Browsing Tag

venkel

salade met rode bonen, venkel en appel
Salads, Skinny, Volle granen / Peulvruchten

Salade met rode bonen, venkel, appel en paddestoelen

Van Bonduelle kreeg ik deze heerlijke geschenkmand thuis toegestuurd. Eerlijk gezegd iets waar ik blij mee was. Omdat peulvruchten echt thuishoren in een gezond voedingspatroon. Ze zijn enorm voedzaam, maar ook zo lekker doorheen salades. Linzen gebruik ik vaak door slaatje. Bonen of kikkererwten zijn dan weer heerlijk in een soepje. Deze kikkererwtensoep
is bijvoorbeeld absoluut het proberen waard. Deze peulvruchten van Bonduelle worden nu in het blikje gestoomd! Er zit minder vocht in en ze hebben lekker veel bite. Heel handig om in je voorraadkast te staan hebben. Het probleem met verse peulvruchten is vaak dat je eraan moet denken om ze de dag voordien te week te zeten in een kom water en das nu net iets wat ik meestal niet voorzie. Plots is het middag en wil ik vlug een gezond slaatje in elkaar flansen en dan grijp ik vaak naar de blikjes bonduelle peulvruchten. Die besparen je een hoop tijd en je gerechten krijgen instant meer kleur, meer smaak én meer bite! Continue Reading

kikkererwtensoep-3
Big Plates / Hoofd, Groenten, Lunch, Skinny, Veggie, Winter

Kikkererwtensoep met de moulinex

Over de vraag of  ik de ‘Moulinex Cuisine Companion‘ gedurende een aantal dagen wou uitproberen hoefde ik niet lang na te denken. Ik heb zelf een thermomix in mijn keuken en naar het schijnt is de moulinex minstens even goed en een stuk goedkoper dan de thermomix. De moulinex doet alles voor je. Hij hakt, kookt, stoomt, kneedt, pureert en stooft. Gelukkig krijg ik bij deze handige keukenhulp een prachtig kookboek met 300 verschillende recepten in. Even zoeken hoe de moulinex in zijn werk gaat, maar eens je het onder de knie hebt, kan je zelf je eigen fantasie en creatie gebruiken en heb je het kookboek helemaal niet meer nodig. Zo’n apparaat gebruik ik heel graag om zalfjes, sauzen of dips mee te maken, want de kracht van zo toestel is zo hoog waardoor het zalfje heerlijk smeuïg en fluweelachtig wordt. Er kan ook meer massa in dan in bijvoorbeeld mijn blendertje waardoor het een stuk handiger is om dips in te maken. Ik maakte hiermee op kerstavond een lekkere dip met kikkererwten, rode biet en zure room. Super lekker bij de apero. Ook voor baksels en brood is het super handig om deeg in de machine te kneden. Of soep is ook zaaalig om te maken in zo’n keukentoestel. Gewoon alles erin en laten draaien.  Continue Reading

salade met pompelmoes, vijgen en gerookte eend
Herfst, Lunch, Salads, Skinny, Vlees / Kip

Salade met gerookte eend, raddicio, venkel en pompelmoes

Dit was een fijn recept om te maken. Een opdracht voor voor Sweet Florida Fruit. Ze hadden me gevraagd of ik de fotografie en een recept kon maken voor hen met de Florida pompelmoes. Een nieuwe pompelmoes die vanaf nu in de winkelrekken ligt. Eind januari zijn ze op hun best, maar je kan ze nu al kopen. Mijn recept en foto wordt gebruikt in hun media-campagne. Een super leuke opdracht om te doen en waarvan ik er hopelijk meer kan gaan doen in de toekomst.  Continue Reading

kip met sinaas en soja en quinoasalade-2
Big Plates / Hoofd, Herfst, Lente, Vlees / Kip, Winter

Kip met sinaasappel, sojasaus en quinoasalade

Tijd … ik zou er graag iets meer van hebben. Ik ben een opleiding gestart tot gezondheidstherapeut. Dat betekent wekelijks naar de les en opnieuw examens. Daarbij moet ik nog werken, sporten en bloggen. Om van mijn huishouden nog maar te zwijgen, maar dat krijgt altijd de laatste prioriteit. Behalve boodschappen doen en koken. Dat zijn de enige klusjes uit het huishouden die ik echt graag doe. En daarbij hoort bloggen. Alle gerechten die ik ‘s avonds maak en lekker zijn, komen op mijn blog. Helaas staat zo’n recept er niet in 1-2-3 op. Het kost een hoop tijd om het recept, de foto’s en het verhaal te bundelen tot wat je hier ziet. Dus ik vind het oprecht leuk natuurlijk als jullie mijn berichtjes op instagram en facebook masaal gaan liken.  Continue Reading

