Browsing Tag

vijgen

Guilty / Desserts, Herfst, Sweets / Less Sugar

Amandel-vijgentaartje

De winter is begonnen! Dus de koudste maanden van het jaar staan weer voor de deur. Voorlopig hoor je me nog niet klagen. Ik geniet met volle teugen van deze tijd van het jaar. Nu is het ook overal zo gezellig! Mijn kerstboom staat en dat maakt mijn appartement nog net iets gezelliger. De straten zijn zo mooi verlicht en de kille, grijze dagen, krijgen zo opnieuw meer kleur en warmte. Rondwandelen met een dikke muts en sjaal in de stad is nu gewoon heerlijk. En wat is leuker dan op koude dagen bij de koffie, chocomelk of thee, een stukje versgemaakte taart te eten? Dan moet je absoluut dit vijgentaartje met amandelen proeven. Het zou perfect als dessertje kunnen met een bolletje vanille-ijs. Dit vijgentaartje is geïnspireerd op dit van Jeroen Meus. Hij gebruik gewone bloem en suiker, maar ik heb het recept een beetje aangepast en gewerkt met stevia en speltbloem waardoor het toch een ‘gezonder’ stukje taart wordt. De verse vijgen zorgen voor de zoete toets waardoor je eigenlijk echt niet zoveel suiker nodig hebt zoals we in een klassieke taart gebruiken.  Continue Reading

Breakfast, Guilty / Desserts, Skinny

Suikervrij ontbijttaartje met vijgen

Dit suikervrij ontbijttaartje met vijgen is echt zoooo makkelijk, snel te maken en gezond. Vijgen zijn ook zo’n prachtige vruchtjes. Alleen al omdat ze veel zon en warmte nodig hebben vind ik ze zo leuk. Net als mij 🙂 want ik ben ook op mijn best in de zomer wanneer de zon eindeloos schijnt en de temperaturen hoog zijn. Vijgen groeien in veel Mediterrane en Oosterse landen zoals in Griekenland, Turkije en Jordanië. Hoewel we ze tegenwoordig het hele jaar door kunnen krijgen, is het echte seizoen van juni/juli tot en met oktober en is de smaak dan echt op z’n best. Vijgen zijn heerlijk met honing en geitenkaas. Gebruik ze in een slaatje of vul ze met kaas en steek ze in de oven. Zowel koud als warm vind ik ze super. Maar mijn voorkeur gaat misschien nog net iets meer naar warm geroosterde vijgen. Ze zijn ook lekker in taart zowel in hartige varianten als in zoete baksels.
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Herfst, Skinny, Vis

Forel met herfstsalade

Er is geen ontkomen meer aan. De herfst is daar. Als ik ’s morgens wakker wordt, is het donker. Voorbij zijn de lange zomeravonden in de tuin bij mijn ouders. Voorbij zijn de zondagse ontbijtjes in de tuin. Voorbij zijn de lange zonovergoten dagen. Voorbij zijn de zomerruns met de hete zon op mijn gezicht. Rennen en zon zijn er de laatste weken gelukkig nog wel geweest, want hoe klein en fijn de zonnestralen op dit moment nog zijn, het is gewoon leuk om het zonnetje te voelen. Ik ben echt een zomerkindje. De zon maakt me vrolijk. Regen maakt me depri. Ik haat echt grijze dagen en daar moet mijn zomers kleurtje onder lijden want het wordt met de dag minder. En toch heeft de herfst ook zijn charmes. Zoals de pompoenen, paddestoelen en verse vijgen. Van dit herfstvoedsel word ik op donkere, grijze dagen toch een beetje vrolijk. Vandaag een herfstsalade met paddestoelen, zoete aardappel en vijgen. Geserveerd met een forel uit de oven. Een ideetje uit de Libelle Lekker van de maand september. 

Continue Reading

Fitfood, Herfst, Lunch, Mini / Voor

Carpaccio van rode biet, verse vijgen en geitenkaas

Ik ben dol op rode biet met geitenkaas. De aardse smaak van de rode biet, met het zachte en smeuïge van de geitenkaas. Zalig! Heel vaak pof ik bietjes in de oven, snij ze in dunne plakjes, combineer met een verse geitenkaas en een crumble van chorizo of pancetta. Dat recept met rode biet kan je hier vinden. Of dit hapje met rode biet en geitenkaas is ook heerlijk. Mijn idee om rode biet te combineren verse vijgen kwam ik tegen bij dit recept van Goestjes. Wissel een plakje rode biet, afwisselend met een pakje vijg en combineer met een verse smeuïge geitenkaas, olijfolie van goede kwaliteit en crumble van pancetta. Wil je het veggie houden? Neem dan een handje geroosterde pijnboompitten. Continue Reading

Fitfood, Herfst, Lente, Lunch, Salads, Zomer

salade met vijgen, pecorino en gekarameliseerde ananas

Wekelijks ga ik naar de groentenwinkel. Dan krijg ik opnieuw veel inspiratie om in de keuken aan de slag te gaan. Ik vind het ook gewoon leuk om groenten en fruit bij de groenteboer te kopen en niet gewoon in de supermarkt. Verse vijgen. Op dit moment zie je ze overal liggen. Als ik van die heerlijke glimmende vijgen zie, dan krijg ik altijd onmiddellijk zin in een salade met verse vijgen en geitenkaas. Kaas en vijgen is altijd een sublieme combinatie. In deze salade laat ik de kaas niet zo een hoofdrol spelen, maar werk ze gewoon af met wat schilfers pecorino. Heb je geen stuk pecorino liggen? Dan kan je ook gewoon parmezaan nemen, maar pecorino vind ik nog net iets lekkerder. Ik rooster de gandaham in de oven waardoor die lekker knapperig wordt en tegelijk voor een zoute en crunchy bite in de salade zorgt. Heerlijk in combinatie met de zoete ananas en de zoute pecorino. Werk de salade af met wat fijngehakte nootjes en je maaltijd is klaar. 

