Browsing Tag

tomaten

ovenschotel met kip, tomaten en mozzarella-2
Big Plates / Hoofd, Fitfood, Vlees / Kip, Zomer

Pittige ovenschotel met kip, tomaten en mozzarella

Dit is zo’n ovenschotel dat wel vaker op tafel staat. Niet alleen omdat hij zo waanzinnig lekker is, maar bovendien is het erg weinig moeite om deze ovenschotel in elkaar te flansen. Stukjes kip gekruid met Provençaalse kruiden, paprika en cayennepeper. Rode ui, look en tomaten doe je bij de kip. Wat zongedroogde tomaatjes voor extra veel smaak. Afwerken met een laagje mozzarella, parmezaan en panko voor een lekker korstje. Goed kruiden met gedroogde kruiden en je ovenschotel is klaar om de oven in te gaan. Een dik halfuur later heb je waanzinnig lekker eten. De geur in mijn keuken kwam precies uit een lekker Italiaans familierestaurantje. Continue Reading

auberginelasagne met elvea tomatensaus-1
Big Plates / Hoofd, Skinny

Makkelijke auberginelasagne met elvea tomatensaus

Deze auberginelasagne met Elvea tomatensaus maakte ik voor de persdagen van Yapado. Een paar weken geleden werkte ik mee aan de persdagen van Yapado in Antwerpen. Dan worden alle leuke nieuwigheden aan de pers en bloggers voorgesteld. Super leuke, gezellige mensen ontmoet. Ik stond in de keuken en bakte heerlijke lekkernijen met de canderelsuiker. Ook met de nieuwe Soffritto van Elvea maakte ik deze lekkere auberginelasagne. 
Continue Reading

gevulde puntpaprika met tomaten, olijven en ricotta
Big Plates / Hoofd, Lente, Lunch, Skinny

Gevulde puntpaprika’s met tomaten, olijven en ricotta

There is no bigger love, than the love for food. 

Echt deze quote is op dit moment helemaal op mijn lijf geschreven. Food is mijn enige grote liefde op dit moment. En ik hoop dat er een dag komt dat ik die liefde kan delen with the love of my life. En daarom deel ik met jullie vandaag dit gerecht. Het is zo een schotel echt puur eten waar ik intens blij van word (ojaaaaa ik word gelukkig van eten, jullie toch ook?), omdat er zoooooveel smaak in zit en het al je smaakpapillen doet tintelen. Gebruik echt alle kruiden die ik in dit recept heb opgesomd. De geven serieus wat body aan dit gerecht. Continue Reading

auberginetorentjes met tomaat, mozzarella en pesto
Big Plates / Hoofd, Groenten, Lente, Veggie, Zomer

Snelle auberginelasagne met tomaat, mozzarella en pesto

Vandaag was toch anders wakker worden na alle ellende van gisteren die ons allemaal in het hart heeft getroffen. Ik heb er eigenlijk geen worden voor. Het is schrikwekkend dat het er in de wereld zo hard en meedogenloos aan toe gaat. Het tast mijn onbezonnenheid aan. Ik ben weer eens een illusie armer. Nooit zal ik nog op dezelfde vrolijke manier de luchthaven van Zaventem binnenwandelen. Overal voelde ik me veilig, stond weinig stil bij het idee dat veel mensen echt niet zoals mij vol liefde zitten. Maar alleen uit haat en frustratie handelen. Ooit wil ik hele schattige en mooie kindjes op deze wereld zetten en heel soms twijfel ik of dat de dag van vandaag wel de moeite is. Dan wil ik alleen maar ontsnappen. Weg van deze wereld en reizen naar een nieuwe, mooiere wereld. Weg van de treurige regendruppels en op naar een mooie nieuwe wereld … Waar de lucht blauw is en de dromen waarvan je durft dromen uitkomen. En dromen doe ik … Dromen van liefde. Het enige en allerbelangrijkste in deze fucked up world is LIEFDE. Mijn geloof dat liefde alles overwint ben ik nog steeds niet kwijt. En ik ben zeker dat mijn liefde voor mijn gezin zooooo warm zal zijn dat ik ze zo goed mogelijk zal proberen beschermen voor alle onrecht op deze wereld.  Als ik ze genoeg liefde geef, dan zal hun hartje ook vol liefde zitten en iemand met een hart vol liefde, kan alleen maar een mooi, puur en oprecht persoon worden.