rauwe courgette en venkelsalade
Lente, Lunch, Salads, Skinny, Vis, Zomer

Low carb salade met rauwe courgette, venkel en gepocheerde vis

Sinds een paar weken doe ik mee met 8 weeks to hot pants. Gezellige boel. Een 50-tal meiden die met goede workouts, personal training en gezonde voeding naar een fit en gezond lichaam werken voor de zomer. Ik doe mee om wat op kracht te trainen. De laatste jaren ben ik zoveel aan het lopen geweest, dat ik het een beetje moe werd. Ik hou nog steeds van hardlopen, maar het is goed voor mijn lichaam om eens andere, nieuwe workouts te doen. Dat maakt mezelf opnieuw wakker. En strak worden, lukt enkel met goede oefeningen en gezonde voeding zoals deze low carb salade met rauwe courgette en venkel. De gepocheerde vis zorgt voor de nodige eiwitten en aangezien de vis gepocheerd is, bevat de salade heel weinig vet. Enkel de dressing met pinda’s zorgt voor de nodige gezonde vetten. Super gezond diner na een pittige workout.  Continue Reading

kip uit de oven met aardperen en citroen
Big Plates / Hoofd, Fitfood, Vlees / Kip, Winter

Makkelijke ovenschotel met kip, aardperen, venkel en citroen

Deze ovenschotel is zalig voor luie dagen. Je kent het wel. Van die dagen dat je geen zin hebt om uren in de keuken te staan, maar je wil toch een feestje op tafel. Of je huisgenoten verwachten het stiekem van jou. Mijn vriend is zo hoor. Hij sterft nog liever van de honger dan zelf zijn eten te maken. Juist iets opwarmen in de oven of micro lukt nog. En dan durft het soms nog eens fout lopen :)


Continue Reading
groentepaella ottolenghi
Big Plates / Hoofd, Veggie, Volle granen / Peulvruchten

Groentepaëlla Ottolenghi

Als jij een trouwe lezer van mijn blog bent dan zal het je waarschijnlijk niet ontgaan zijn dat ik de laatste tijd echt fan ben van Ottolenghi zijn kookboeken. In al zijn kookboeken spelen groenten de hoofdrol.. Zalig vind ik dat. Zijn boek Plenty is opgebouwd per groentensoort en bij de paprika’s en chilipepers stond deze lekkere groentepaella die me smeekte om uit te proberen.
Continue Reading

gebraiseerde venkel
Side Dish / Bij

Gebraiseerde venkel

Venkel, lusten jullie hem? Ik vind hem heerlijk, mijn vriend haat venkel. Ik geef toe, dat venkel een vrij uitgesproken smaak heeft. Beetje anijsachtig. Nochtans vind ik anijs in Ricard echt niet lekker, maar de smaak van venkel, daar hou ik van.

De zoete anijssmaak komt vooral tot zijn recht bij mediterrane gerechten.

Ik vind venkel het lekkerst als je hem in de oven roostert of gebraiseerd in de pan met aromastoffen. Dit gerecht is heel lekker bij vis zoals bij deze zalm in sinaas en sojasaus marinade.

gebraiseerde venkel

GEBRAISEERDE VENKEL
Print
Ingrediënten voor 4 à 6 personen
  1. 2 venkelknollen
  2. olijfolie
  3. 1 takje tijm
  4. 1 laurierblad
  5. 0,5 l visbouillon of kippebouillon
  6. peper & zout
  7. optioneel: sinaasappelrasp (niet te veel) & geraspte gember
Bereiding
  1. Snij de onderkant en de topjes van de venkel, verwijder de buitenste delen en snij de knollen in de lengte in plakken.
  2. Doe een scheutje olijfolie in een pan op matig vuur. Doe de plakken venkel erin en laat zachtjes bakken.
  3. Doe er de tijm en laurier bij en eventueel ook de sinaasappelrasp en gember bij. Laat de smaken vrijkomen door even te laten meebakken.
  4. Schenk er de bouillon bij, breng aan de kook en zet op een matig vuurtje. De venkel moet net onder staan. Breng op smaak met peper en zout. Zet het deksel op de pan en laat op laag vuur zo’n 10 minuutjes sudderen tot de venkel zacht is.
  5. Haal het deksel eraf en laat nog 5 minuten pruttelen tot al het vocht is verdampt.
Hapjes Princess http://www.hapjesprinces.be/

Tip: gember is al vrij pittig, dus je hoeft er niet te veel peper meer bij te doen.

Tip: serveer met een lekker stukje vis zoals deze zalm in marinade.

Volg je me al op facebook, twitter, instagram en bloglovin?

vegetarische lentestoofpot
Big Plates / Hoofd, Groenten, Lente, One bowl, Skinny, Veggie

Vegetarische lentestoofpot

Dit gerecht is ideaal om jouw groentenla eens op de werken. Je kan allerlei groenten naar keuze en naargelang het seizoen gebruiken. Het aspergeseizoen is nog volop bezig, dus vandaar dat het een lentestoofpotje wordt met witte en groene asperges, jonge worteltjes, erwtjes en sperzieboontjes. De stoofpot krijgt een Indiaanse tintje door te kruiden met echte smaakmakers zoals komijn, kaneel, koriander- en venkelzaad.
Continue Reading