdat het herfst is hoor, maar ook omdat ik deelneem aan de Libelle Lekker foodblogwedstrijd. Want mijn eerste opdracht is: maak iets met pompoen. Ik doe mee aan de blogwestrijd van Libelle omdat het gewoon een leuke uitdaging is. Ik maak me geen illusies dat ik die wedstrijd ooit zal winnen, want ik weet dat er zoveel betere en mooiere blogs bestaan. Ik ben altijd jaloers op de blogs die erin slagen om zo een mooie foto’s te nemen waarbij het water me onmiddellijk in de mond komt, want laat ons eerlijk zijn … mijn fotografiekunsten kunnen echt wel nog een stuk beter. Maar er is toch al een beetje vooruitgang te zien als ik naar mijn eerste blogfoto’s kijk. Ik wil verder mijn best doen om mooiere en betere foto’s te leren maken. Eten doen we toch ook een beetje met onze ogen, nietwaar?
Continue Reading