Browsing Tag

zalm

Breakfast, Groenten, Lente, Lunch, Salads, Skinny, Vis

Salade met rauwe asperges, paksoi en gember-rijstwijnazijndressing

Als ik deze salade met asperges, paksoi en gember-rijstwijnazijndressing uittyp en inplan is het zondagnamiddag. Het weer is alles behalve zomer dus ideaal om thuis wat te werken. De laatste tijd heb ik het ontzettend druk om alles te combineren en rond te krijgen en dan zijn zondagen ideaal om te recuperen en wat tijd in te halen. Deze morgen kwam ik pas na 11 uur uit mijn bed. Vrijdagavond was ik bij een vriendin in Antwerpen geweest. We zijn lekker op stap geweest aant Zuid en nadien ben ik bij haar blijven slapen. ’s Morgens gingen we naar de bakker en flaneerde ik de rest van de namiddag in het centrum van Antwerpen. Wat vind ik Antwerpen een kei-coole-waanzinnige-leuke stad. Ik mag het eigenlijk niet zeggen als Gentenaar. Maar I love ANTWERP !!! Je hebt er zo een leuke en hippe plekjes. Ik heb dus beslist om af en toe eens meer in Antwerpen te vertoeven 😉 !! Verandering van spijs … doet eten! Nietwaar 😉 ? ! 

Continue Reading

Fitfood, Herfst, Lente, Mini / Voor, Skinny, Vis, Zomer

Zalmtartaar met Campina plattekaas

Koken met plattekaas is super eenvoudig. Ik maakte met de plattekaas van Campina eerder al deze rawfood plattekaastaart. Nu gaan we voor een makkelijk voorafje dat echt bij alle gelegenheden past. Zalmtartaar! Daar hou ik nu echt van. Een smaakbommetje door de vele kruiden. Met deze zalmtartaar proef je echt de lente op je bord. Op smaak gebracht met heel wat verse tuinkruiden zoals dille, platte peterselie en bieslook. Wat stukjes appel, radijsjes en avocado en afwerken met de volle plattekaas van CampinaContinue Reading

Big Plates / Hoofd, Lente, Skinny, Vis, Zomer

Zalm met courgetterolletjes van Pascale Naessens

Ooit was Pascale Naessens mijn inspiratiebron om gezond te gaan eten. Nu zijn er een heleboel bronnen bij gekomen. Ik haal overal inspiratie uit. Vaak uit boeken of andere blogs. Maar mevrouw Naessens blijft met verrassen. Ook haar laatste boek is geweldig en staat vol lekkere, snelle en vooral gezonde combinaties. Sinds het nieuwe kookboek van Pascale Naessens in de winkel ligt, ben ik nog eens in haar vorige kookboeken gaan snuisteren. Deze zalm met courgetterolletjes is één van haar vorige boeken. Een absolute aanrader en zo eenvoudig klaar te maken, dat het bijna niet te geloven is. Er staan echt nog zoveel gerechten in die ik graag eens wil maken. Vandaag kies ik dan maar voor deze gegrilde zalm en courgetterolletjes. Hoogtijd om aan aan tafel te gaan met dit eenvoudig en super lekker gerechtje van Pascale Naessens.  Continue Reading

Lente, Lunch, Mini / Voor, Skinny, Vis

Gerookte zalm met mozzarella en dressing van groene asperges

Wat is het warm zeg. Ik klaag niet hoor. Liever een hittegolf dan regenachtige zomerdagen. Alhoewel ik ook meer dan tevreden ben met een goede 20 graden en veel zon, maarja in België is het meestal alles of niets. Deze zomer hebben we nog geen vakantie geboekt dus hopelijk blijft het nog even zo warm. In september ga ik met een aantal vriendinnen op vrijgezellenweekend, dus ik vind het meer dan goed om in juli en augustus in België te blijven. 
Hoe warmer het is, hoe minder zin ik heb om uren in de keuken te staan. Dus daarom vandaag deze gezonde maaltijd met gerookte zalm met mozzarella en een dressing gemaakt van groene asperges en rucola. Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Lente, Vis, Volle granen / Peulvruchten

Rode quinoa met gebakken zalm

Het voordeel van quinoa is dat het best veel eiwitten bevat: ruim 16 procent, bijna dubbel zoveel als tarwe en zilvervliesrijst. Deze eiwitsamenstelling van quinoa is vrijwel net zo compleet als die van ei of vlees. Verder bevat quinoa heel wat complexe koolhydraten. Door de ‘Pascale Naessens filosofie’ om koolhydraten uit groenten en fruit te halen, zijn we koolhydraten als de vijand voor een gezond en slank lichaam gaan zien. Door mijn eigen ervaring met voedsel, ben ik stilaan een beetje aan het weggaan van deze gedachte (je kan dit hier lezen). Oké, we zullen inderdaad wel dik worden van teveel koolhydraten. Maar je wordt evengoed dik van teveel vet of teveel eiwitten. Maar met eiwitten en vet hebben we meestal minder moeite om daar niet teveel van te eten. Ik ken niemand die in één maaltijd 4 biefstukken naar binnen zal werpen, maar van pasta, brood, koekjes (allemaal koolhydraten dus) nemen we al snel een extra portie. En dat is net het probleem. Niet de koolhydraten op zich, want die hebben we echt nodig. Door zo koolhydraatarm te eten in combinatie met sporten, kreeg ik juist minder energie. Ik werd moe en uitgeput. Zelf ben ik voorstander van een goede balans. Af en toe kunnen we beter eens koolhydraatarm eten, maar op drukke dagen, kunnen wat gezonde, complexe koolhydraten zeker geen kwaad.  Continue Reading