“We were all just humans, drunk on the idea that love, only love, could heal our brokenness”

Continue Reading

kikkererwtensoep-3
Big Plates / Hoofd, Groenten, Lunch, Skinny, Veggie, Winter

Kikkererwtensoep met de moulinex

Over de vraag of  ik de ‘Moulinex Cuisine Companion‘ gedurende een aantal dagen wou uitproberen hoefde ik niet lang na te denken. Ik heb zelf een thermomix in mijn keuken en naar het schijnt is de moulinex minstens even goed en een stuk goedkoper dan de thermomix. De moulinex doet alles voor je. Hij hakt, kookt, stoomt, kneedt, pureert en stooft. Gelukkig krijg ik bij deze handige keukenhulp een prachtig kookboek met 300 verschillende recepten in. Even zoeken hoe de moulinex in zijn werk gaat, maar eens je het onder de knie hebt, kan je zelf je eigen fantasie en creatie gebruiken en heb je het kookboek helemaal niet meer nodig. Zo’n apparaat gebruik ik heel graag om zalfjes, sauzen of dips mee te maken, want de kracht van zo toestel is zo hoog waardoor het zalfje heerlijk smeuïg en fluweelachtig wordt. Er kan ook meer massa in dan in bijvoorbeeld mijn blendertje waardoor het een stuk handiger is om dips in te maken. Ik maakte hiermee op kerstavond een lekkere dip met kikkererwten, rode biet en zure room. Super lekker bij de apero. Ook voor baksels en brood is het super handig om deeg in de machine te kneden. Of soep is ook zaaalig om te maken in zo’n keukentoestel. Gewoon alles erin en laten draaien.  Continue Reading

auberginegratin met mozzarella-1
Big Plates / Hoofd, Groenten, Veggie

Auberginegratin met mozzarella

Tomaten uit de moestuin. Love it. Ik kreeg een zakje tomaten recht uit de moestuin, allemaal verschillende vormen. De tomaten waren net iets te rijp om nog zo te eten. Zo van die moesige tomaten heb ik niet graag. Ze waren zo rijp dat ik de schil er gewoon af kreeg, zonder ze eerst in warm water onder te dompelen. Dan maar verse tomatensaus maken. Niets beter dan met overrijpe tomaten een heerlijke tomatensaus te maken. Heel veel ingrediënten heb je niet nodig. Een dikke ui, look, tijm en laurier en heel wat verse tomaten zijn de basis. Eventueel een snufje suiker of ketchup in de saus doen om ze iets minder zuur te maken. Maar vaak is dat in de zomer zelfs niet nodig. Eén onbetaalbaar ingrediënt maakt alles nog een stuk beter en das tijd. Hoe langer je de saus laat staan, hoe beter ze wordt. Laat ze op een zacht vuurtje pruttelen en maak ze de dag voordien, dan is ze nog zo lekker.  Continue Reading

auberginegratin met mozzarella-1
Fitfood, Lente, Lunch, Salads, Skinny, Vis, Zomer

