Browsing Tag

stoofpotje

Big Plates / Hoofd, One bowl, Vlees / Kip, Winter

Kruidige, winterse stoofpot met kip, tomaten en rode wijn

Spring is coming. Voelen jullie het ook? Binnenkort kan ik weer lente- en zomergerechtjes posten. Joepi !! Misschien wel mijn favoriet seizoen. Alhoewel ik altijd met evenveel goesting aan een nieuw seizoen begin. Ik hou echt enorm van seizoenen. Meeleven met de seizoenen vind ik enorm belangrijk en dat meeleven kan je best letterlijk nemen. Echt probeer eens alles te voelen en te proeven. Leer opnieuw luisteren naar het zang van de vogeltjes. Zalig toch, ik hoor ze al elke morgen fluiten. Wedden dat je ochtendhumeur in no-time weg is? Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Lente, Vis

Stoofpotje met hondshaai en venusschelpen

Een schitterend gerecht dat perfect is voor etentjes, omdat je alles op voorhand kan klaarmaken. Serveer met rijst of couscous, maar persoonlijk zou ik er lekker, knapperig stokbrood bij serveren om te doppen in de intense tomatensaus.

Hondshaai ziet er een beetje uit zoals paling. Maar van smaak helemaal anders. Ook bevat hij veel minder vet dan de paling. Een hondshaai heeft een kraakbeen, er zitten dus geen graten in. De vis kent een uitgesproken smaak dus mag je hem zeker combineren met sterke smaken. Heel lekker bijvoorbeeld in een stoofpotje met rode wijn of curry.
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Herfst, Lente, Vlees / Kip

Lamsgehaktballetjes in tomatensaus

Er zijn wel 1001 recepten voor lamsgehaktballetjes te vinden. Lamsgehakt is veel magerder dan varkensgehakt. Minder vet, betekent natuurlijk ook iets minder smaak. Want helaas is het wel het vet aan het vlees die de goede smaakt geeft. We gaan de lamsgehaktballetjes dus goed kruiden. Kaneel, munt, komijn, harissa, look, koriander, nootmuskaat, kastanje, oregano, peterselie zijn allemaal smaakmakers die heel lekker zijn bij lamsvlees. Doe er maar bij wat jij lekker vindt.
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Lente, Vlees / Kip

Lamsstoofpotje met lentegroenten

Dit lamsstoofpotje is gemaakt met heel veel groenten en lamsschouder. Het vlees is mals, licht verteerbaar en heeft een typische, heerlijke smaak (vind ik toch). Je bent er vaak voor of tegen, maar ik hou echt van de unieke zoutige smaak, zoals bij al het lamsvlees, komt uit de omgeving waar het dier heeft gelopen.
Lamsvlees gaat heel goed samen met knoflook en kruiden als munt, salie, tijm, rozemarijn, oregano, marjolein, koriander en diverse currycombinaties. Lamsvlees draagt bij tot de inname van eiwitten, van B-vitaminen (vooral vitamine B3 en B12) en van het mineraal zink.
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Groenten, Lente, One bowl, Skinny, Veggie

Vegetarische lentestoofpot

Dit gerecht is ideaal om jouw groentenla eens op de werken. Je kan allerlei groenten naar keuze en naargelang het seizoen gebruiken. Het aspergeseizoen is nog volop bezig, dus vandaar dat het een lentestoofpotje wordt met witte en groene asperges, jonge worteltjes, erwtjes en sperzieboontjes. De stoofpot krijgt een Indiaanse tintje door te kruiden met echte smaakmakers zoals komijn, kaneel, koriander- en venkelzaad.
Continue Reading

Salads, Skinny

Artisjokken met groentjes en pancetta

Artisjokken zijn echt heerlijk. Vanaf ik de zon zie, krijg ik zin om artisjokken te bereiden. Ze passen heerlijk bij tuinbonen of doperwtjes. Artisjokharten kan je in een bokaal kopen, maar verse artisjokken bereiden valt eigenlijk reuze goed mee.

Een artisjok is de eetbare bloemknop van een distel. Ze zijn erg voedzaam. Zoals alle groenten is de artisjok caloriearm, ook al bevat hij meer koolhydraten dan gemiddeld (ong. 10 g per 100 g). De helft van die koolhydraten bestaat uit inuline. Dit is een onverteerbare voedingsvezel die een gunstig effect zou hebben op de darmflora en de darmtransit zou verbeteren. In vergelijking met andere groenten bevat artisjok ook veel calcium en magnesium, en vrij veel ijzer, kalium en fosfor. Alle wateroplosbare vitamines zijn goed vertegenwoordigd, vooral dan vitamine C, vitamine B1, vitamine B3 en foliumzuur (of B9).

Je kan een artisjok zowel koud als warm eten. Enkel de zachte stukken van de blaadjes en de bodem zijn eetbaar. Pluk de blaadjes van de artisjok en dop ze in een saus (vinaigrette, mayonaise…) en eet dan het onderste, vlezige gedeelte van de schub op. Dat is een heerlijk aperitiefhapje. Naarmate u aan de binnenste en gelere blaadjes begint, wordt de smaak steeds fijner. Het ‘hooi’, de vezelige laag tussen de laatste blaadjes en de bodem, is niet eetbaar. Schraap het met een mes van de artisjokbodem. Het lekkerste deel van de artisjok is de bodem of het hart van de artisjok.

Voor dit gerecht heb ik de artisjok op zijn geheel gekookt en dan de blaadjes verwijderd en het hart van de artisjok bij de groentebereiding toegevoegd. De blaadjes heb ik gedipt in een mosterd-vinaigrette. Het is één van mijn favoriete gerechten dus ik durf wedden dat het vanaf nu ook bij jullie af en toe op het menu zal komen!
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Vis

Curry met scampi’s

Dit recept is Aziatisch getint. De Aziatische keuken kent heel wat lekkere smaakmakers. In deze stoofpot gebruik ik limoenblad, vissaus, gember en citroengras, die het gerecht extra pit bezorgen.

Regelmatig gember eten bevordert een gezond lichaam. Gember bezit heel wat goede bouwstoffen en vitaminen.
Continue Reading