Apero & Hapjes, Big Plates / Hoofd, Lente, Lunch, Mini / Voor, Skinny, Vis

Zalmcarpaccio met groene asperges en oosters sausje met pindanoten van Pascale Naessens

Dit is een gerechtje van Pascale Naessens uit haar nieuwe kookboek ‘Puur Eten’. Wat ik zo leuk vind aan haar boeken is dat haar gerechtjes echt weinig werk zijn. Zo van die gerechten, waar je geen pan voor nodig hebt, geen uren in de keuken hoeft te staan en die je lichaam toch van de nodige voedingsstoffen, vitamines en mineralen voorzien. Daar hou ik van!! Jij vast ook. En langs de andere kant, vind ik het ook zalig om uren in de keuken te staan een een volledig menu met alles erop en eraan te bereiden. Maar er zijn zo van die dagen dat het gewoon wat sneller mag gaan. Deze heerlijke, lichte Aziatische dressing met nootjes, sesamolie en sojaolie is echt een super smaakmaker voor de sneetjes rauwe zalm. Door af te werken met wat limoensap en schijfjes limoen komen de gezonde vetten van de zalm perfect in harmonie. Zo eenvoudig en toch zo lekker. Ik vind het een prima gerecht om te serveren als voorgerecht als je gasten op bezoek hebt. Hoe leuk is het niet om snel iets op tafel te hebben en ondertussen kan genieten van leuk gezelschap met een glaasje wijn en een gezonde en lichte maaltijd.
Continue Reading

Big Plates / Hoofd, Herfst, Vis

Zalm in marinade met sinaas en sojasaus

Zalm, één van mijn favoriete vissen. De vis is zo smaakvol en veelzijdig. Ik vind hem rauw heerlijk, gebakken op de velkant of in de oven klaargemaakt. Hij wordt nog sappiger als je hem marineert zoals hier in dit gerecht. Ik heb een marinade gemaakt van sinaasappelsap, sojasaus, wittewijn, gember een een beetje citroensap. Even laten inkoken en dan de zalm mee bedekken. Gewoon de oven in en klaar. Laat hem niet te lang in de oven. Rosé is hij het lekkerst. Vaak heb ik zo schrik dat hij te droog en te doorbakken zal zijn, dat ik hem er te vroeg uit haal. Maar ik heb hem liever nog ietsje te rauw dan helemaal doorbakken. Normaal gezien moet je 10 à 15 minuten rekenen afhankelijk van de dikte van het stuk.

gemarineerde zalm

Dit gerechtje is heel lekker met gebraiseerde venkel.

ZALM IN MARINADE MET SINAAS EN SOJASAUS
Print
Ingrediënten voor 2 personen
  1. 2 zalmfilets, ong. 150 g p.p.
  2. sap van 1 sinaasappel
  3. sap van 1/2 citroen
  4. een goede scheut witte wijnazijn
  5. 2 el sojasaus
  6. 1 el gehakte gember
  7. versgemalen peper of 1 rode chilipeper, fijngesnipperd
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng de ingrediënten voor de marinade in een kleine steelpan. Breng op smaak met eventueel wat peper en zout. Doe niet te veel zout in, want de sojasaus is al vrij zout. Indien je een chilipepertje gebruikt, hoef je er ook geen peper meer in te doen.
  3. Laat de marinade op zacht vuur tot de helft inkoken. Zet de pan van het vuur en zet even apart.
  4. Leg de zalm in een ovenschotel. Kruid met peper en grof zout. Doe er een scheutje olijfolie over en giet er de marinade op.
  5. Zet de schotel in de oven op 180°C gedurende 10 à 15 minuten (afhankelijk van hoe dik de zalm is).
Hapjes Princess http://www.hapjesprinces.be/

Serveer met een salade en rijst.

Op de foto heb ik deze zalm geserveerd met een salade van Chinese kool, komkommer en zeekraal. Ik had nog restjes Chinese kool over van deze salade met gemarineerde kip. Ik heb deze koude salade met Chinese kool gewoon afgewerkt met een beetje sinaasappelsap, sesamolie en olijfolie.

gemarineerde salade met chinese kool en komkommer

Of als je liever een warm bijgerecht hebt dan is deze zalm ook heel lekker met gebraiseerde venkel.

gebraiseerde venkel

Volg je me al op twitter, facebook, instagram of bloglovin?

Herfst, Lente, Lunch, Salads, Skinny, Zomer

Zalm Niçoise

Deze salade zalm Niçoise is weer een gerechtje waar ik zo enthousiast van wordt. Het is een heerlijke gezonde salade met veel smaak. Ik hou van salade met veel garnituur. Hier heb je olijfjes, ei, groene boontjes, radijzen, komkommer en heerlijke zalm erin. Het is een Franse klassieker met een Aziatische invloed en het resultaat is echt heerlijk. Het is een variant op de klassieke salade Niçoise die je normaal met tonijn maakt. Voor dit gerecht komt mijn inspiratie uit het kookboek van Sam Stern ‘Virgin to Veteran’. Als je wil kan je de salade met noedels serveren.
Continue Reading