Browsing Tag

wortel

rode-rijst-bowl-marley-spoon-8
Big Plates / Hoofd, Fitfood, One bowl, Veggie

De Rode rijst bowl van Marley Spoon

Maaltijdboxen zijn de laatste jaren enorm aan hun opmars bezig. Onlangs heb ik de Marley Spoon box geprobeerd en deze rode rijst bowl was het resultaat. De vraag of ik zin had om twee van hun gerechten te proberen, kwam van Marley Spoon zelf. Natuurlijk! Ik probeer graag nieuwe dingen en de foto’s op hun site deden me watertanden. Ik mocht twee gerechten kiezen dus koos ik voor smaken die ik normaal niet zou combineren of waarmee ik nog niet gewerkt heb. Bij de rode rijst bowl was een dressing op basis van miso bij en daar was ik erg benieuwd naar. En ik kan je nu al verklappen dat een miso-dressing echt heerlijk is !!! Het zijn lekkere gerechten met fijne smaken. Combinaties waar ik persoonlijk wel van hou. Continue Reading

chili met zoete aardappel
Veggie, Volle granen / Peulvruchten, Winter

Chili met zoete aardappel, rode biet en rode wijn en bloemkoolcouscous

Deze chili met zoete aardappel en rode biet is nog een laatste warm gerecht voor we de zomer in gaan. Als ik hier, vanachter mijn bureau, naar de stralende blauwe lucht naar buiten kijk, lijkt het wel zomer. De weinige wolken geven de zon alle vrijheid en ik voel de warmte van de zon op mijn hoofd schijnen terwijl ik achter het venster zit. Dit voelt zo goed, bijna zoals in de zomer, maar dan zit er meestal geen venster tussen :). Als ik achter het venster in de wagen zit, voel ik ook die eerste warmte van de zon. Zet ik mijn zonnebril op en zie ik precies allemaal vrolijke mensen die net als ik genieten van de eerste zonnestralen. ‘s Morgens hoor ik al de vogeltjes. Sinds we de klok een uurtje voorruit hebben gedraaid en het ‘s avonds een uurtje langer licht is, voel ik me terug herboren. Ik ben een zomerkindje. Geboren in het midden van de zomer en dus op mijn allerbest bij warmere temperaturen.  Continue Reading

FC22C2D9-B916-4F2B-9551-16F9E4F94B52
Big Plates / Hoofd, One bowl, Vlees / Kip, Winter

Kruidige, winterse stoofpot met kip, tomaten en rode wijn

Spring is coming. Voelen jullie het ook? Binnenkort kan ik weer lente- en zomergerechtjes posten. Joepi !! Misschien wel mijn favoriet seizoen. Alhoewel ik altijd met evenveel goesting aan een nieuw seizoen begin. Ik hou echt enorm van seizoenen. Meeleven met de seizoenen vind ik enorm belangrijk en dat meeleven kan je best letterlijk nemen. Echt probeer eens alles te voelen en te proeven. Leer opnieuw luisteren naar het zang van de vogeltjes. Zalig toch, ik hoor ze al elke morgen fluiten. Wedden dat je ochtendhumeur in no-time weg is? Continue Reading

konijnenbout met portosaus, couscous en wortelen
Big Plates / Hoofd, Herfst, Lente, Vlees / Kip, Volle granen / Peulvruchten

Konijnenbout met portosaus, couscous en wortelen

Dit is de lekkerste saus dat ik bij konijn ooit al gemaakt heb. Oké konijn in bruin bier vind ik ook wel een toppertje. Maar zo’n portosausje is eens iets anders.

Het magere vlees wordt mals en sappig in een saus met veel sjalot, een flinke scheut porto, honing en veel verse tijm. Het is een iets zoetere saus door de honing, maar oooo zo heerlijk!!! 