Continue Reading

Herfst, Salads

Krokante geitenkaas met peer, vijgen en mosterd-honingvinaigrette

Deze salade met krokante geitenkaas met peer en vijgen is een receptje geïnspireerd op eentje van Jeroen Meus. Valt het jullie op dat ik gek ben op geitenkaas? Ik hoop alvast dat ik jullie aanmoedig om geitenkaas toch maar eens te proberen. Als ik terug denk aan de eerste keer dat ik een geitenkaasje at, dan vond ik dat niet echt lekker. Maar nu, ben ik er dol op!! Blijven proberen zou ik zeggen. Begin met warme of lauwe geitenkaas. Ik vind de smaak zachter. Crottin de Chavignol is mijn favoriet om warm te bereiden. Er bestaan zoveel soorten geitenkaas waardoor ik me niet kan inbeelden dat je geen enkele soort lekker zou vinden.
Continue Reading

Salads

Slaatje met vijgen, serranochips, buffelmozzarella en krokante kaasje

Normaal ben ik niet dol zo op fruit in salades. Hangt er een beetje vanaf welk fruit natuurlijk, maar druiven en vijgen vind ik wel een prachtige en lekkere combinatie. Zoals een framboos op een geitenkaasje bijvoorbeeld. Ananas en kip vind ik dan weer minder. De vinaigrette maak ik altijd op het gevoel, want koken is voor mij geen exacte wetenschap. Proef en voeg eventueel nog ingrediënten bij dat je nodig acht. De vijgen zijn op dit moment enorm lekker! Profiteer ervan. Dit slaatje is ideaal in september. Die krokantjes van serrano en  parmezaan maken die salade echt helemaal af. Ik hou altijd van krokantjes in salades, ze maken de salade gewoon veel speelser en minder saai. Thx Ann want voor dit lekker slaatje ben ik geïnspireerd geweest door jouw blog.
Continue Reading

Breakfast

Homemade granola

Ik ben dol op mijn ontbijt met Griekse yoghurt, fruit en granola. Echt een aanrader om dit recept eens te proberen. Je hebt met deze hoeveelheden ongeveer een volledige pot granola in jouw voorraad kast staan. Makkelijk voor een drukke ochtend. Het mooie is dat het niet alleen waanzinnig lekker is. Het is vooral ook nog eens heel gezond door toevoegingen als lijnzaad, chiazaad, paranoten, speltvlokken, havervlokken etc. Hierdoor vult het ook goed en heb ik eigenlijk de hele ochtend geen honger meer. Het recept is echt zo gemaakt.
Continue Reading

Breakfast

Gezond zadenbrood met vijgen

Vaak hoor je dat brood dikmakers zijn en dat je brood beter schrapt als je op dieet bent. Ik ben het daar niet volledig mee eens. Waar ik wel van overtuigd ben, is dat we te veel koolhydraten eten. We eten vaak twee broodmaaltijden per dag. We beginnen de dag met koolhydraten, lunchen met een pastasalade (koolhydraten) en eindigen opnieuw met vis een aardappelen (koolhydraten). Ik ben ervan overtuigd dat koolhydraten bij een gezonde voeding horen, want ons lichaam heeft die nodig. Zelf schrap ik ze dus zeker niet, maar ik probeer slechts 1x per dag een koolhydraatrijke maaltijd te nemen. Soms ’s middags met brood of soms ’s avonds met pasta, rijst of aardappelen. Ik kies ook altijd voor de volkoren variant en eet ook wel minder brood, maar ik zou het echt noooooit uit mijn voedingspatroon kunnen weg denken. Brood vind ik gewoon veel te lekker om niet meer te mogen eten, vooral van dat grof gesneden brood met wat boter en zeezout op. Yummie, zo lekker!!
Continue Reading

Breakfast, Snacks, Sweets / Less Sugar

Healthy bananenbrood met vijgen

Rijpe bananen zijn ideaal om bananenbrood van te maken. Ik had heel rijpe bananen liggen in mijn fruitmand, ideaal want in had ongelooflijk veeeeel zin in zo’n super healthy bananenbrood. Overrijpe bananen vind ik trouwens echt niet lekker om zo op te eten, dus dan maak ik er graag een smoothie mee of dit healthy bananabread is zo ontzettend lekker. Het brood is van nature zoet door de bananen dus er hoeft zeker en vast geen suiker meer in. Heerlijk bij de koffie als gezond tussendoortje of als ontbijt.
Continue Reading