Tomatensalade met tonijn, pijnboompitten en basilicum

September is nog net de maand om een laatste keer tomaten op het menu te zetten. Tomaten zijn heerlijk in de zomer, dus nu het nog kan, eet ze. Alhoewel van zomer is nu helemaal geen sprake meer. Ik mis het zonnetje nu al. Wat worden dat weer 6 lange kille maanden die komen. Gelukkig heeft de herfst en de winter ook leuke momenten. Ik ben bijvoorbeeld ongelofelijk dol op Kerst en kijk er nu al naar uit. Of koude niet bewolkte dagen, met veel zon en wandelen en rennen in het zonnetje die nog net een beetje warmte afgeeft. Ik hou dan van cocoonen binnen, kaarsjes aansteken en af en toe vrienden uitnodigen voor een dinertje. In de zomer doe ik het zelden of nooit, want dan ben ik veel te graag buiten en op mijn appartement is dat gewoon niet mogelijk. Ik kijk echt uit naar het moment dat ik een tuintje heb …  Continue Reading

courgetti bolognaise-7
Big Plates / Hoofd, Herfst, Lente, Skinny, Vlees / Kip, Winter, Zomer

Courgetti bolognaise

Eindelijk is mijn webshop af. Ik heb er maandenlang aan gewerkt. Coeur-Maison is eigenlijk een aanvulling op mijn blog worden. Dagelijks ben ik bezig met fotograferen en vind niets leuker dat eten fotograferen op mooie bordjes en in leuke potjes. Ik gebruik graag mooie schalen en word helemaal happy van een mooi gedekte tafel. Het idee van mijn webshop is eigenlijk simpel. De naam zegt het eigenlijk zelf. Coeur-Maison c’est la cuisine. Het kloppend hart van de woning, dat zit echt in de keuken. Een keuken is een plek waar soms moeilijke gesprekken ontstaan, waar gehuild wordt, waar gelachen wordt, waar nieuwe liefdes ontstaan. Want geef toe … wat is beter dan iemand verleiden met een heerlijke maaltijd? En wat als jij die maaltijd dan nog eens op een mooi gedekte tafel kan serveren? Wat als jij dat nog eens gebruik kan maken van de allerlekkerste kruiden, de allerlekkerste ingrediënten? Dan is het plaatje compleet. Lekker eten op mooie borden maakt mijn dag echt goed. Wakker worden, heerlijke koffie kunnen drinken in een mok waar ik echt HAPPY van word. Ja, dan kan mijn dag niet meer stuk.  Continue Reading

ovenschotel met kip
Big Plates / Hoofd, Fitfood, One bowl, Skinny, Zomer

Ovenschotel met kip, spekjes en tomaten

Op drukke dagen is het leuk om snel iets in elkaar te flansen. Als ik weet dat ik ‘s avonds laat thuis ben, zet ik soms de dag voordien een schotel klaar. Een schotel vol gezonde ingrediënten die je enkel nog de oven in hoeft te schuiven. Zalig is het om op drukke dagen te genieten van heerlijke, gezonde comfortfood. Deze ovenschotel met kip is lekker en op en top zomers door de tomaten. Tomaten zijn nu op hun best. De spekjes maken de schotel wat zoutig en lekker spannend. Ik serveer hierbij krielaardappelen met rozemarijn, look en tijm. Gewoon krielaardappelen in een ovenschotel doen. Wat teentjes look, takjes rozemarijn en tijm rond leggen. Kruiden met peper en grof zout. Eventueel nog wat provençaalse kruiden op strooien en zo de oven in schuiven.  Continue Reading

tomaten met burrata
Lunch, Mini / Voor, Salads, Zomer

Zomerse tomatensalade met burrata

Met dit gerecht gaan we recht de zomer in. Nog een paar dagen en de zomer is begonnen. Zomer en tomaten dat gaat goed samen. De allerlekerste tomatensalade at ik een paar maanden geleden op vakantie in Marbella. Met het paasverlof zijn we samen met mijn ouders, broer en schoonzus op reis geweest. Het was super leuk en gezellig! Het weer was toen nog niet echt zomers, maar we hebben toch een leuke tijd gehad. En het allerbelangrijkse van de hele reis was wel dik in orde: HET ETEN! Echt waar, slecht weer en slecht eten kan mijn humeur op vakantie onder het vriespunt brengen. Maar gelukkig was één van de twee toch vet oké. Continue Reading