Ik serveer dit met een zomerse en frisse couscoussalade en wat geroosterde worteltjes. 
Continue Reading

wortelfriet met hummus
Apero & Hapjes, Groenten, Side Dish / Bij, Snacks, Winter

Gezonde frietjes van worteltjes in alle kleuren

Naast frietjes van aardappelen, kan je ook gewoon gezonde frietjes van wortel, knolselder of pastinaak maken. Gewoon goed kruiden is de boodschap. Snij ze niet te dik, zodat ze lekker knapperig kunnen worden in de oven. Je kan er allerlei gedroogde kruiden inmengen. Als ik ze met tahin serveer, dan vind ik ze het lekkerst met kruiden zoals kaneel, komijn en ras-el-hanout.

Probeer ook eens pastinaakfrietjes. Die zijn ook heerlijk.

Continue Reading

zonnevis tomatensaus bord
Big Plates / Hoofd, Skinny, Vis, Zomer

Gepocheerde zonnevis in tomatensaus

Sinds ik de zonnevis heb leren kennen, is het één van mijn favoriete vissen. Hij heeft zo een smakelijk vruchtvlees, valt niet uit elkaar tijdens het bakken en heeft weinig graatjes. Het enige nadeel is dat hij vrij prijzig is. Onlangs maakte ik al eens gebakken zonnevis met auberginekaviaar en geroosterde tomaten. Nu ga ik hem laten garen in het vocht van de saus in deze kom. Je hoeft de vis er slechts de laatste 10 minuten bij te doen en hij is zo klaar.
Continue Reading

lamsstoofpotje
Big Plates / Hoofd, Lente, Vlees / Kip

Lamsstoofpotje met lentegroenten

Dit lamsstoofpotje is gemaakt met heel veel groenten en lamsschouder. Het vlees is mals, licht verteerbaar en heeft een typische, heerlijke smaak (vind ik toch). Je bent er vaak voor of tegen, maar ik hou echt van de unieke zoutige smaak, zoals bij al het lamsvlees, komt uit de omgeving waar het dier heeft gelopen.
Lamsvlees gaat heel goed samen met knoflook en kruiden als munt, salie, tijm, rozemarijn, oregano, marjolein, koriander en diverse currycombinaties. Lamsvlees draagt bij tot de inname van eiwitten, van B-vitaminen (vooral vitamine B3 en B12) en van het mineraal zink.
Continue Reading

vegetarische lentestoofpot
Big Plates / Hoofd, Groenten, Lente, One bowl, Skinny, Veggie

Vegetarische lentestoofpot

Dit gerecht is ideaal om jouw groentenla eens op de werken. Je kan allerlei groenten naar keuze en naargelang het seizoen gebruiken. Het aspergeseizoen is nog volop bezig, dus vandaar dat het een lentestoofpotje wordt met witte en groene asperges, jonge worteltjes, erwtjes en sperzieboontjes. De stoofpot krijgt een Indiaanse tintje door te kruiden met echte smaakmakers zoals komijn, kaneel, koriander- en venkelzaad.
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Groenten, Vis

Kabeljauw met korstje van parmezaan, gewokte groentjes en kruidenpuree

Dit hoofdgerecht heb ik klaargemaakt voor vrienden. Ik heb er heel wat complimenten mee gekregen dus altijd leuk!!! De gewokte groentjes zijn heerlijk, vooral de zeekraal zorgt voor een licht zoute smaak. Zorg wel dat de gewokte groentjes knapperig blijven. De foto is misschien niet 100% gelukt, maar het gerecht was veel te lekker om niet te publiceren.
Continue Reading

groenteschotel met haloumi op bord
Salads, Side Dish / Bij, Skinny, Winter

Geroosterde wintergroenten met honing en haloumi

Deze schotel geroosterde wintergroenten is een heerlijk bijgerecht bij vlees of kip. Je kan variëren met verschillende groenten, maar hier heb ik specifiek gekozen voor typische wintergroenten zoals pastinaak, knolselder en rode biet. Let op met de rode bietjes. Ik had voorgekookte bietjes gekocht en heb ze pas de laatste 20 minuten in de schotel gelegd, want anders kleurt alles rood.
Continue Reading